O segredo de Julia Child para a melhor caçarola de batata do planeta Terra

Eu moro no meio-oeste. Isso significa que uma refeição não está completa sem algum tipo de prato de batata. Meu padrão geralmente são batatas Yukon Gold assadas, simplesmente porque posso prepará-las com os olhos fechados. Enquantosão a minha preferência, às vezes quero que minhas batatas fiquem um pouco mais sofisticadas. Preciso de um prato “uau” que possa levar para a mesa e que faça meus convidados aplaudirem ao vê-lo.

Eu também não quero que seja super complicado. De jeito nenhum vou cortar um monte de batatas em juliana ou fazer um molho trabalhoso. Felizmente, Julia Child sempre salva o dia. Segure os aplausos (ou não) porque o gratinado de batata ralada de Julia é o prato de batata sofisticado que você precisa em sua vida.

O que é um gratinado de batata desfiada?

Este prato, direto das páginas doDominando a arte da culinária francesa, é uma bela combinação dee. Assim como o rösti, as batatas são descascadas e raladas grosseiramente. Depois, como as batatas gratinadas, as batatas são assadas em um luxuoso molho feito com cebola, queijo, ovos, creme e ervas de sua escolha. Depois de 30 minutos no forno, você tem um prato lindo que tem um sabor tão bom quanto sua aparência e cheiro.

Como Fazer Batata Desfiada Gratinada da Júlia

Você faz o molho primeiro e, felizmente, é fácil. Refogue brevemente as cebolas na manteiga e no azeite extra-virgem antes de adicioná-las a uma mistura de ovos, natas, salsa (ou outras ervas), sal e queijo suíço.

A seguir, você vai descascar as batatas e ralá-las grosseiramente. Usei meu processador de alimentos para ajudar a fazer o trabalho rapidamente. Adicione as batatas à mistura de ovos e despeje tudo em uma frigideira ou assadeira. Polvilhe o topo com manteiga e leve ao forno até que o topo esteja dourado e borbulhante, cerca de 30 minutos.

Mal tive paciência de deixar as batatas esfriarem antes de experimentá-las. O cheiro que vinha do meu forno me fez monitorar ansiosamente os últimos minutos de cozimento. Acho que a certa altura até murmurei: “depressa!” Era assim que eles cheiravam deliciosos. Dei uma mordida semi-resfriada e me apaixonei.

Este prato contém todas as coisas boas para cozinhar. Ingredientes simples cozinhados juntos de uma forma que produz resultados surpreendentes. As batatas estavam macias e perfeitamente complementadas com alho e cebola. Os pedaços crocantes das bordas são caramelizados e podem ser minha parte favorita.

Dicas para fazer essas batatas

A receita da Julia está perfeitamente escrita, mas algumas coisas podem ajudar no seu sucesso. Primeiro, organize-se. Você terá que refogar as cebolas antes de adicioná-las ao molho. Você pode iniciá-los imediatamente. Mantenha o fogo baixo e mexa de vez em quando para não dourar.

Quanto aos demais ingredientes do molho, prepare-os e prontos para usar antes de começar a fazer a receita. Isso tornará mais fácil simplesmente agarrar e despejar. Descobri que minhas batatas precisavam de um pouco mais de um quarto de colher de chá de sal, então espalhei outro quarto de colher de chá por cima antes de servir. Também queria minhas batatas um pouco mais douradas, então deixei no forno por 40 minutos no total.

Como sirvo batata desfiada gratinada da Júlia

Devo admitir que ficaria tentado a encher o meu prato apenas com estas batatas e nada mais, mas sei que o “equilíbrio” é importante. É por isso que recomendo servir essas batatas junto, costeletas de porco salteadas ou. Adicione uma grande salada verde como acompanhamento simples de vegetais e o jantar está servido!