Eu comi mercimek çorbasi pela primeira vez durante umas férias em Istambul quando criança e me apaixonei pelos sabores. Assim que tive idade suficiente para começar a fazer a deliciosa sopa eu mesma, ela se tornou um aquecedor regular de inverno na minha casa.
Mercimek çorbası é uma sopa de lentilha tradicional e popular na culinária turca que é um alimento básico durante os meses de inverno e o Ramadã. Outros países no Oriente Médio têm uma versão semelhante que eles chamam de shorbat adas. Uma sopa simples feita com alguns ingredientes básicos, também é vegana se você deixar de lado ou substituir os acompanhamentos lácteos.
Receitas Simples / Mihaela Kozaric Sebrek
Ingredientes da sopa de lentilha
A maioria dos ingredientes para esta sopa pode ser encontrada no seu supermercado local (como lentilhas vermelhas, cebola, aipo, cenoura e caldo de vegetais). A receita também inclui alguns ingredientes turcos que podem ser substituídos se forem difíceis de encontrar:
- Pimenta malagueta (pimenta de Aleppo):Cultivada na Turquia e na Síria, a pul biber é uma pimenta vermelha escura moída grosseiramente com um sabor suave defumado e ardência moderada. Se você não encontrar, substituaou pimenta ancho.
- Pasta de pimentão:Certifique-se de comprar tatli biber salçasi, uma pasta de pimentão doce, e não a versão picante, aci biber salçasi. Você pode substituir a pasta de tomate, se necessário.
Como Servir Sopa de Lentilha
A simplicidade por trás da preparação desta sopa encoraja muitos a criarem algumas guarnições incríveis para complementá-la. Acabamentos comuns para a sopa são:
- Uma pitada de pul biber
- Um fio de azeite
- Colher de iogurte grego
- Salsa picada finamente
Esta receita inclui uma combinação de iogurte grego, um fiozinho de manteiga derretida temperada, azeite de oliva, croutons e salsa finamente picada para uma boa medida. Se você preferir uma versão vegana, então omita o iogurte e a manteiga ou use alternativas sem laticínios.
Um acompanhamento de pão crocante ou pão achatado macio também é uma ótima opção para acompanhar este prato.
Receitas Simples / Mihaela Kozaric Sebrek
Sopas cremosas e reconfortantes
3 colheres de sopa azeite
1 grande cebola amarela, finamente picado (cerca de 1 1/4 xícaras)
1 costela de aipo, finamente picado
1 cenoura, finamente picado
4 dentes de alho, picado ou triturado
1 colher de chá cominho moído
1 colher de chá orégano seco
2 colheres de sopapasta de pimentão (Pasta de pimentão doce turca)
1 1/2 xícaras (8,8 oz/250g)lentilhas vermelhas secas
2 litros (8 1/2 copos)
1 para2 limões, espremido, a gosto
1 colher de chá sal, ou a gosto
1/2 colher de chárecentementepimenta preta moída, ou a gosto
Para enfeitar
1/3 xícara manteiga
2 colheres de chá azeite
2 colheres de chá Pimenta, mais um extra para polvilhar por cima
6 colheres de sopa Iogurte grego
6amontoandocolheres de sopa croutons
1/4montefrescosalsinha, finamente picado
Cozinhe os vegetais:
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela grande (4 litros ou mais) em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos. Adicione o aipo, a cenoura e o alho e refogue até os vegetais amolecerem, cerca de 5 minutos.
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Adicione os temperos e a pasta de pimentão:
Adicione cominho e orégano e misture os temperos na mistura de vegetais. Adicione o tatli biber salçasi e misture até distribuir uniformemente.
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Adicione as lentilhas e o caldo de legumes:
Adicione as lentilhas à panela e mexa para distribuir uniformemente na mistura de vegetais. Adicione o caldo de vegetais e mexa. Deixe a sopa ferver.
Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe a sopa cozinhar até que as lentilhas e os vegetais estejam macios, cerca de 20 minutos.
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Receitas Simples / Mihaela Kozaric Sebrek
Bata a sopa no liquidificador e tempere:
Retire a sopa do fogo. Use um liquidificador de imersão para fazer purê da sopa ou trabalhe em lotes e faça purê da sopa em um liquidificador com a tampa aberta.
Adicione suco de limão, sal e pimenta a gosto.
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Prepare o molho de manteiga pul biber:
Aqueça uma panela pequena em fogo médio e adicione a manteiga. Cozinhe a manteiga até começar a dourar, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e adicione 2 colheres de chá de azeite de oliva e 2 colheres de chá de pul biber. Mexa para combinar.
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Receitas Simples / Mihaela Kozaric Sebrek
Decore e sirva a sopa:
Sirva a sopa em tigelas. Adicione 1 colher de sopa de iogurte grego em cima de cada sopa, seguido de croutons, um fiozinho de manteiga de pul biber e uma pitada de salsa fresca picada e pul biber extra. Sirva.
As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira e consumidas em até 5 dias ou congeladas por até 3 meses. Reaqueça a sopa no micro-ondas ou em uma panela em fogo baixo.
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Receitas Simples / Mihaela Kozaric Sebrek
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| Informações Nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 343 | Calorias |
| 19g | Gordo |
| 40g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
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| Informações Nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 343 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total19g | 25% |
| Gordura Saturada 8g | 39% |
| Colesterol28mg | 9% |
| Sódio1531mg | 67% |
| Carboidratos totais40g | 15% |
| Fibra Alimentar 9g | 33% |
| Açúcares totais 15g | |
| Proteína9g | |
| Vitamina C 100mg | 499% |
| Cálcio 110mg | 8% |
| Ferro 3mg | 19% |
| Potássio 703mg | 15% |
| *O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Em casos em que múltiplas alternativas de ingredientes são fornecidas, a primeira listada é calculada para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
