Minha família come muitos vegetais. Parte do motivo é que nossas papilas gustativas amam, amam, amam produtos frescos de mercados de produtores, então geralmente há algo verde, amarelo ou vermelho em nossa mesa. E se você me deixar me gabar um pouco, parte disso também é como eu os preparo.
Se eu não estou fazendoou acender a grelha, a técnica de cozimento mais comum que eu emprego é assar. O processo não poderia ser mais simples. Eu aqueço o forno entre 350°F e 400°F, dependendo do vegetal, pincelo com azeite de oliva e às vezes vinagre balsâmico, depois polvilho sal e temperos.
Assar realça a doçura inerente da maioria dos vegetais, e esse é o primeiro passo para torná-los saborosos.Eu também uso meu ingrediente secreto: queijo ralado.
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Como comprar queijo de alta qualidade com orçamento limitado
Se você quiser despertar seus aspargos ou deixar sua couve-flor desejável, adicione uma pitada (ou um punhado) de queijo ralado.
Recomendo começar com um queijo de qualidade razoavelmente alta. Felizmente, encontrei alguns queijos incríveis, ambose?no ALDI. Também procuro restos de queijo nas minhas lojas de queijo favoritas (são pedaços órfãos, de tamanhos estranhos, de queijo caro que podem ser comprados por apenas alguns trocados). A qualidade importa porque se você usar um bom Gruyère ou um cheddar de qualidade, não precisa usar tanto.
Que tipos de queijo usar para diferentes vegetais
Eu uso diferentes quantidades e tipos de queijo para diferentes vegetais, embora o método seja semelhante para todos: asse os vegetais até que estejam cozidos, polvilhe-os com o queijo de sua escolha e depois coloque-os novamente no forno por apenas alguns minutos para derreter o queijo.
Eu polvilho aspargos assados com apenas uma ou duas colheres de sopa de parmesão ralado ou queijo feta ou de cabra esfarelado. Muitos tipos diferentes de queijo funcionam com abobrinha?Gouda é bom(a), parmesão é delicioso, e você também pode usar suíço ou cheddar. Até mesmo queijo azul funciona, adicionando uma dimensão pungente.
A couve-flor é outro vegetal versátil. Se eu estiver assando meias cabeças ou grandes floretes, gosto de emparelharcom um quarto de xícara ou mais de queijo feta ou de cabra. Se eu cortar os pedaços em floretes menores, então eu sufoco com cheddar, suíço ou gouda, ou às vezes todos os três.
Brócolis pede cheddar ou misturas de cheddar, enquanto vegetais de raiz assados (cenouras, pastinacas, rutabagas, nabos e batatas-doces) pedem todos os tipos de queijo suíço, goudas e queijos de sabor realmente forte, como cheddars envelhecidos.
Às vezes, coloco dois ou três tipos de vegetais de raiz em camadas em um prato com um pouco de creme e, então, adiciono apenas um toque de queijo suíço ou parmesão por cima para variar.
E isso pode soar um pouco estranho, mas rabanetes assados têm gosto de doce. Eu os asso e, então, adiciono apenas um toque de parmesão ou queijo de cabra para finalizá-los. É tão, tão bom.
