Em relação ao ilustree com nome semelhante por sua semelhança com as margens lamacentas do rio Mississippi, a torta de lama do Mississippi é onde os amantes de torta e chocolate (levanta a mão) se cruzam.
Assim como o bolo, sua história exata é debatida, assim como seus componentes. Uma das versões mais populares da torta de lama do Mississippi consiste em uma crosta de chocolate, uma camada de brownie assada na crosta, pudim ou creme de chocolate e chantilly. Foi isso que busquei aqui, mantendo o processo simples, mas com resultados deliciosos.
A camada mais prática do cacho é o brownie (adaptado do meureceita). Ajustei a receita para que, em vez de ficar duro como pedra na geladeira, você obtivesse um brownie cravejado de nozes, levemente bolorento, mas ainda rico e cremoso, que permanece assim depois de resfriado. Bônus: pode ser feito em poucos minutos em uma tigela.
Embora existam vários componentes, a parte mais difícil de fazer essa torta é ter paciência para esperar que tudo esfrie e endureça. Felizmente, a receita pode ser dividida em partes e preparada conforme sua conveniência, tornando-a uma sobremesa ideal para qualquer confraternização, grande ou pequena.
Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Kaitlin Wayne
Dicas importantes para fazer esta torta
- Tente não apertar muito a crosta do Oreo, pois isso pode fazer com que a manteiga vaze.
- Não troque o óleo do brownie por manteiga. O óleo ajuda a evitar que o brownie endureça na geladeira.
- Para garantir que o brownie permaneça macio depois de resfriado, não asse demais. Um palito inserido no centro não sairá limpo e está perfeitamente bem. Ele continuará a cozinhar enquanto esfria.
- Fui vítima de manteiga vazando da minha assadeira e fumegando no meu forno. Se você estiver preocupado com isso, fique à vontade para colocar uma assadeira com borda na gradinha abaixo da torta para pegar qualquer coisa. Não vai inibir a forma como o brownie assa.
- Se tiver tempo, depois de cobrir com chantilly, coloque a torta de volta na geladeira por alguns minutos para que o chantilly fique ligeiramente firme e produza fatias mais limpas.
Vá em frente
A crosta e o brownie podem ser feitos um dia antes do recheio. Deixe esfriar completamente, cubra com filme plástico e guarde em temperatura ambiente.
A torta pode ser feita adicionando a camada de pudim (e antes de finalizar com chantilly) até 2 dias antes de servir. Mantenha coberto e refrigerado na geladeira e cubra com chantilly algumas horas após servir.
Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Kaitlin Wayne
Ajustes fáceis
- Se você tem umvocê preferir, troque isso por enquanto. Você precisará de 3 xícaras.
- Gosto da suavidade e leveza específicas do chantilly caseiro, mas você pode trocá-lo por cobertura batida comprada em loja, como Cool Whip.
- Você pode pular a camada de cacau em pó ou trocá-lo por um toque de nozes picadas e torradas, chocolate raspado ou Oreos esmagados.
Esta receita pode, alternativamente, ser feita em uma forma de torta de 23 a 25 centímetros de profundidade, com pelo menos 5 centímetros de altura. Prepare o prato untando levemente com spray de cozinha antiaderente e pressionando a mistura da crosta Oreo completamente nas laterais do prato.
Para a crosta
Antiaderentespray de cozinha, para untar a forma
22(256g)Oreos
3/4 colher de chá sal kosher
4 colheres de sopa(56g)manteiga sem sal
Para a camada de brownie
1 grudar(113g)manteiga sem sal
4 onças chocolate amargo, picado (ou use gotas de chocolate)
2 colheres de sopaneutroóleo, como canola ou vegetal
2/3 xícara(145g)açúcar granulado
1/3 xícara(72g)açúcar mascavo claro embalado
3 grande ovos, à temperatura ambiente
1 colher de chá extrato de baunilha
1/4 xícara(24g)cacau em pó sem açúcar
1/2 colher de chá sal kosher
1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
1 1/4 xícaras(135g)nozes, torrado e picado (opcional)
1/4 xícara(32g)farinha multiuso
Para o pudim e decoração
3 xícarasfrioleite integral
1(5.9-onça)caixa mistura instantânea de pudim de chocolate
2 xícarascaseiro ou comprado em lojachantilly
Cacau em pó, para tirar o pó (opcional)
Pré-aqueça o forno a 350°F.
