Admito - não sou a pessoa mais paciente, especialmente quando se trata de lanches. Se eu trazer para casa um monte de bananas verdes, verifico obsessivamente cada uma, esperando encontrar apenas uma que está madura o suficiente para. Por outro lado, trato minha geladeira como uma câmara de preservação de produtos, enchendo-a com levantes de fruas e vegetais do tamanho de Costco, convencido de que posso pausar o tempo até estar pronto para comê-los.
De acordo com Josh Alsberg, proprietário deRubinette Produce MarketEm Portland, Oregon, algumas frutas são melhor deixadas de fora da geladeira. "Muitas frutas, como frutas de pedra, melões, peras, caqui e tomates (sim, os tomates são uma fruta!), Continuam amadurecendo depois que eles são colhidos e geralmente são vendidos levemente subindo", explica ele. Escondo -os na geladeira muito cedo, poderia significar sabores maçantes, texturas de mealy e oportunidades perdidas para o pico de doçura.
Os piores criminosos?Bananas, abacates, mangas, tomates e frutas de pedraFaça melhor quando deixado à temperatura ambiente.
Por que você não deve refrigerar essas frutas
Você já percebeu que algumas frutas no supermercado são difíceis, enquanto outras estão perfeitamente maduras e prontas para comer? Isso não é acidente. De acordo com Alsberg, "maçãs e cítricos são colhidos e vendidos quando estão maduros e prontos para comer", mas outras frutas - como, abacates, mangas,, e frutas de pedra - são colhidas antes de serem totalmente amadurecidas. Essas frutas continuam a desenvolver sabor e textura enquanto viajam para as lojas e mesmo depois de trazê -las para casa.
Como você sabe se uma fruta pertence à geladeira ou no balcão? Alsberg oferece uma dica profissional: "Reconhecendo se sua fruta está madura ou não ajuda a determinar se deve ser refrigerada". A refrigeração diminui, ou mesmo interrompe o processo de amadurecimento - às vezes com resultados não apetitosos.
- As bananas podem ficar cinza e emborrachadas, perdendo sua textura cremosa.
- Os abacates podem permanecer teimosamente difíceis por dias, apenas para ir de rocks sólidos a mingau.
- As mangas se tornam piegas e sem graça, nunca atingindo seu pico tropical suculento.
- Os tomates perdem sua doçura exclusiva, virando -se e aquosa.
- Frutas de pedra - como pêssegos, ameixas, damascos e nectarinas - além de desigualmente e podem desenvolver uma textura desagradável granulada.
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Como armazenar essas frutas para mantê -las frescas
Bananas:Um cabide de banana não é apenas para estética - ajuda a prevenir hematomas e pode prolongar a vida útil. Armazene as bananas à temperatura ambiente e longe de outras frutas para evitar o tiroteio.
Avocados:Continue verdeno balcão, fora da luz solar direta. Depois de amadurecer, mova -os para a geladeira para mantê -los frescos por mais alguns dias.
Mangas:Armazene mangas verdes à temperatura ambiente, longe da luz solar direta. Depois de maduro, leve à geladeira mangas inteiras ou corte -as e leve à geladeira em um recipiente hermético.
Tomates:Armazene os tomates do lado do caule em um prato ou bancada para evitar hematomas e reduzir o risco de mofo. Mantenha -os espalhados e à temperatura ambiente para obter o melhor sabor.
Frutas de pedra:Espalhe pêssegos, ameixas, damascos e nectarinas para evitar hematomas. Armazene as frutas de pedra verdes à temperatura ambiente, longe da luz solar direta, até amolecer.
Mais uma dica de armazenamento: mantenha bananas, abacates e maçãs separados de outros produtos. Essas frutas liberam gás de etileno, um hormônio natural da planta que acelera o amadurecimento. "Essa gasolina os ajuda a amadurecer a árvore", explica Alsberg. "O processo também pode fazer com que outras frutas próximas amadureçam mais rapidamente."
Se você quiser amadurecer as frutas mais rapidamente, coloque -as em um saco de papel com uma banana madura ou maçã, mas se você estiver tentando desacelerar as coisas, mantenha -as separadas!
