Bolo de lama do Mississippi - um parente da popular torta de lama do Mississippi - é um clássico sulista por um bom motivo. Oé coberto com uma camada de mini marshmallows, às vezes nozes, e cobertura de chocolate cozida. Quando colocado em camadas, o bolo lembra o terreno lamacento ao longo do rio Mississippi e tem um sabor incrivelmente delicioso.
Esta receita exige pouco esforço e alta recompensa. O bolo fica pronto facilmente, mas algumas técnicas bem pensadas fazem com que pareça que você passou horas nele. Não são sempre esses os melhores tipos de sobremesas?
O bolo em si é um verdadeiroisso é descomplicado e assa sempre lindamente macio, leve e elevado, agindo como a base perfeita. Os marshmallows criam uma superfície doce e acidentada para uma aparência enlameada, e os pequenos pedaços pegam perfeitamente as nozes torradas. Finalmente, embora cozinhar a cobertura possa parecer complicado, na verdade é mais fácil do que a cobertura batida e fica brilhante, sedoso e decadentemente achocolatado.
Toda a magia vem da combinação de sabores e texturas. Perfeito para os viciados em chocolate entre nós (Imagem: Instagram)levanta a mão), este bolo tem algo para todos e é fácil de preparar a qualquer momento.
Dicas para fazer bolo de lama do Mississippi
- Tenha cuidado para forrar e untar todos os lados da assadeira, pois os marshmallows ficam pegajosos quando derretem levemente.
- Se o cacau ou o açúcar de confeiteiro estiverem muito grumosos, peneire-os primeiro.
- Embora seja tentador, não aqueça tanto os marshmallows a ponto de derreterem e/ou torrarem completamente. Isso resultará em uma camada fina e açucarada de marshmallow, em vez de uma camada espessa e fofa que pode resistir à cobertura.
- Evite fazer a cobertura com antecedência. Precisará de reaquecimento e pode ficar muito grosso. É rápido e fácil de fazer, então prepare-o quando estiver pronto para cobrir o bolo.
- Pulverize sua faca com spray de cozinha antiaderente antes de fatiar o bolo para evitar que o marshmallow grude nele e faça cortes mais limpos.
Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne
Receitas de bolo em folha
Se você assar este bolo em uma assadeira de vidro de 23 x 33 cm, pode demorar mais para cozinhar – cerca de 30 a 35 minutos.
Para o bolo
Spray de cozinha, para untar a forma
1 xícara (8 onças fluidas) recentementecafé coado
2/3 xícara (70g)cacau em pó sem açúcar
3/4 xícara (180g)nata, temperatura ambiente
1/2 xícara (113g)manteiga sem sal, derretido
1/2 xícara (96g) neutroóleo, como canola ou vegetais
2 grande ovos, temperatura ambiente
1 colher de chá extrato de baunilha
1 3/4 xícaras (360g)açúcar granulado
2 xícaras (270g)farinha multiuso
1 1/4 colheres de chá fermento em pó
1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
1 colher de chá sal kosher
1(10-onça) bolsamini marshmallows
1 1/3 xícaras (156g)nozes, torrado e picado, dividido (opcional)
Para a cobertura
1/2 xícara (113g)manteiga sem sal
1/2 xícara (50g)cacau em pó sem açúcar
1/3 xícaramais1 colher de sopa leite integral
1 1/2 colheres de chá extrato de baunilha
1/4 colher de chá sal kosher
2 1/3 xícaras (250g)açúcar de confeiteiro
Pré-aqueça o forno a 350°F.
Disponha uma gradinha no centro do forno.
Pulverize levemente uma assadeira de metal de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha antiaderente.
Faça a massa:
Em uma tigela grande, misture o café quente e o cacau em pó até ficar homogêneo. Deixe sentar(isso ajuda a desenvolver os sabores do chocolate) e deixe esfriar um pouco, cerca de 5 minutos.
Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne
Adicione os ingredientes restantes:
Adicione o creme de leite, a manteiga derretida, o óleo, os ovos e a baunilha à mistura de café e bata até ficar homogêneo. Adicione o açúcar granulado e misture bem.
Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e bata até incorporar bem.
Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne
Asse o bolo:
Raspe a massa na assadeira preparada. Asse o bolo até crescer e um palito inserido no centro sair limpo, 25 a 30 minutos. Não desligue o forno.
Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne
Cubra com os marshmallows e nozes:
Retire o bolo do forno. Polvilhe os mini marshmallows uniformemente sobre o bolo. Haverá espaços entre os marshmallows – tudo bem. Retorne o bolo ao forno e leve ao forno até que os marshmallows estejam inchados e um pouco de sua definição se perca, fechando as lacunas, cerca de 2 minutos.
Coloque a forma sobre uma gradinha. Cubra a camada de marshmallow uniformemente com 1 xícara de nozes picadas e reserve o 1/3 xícara restante (se for usar).
Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne
Faça a cobertura:
Imediatamente após cobrir o bolo com nozes, faça a cobertura.
Adicione a manteiga em uma panela média e derreta em fogo médio. Adicione o cacau em pó, o leite, a baunilha e o sal à manteiga e bata até ficar homogêneo. Aos poucos, acrescente o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo e brilhante. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, 2 a 3 minutos.
Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne
Finalize o bolo:
Mexa bem a cobertura e despeje-a uniformemente sobre o bolo. Aproveite o tempo para derramar a cobertura uniformemente, pois é um pouco difícil espalhar com uma espátula depois de pronta. Cubra com o 1/3 xícara restante de nozes (se for usar).
Deixe o bolo esfriar completamente na forma colocada sobre a gradinha antes de servir. Use uma faca afiada levemente borrifada com spray de cozinha antiaderente para fatiar o bolo (isso ajuda a evitar que o marshmallow grude na faca).
As sobras de bolo podem ser armazenadas em um recipiente hermético ou na forma bem embrulhada em filme plástico em temperatura ambiente por até 4 dias.
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Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne
Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 372 | Calorias |
| 19g | Gordo |
| 49g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 15 a 24 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 372 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total19g | 24% |
| Gordura saturada 6g | 32% |
| Colesterol41mg | 14% |
| Sódio138mg | 6% |
| Carboidrato Total49g | 18% |
| Fibra Alimentar 2g | 7% |
| Açúcares Totais 33g | |
| Proteína4g | |
| Vitamina C 0mg | 1% |
| Cálcio 38mg | 3% |
| Ferro 3mg | 15% |
| Potássio 68mg | 1% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