Forre o fundo de uma forma de mola de 23 cm com pergaminho e unte levemente a forma forrada com spray de cozinha antiaderente.
Faça a crosta:
Na tigela do processador de alimentos com lâmina, adicione os Oreos e o sal. Processe até que os Oreos estejam bem moídos. Adicione a manteiga derretida e processe até que as migalhas fiquem umedecidas por igual.
Dica simples!
Se você não tiver um processador de alimentos, coloque os Oreos e o sal em um saco com zíper, esprema o ar e feche. Use um rolo ou algo semelhante para transformar os biscoitos em migalhas.
Raspe a mistura de migalhas na assadeira. Use o fundo plano de um copo medidor ou copo para pressionar a mistura uniformemente no fundo e cerca de 5 centímetros na lateral da panela. Deixe na geladeira por pelo menos 5 minutos enquanto prepara a massa do brownie.
Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Kaitlin Wayne
Faça a massa do brownie:
Adicione a manteiga e o chocolate amargo em uma tigela grande para micro-ondas. Microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo até derreter completamente, cerca de 1 minuto no total. Adicione o óleo à mistura de manteiga e chocolate e misture bem.
Adicione o açúcar granulado e o açúcar mascavo claro e bata até incorporar e não restar nenhum pedaço de açúcar mascavo. Adicione os ovos e a baunilha e bata vigorosamente até que os ovos estejam completamente incorporados à massa.
Junte o cacau em pó, o sal e o bicarbonato de sódio até incorporar bem. Adicione as nozes (se for usar) e a farinha e misture com uma espátula de borracha até que a farinha esteja incorporada e as nozes estejam distribuídas uniformemente.
Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Kaitlin Wayne
Asse a camada de brownie:
Raspe a massa do brownie na crosta Oreo e alise suavemente se necessário, tomando cuidado para não perturbar a crosta. Asse até crescer, formar uma crosta por cima e o brownie estar firme (pode balançar levemente no centro), 30 a 40 minutos. Um palito inserido a cerca de 2,5 cm da borda sairá com migalhas bem úmidas. Não asse demais, pois isso pode render um brownie duro depois de resfriado. O brownie continuará a cozinhar enquanto esfria.
Deixe a base da torta esfriar completamente na forma colocada sobre uma gradinha, por pelo menos 1 hora e 15 minutos. O brownie vai murchar durante o resfriamento, deixando um pouco de borda. Se desejar, você pode usar as costas de uma colher ou uma espátula para pressioná-la levemente e nivelá-la.
Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Kaitlin Wayne
Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Kaitlin Wayne
Faça o pudim:
Em uma tigela grande, adicione o leite frio. Polvilhe a mistura de pudim sobre o leite e bata até engrossar e obter uma consistência macia de pudim. Deve ser para colher e não escorrer. Raspe o pudim sobre a camada de brownie resfriada. Alise o pudim sobre a camada de brownie, permanecendo dentro da crosta. Não há problema se o pudim ficar um pouco no centro.
Pressione um pedaço de filme plástico contra o pudim. Transfira a torta para a geladeira até que a camada de pudim esteja firme e bem gelada, pelo menos 3 horas, mas de preferência durante a noite.
Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Kaitlin Wayne
Finalize a torta:
Quando estiver pronto para servir, remova o anel externo da forma de mola da base. Se desejar, use uma espátula para deslizar a torta em uma travessa.
Espalhe o chantilly sobre a camada de pudim, fazendo movimentos decorativos conforme desejado. Polvilhe levemente o chantilly com cacau em pó (se for usar). Para obter fatias mais limpas, limpe a faca entre os cortes.
As sobras da torta podem ser guardadas na forma de mola coberta com filme plástico ou cortadas em rodelas e guardadas em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
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Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Kaitlin Wayne
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 469 | Calorias |
| 29g | Gordo |
| 47g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 12 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 469 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura Total29g | 37% |
| Gordura saturada 15g | 73% |
| Colesterol92mg | 31% |
| Sódio340mg | 15% |
| Carboidrato Total47g | 17% |
| Fibra Alimentar 3g | 10% |
| Açúcares Totais 31g | |
| Proteína8g | |
| Vitamina C 0mg | 1% |
| Cálcio 127mg | 10% |
| Ferro 5mg | 30% |
| Potássio 285mg | 6% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
