Neste Dia de Ação de Graças, tivemos um convidado muito indesejável: Covid. Eu deveria cozinhar para minha família de cerca de 25 anos e tinha os mantimentos estocados na minha geladeira para provar isso. Depois que nossos planos foram cancelados, eu me encontrei com o suficientepara alimentar um pequeno exército. Meus filhos, surpreendentemente,e sua preparação favorita é simplesmentesem nada - não, manteiga, sem queijo, sem sal, sem pimenta. Isso é preocupante? Absolutamente. Mas quando as crianças se agarram a qualquer tipo de vegetal, basta ir em frente.
Eu, por outro lado, detesto esse brócolis chato, insípido e muito, muito triste. Depois de prepará-lo pela oitava vez em uma semana e mal fazer a menor diferença em minha montanha de vegetais crucíferos, eu sabia que precisava encontrar uma maneira inteligente e saborosa de usar alguns brócolis a granel. DigitarSalada de Brócolis Jamie Oliver.
Receitas Simples / Molly Adams
Por que eu amo a salada de brócolis de Jamie Oliver
Esta versão deé diferente da versão de maionese, açúcar e cranberry seco da minha juventude, o que, na minha opinião, é uma coisa muito boa. Eu tenho um relacionamento muito complicado come embora eu acredite que há uma hora e um lugar para isso, geralmente não o quero perto dos meus brócolis. Em vez disso, a versão de Oliver é feita com molho vinagrete de vinho branco com alho fortificado com um pouco de renderizado., conferindo à salada inteira um sabor profundamente saboroso e satisfatório.
Receitas Simples / Molly Adams
Outra coisa que adorei nessa salada de brócolis foi o método usado para cozinhá-lo. Normalmente, você ferveria o brócolis até ficar macio e depois o colocaria em banho de gelo para interromper o cozimento. No entanto, embora isso mantenha o brócolis bonito e verde, também faz com que o vegetal absorva muita água, o que pode deixar a salada empapada e os sabores turvos. A receita de Oliver instrui você abrevemente por apenas 60 segundos e, em seguida, coloque-o em uma assadeira forrada com um pano de prato para secar no vapor. Enquanto assenta, o vapor residual cozinha o brócolis até obter a textura perfeita e o excesso de umidade é absorvido pelo.
Receitas Simples / Molly Adams
Assim que o brócolis estiver seco, ele é combinado com, cebolinhas e tomates antes de misturar tudo com o molho. Como fiz isso em dezembro, não achei que os tomates acrescentassem muito ao sabor e à textura geral da salada. No futuro, quando estiver fora da temporada do tomate, provavelmente trocarei os tomates frescos por lascas de tomate seco para realmente realçar as notas saborosas. Também adicionei algumas sementes de girassol torradas e salgadas para dar um pouco de crocância.
A salada resultante foi o equilíbrio perfeito entre brócolis agradavelmente amargo, vigorosovinagrete, bacon salgado e um toque de frescor graças à cebolinha picada. Servido frio, dá uma salada linda, mas também gostei quente como um acompanhamento verde único. Até meus filhos aceitaram esse “brócolis enfeitado”. Claro, bacon sempre ajuda, mas uma vitória é uma vitória – especialmente se isso significa que não preciso mais comer brócolis tristes!
