Ah, a beleza simples de uma cenoura assada. Eles são fáceis, baratos, deliciosos e versáteis. Neste acompanhamento pronto para o feriado, as cenouras são misturadas com óleo, mel e flocos de pimenta para dar um toque de sabores doces e picantes.
Se você celebrar Rosh Hashaná, este seria um ótimo prato para complementar a refeição. Incorpora mel, ingrediente comumente apreciado no feriado judaico porque simboliza um doce ano novo.
Dicas para assar cenouras
Para obter as melhores cenouras assadas, corte-as o mais uniformemente possível. Se algumas cenouras forem super grossas e outras finas, elas cozinharão de maneira irregular.
Para torná-los o mais próximos possível, corte-os em pedaços de aproximadamente 7 cm de comprimento. Em seguida, considere cortar pela metade ou até mesmo em quatro a parte superior mais grossa das cenouras, para que tenham tamanho semelhante ao fundo fino. No final das contas, você está procurando um diâmetro de aproximadamente meia polegada.
Gosto de deixar a parte de cima das cenouras porque fica bem e a parte de cima fica perfeitamente boa para comer. Enquanto esfrego as cenouras, uso uma pequena faca para raspar suavemente qualquer sujeira que possa estar alojada onde as pontas encontram a cenoura.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Vista-se
Minha parte favorita deste prato é o molho de nozes com ervas que é preparado enquanto as cenouras estão assando. Para fazer esta cobertura rápida e animada, basta combinar um punhado de(salsa e endro são meus favoritos), avelãs torradas (embora você possa substituí-las por nozes, amêndoas, nozes ou até pepitas), algumas tâmaras picadas para adicionar doçura, suco de limão fresco e azeite de oliva.
A maneira mais fácil de fazer qualquer vegetal assado ficar com gosto de doce é fazer uma cobertura como esta e colocar por cima logo depois de sair do forno.
Dicas para avançar
Este prato fica melhor quando servido imediatamente, mas se você planeja prepará-lo com antecedência, pode preparar e picar as cenouras. Mantenha-os bem fechados em um saco com zíper na geladeira até 1 dia antes de planejá-los. Você também pode picar previamente as avelãs e as tâmaras, guardando-as separadamente.
Cerca de 45 minutos antes de servir o prato, leve as cenouras ao forno e finalize o restante da cobertura de ervas.
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Comemore a doçura natural do mel
2 librasmédiocenouras, esfregado e a parte superior aparada em cerca de 1/2 polegada (2 a 3 cachos)
6 colheres de sopa azeite, dividido
1/3 xícara mel
1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha, ou a gosto (opcional)
1 colher de chá sal kosher, ou a gosto
1/2 colher de chárecentementepimenta preta moída, ou a gosto
1/3 xícara (salsinhae/ou endro)
1/3 xícara avelãs picadas, torrado
1/4 xícarafinamentetâmaras picadas(cerca de 6 datas médias)
1 limão, raspase suco
Pré-aqueça o forno a 400°F.
Prepare as cenouras:
Corte as cenouras na diagonal em pedaços de 7 cm. Corte ao meio os pedaços de cima no sentido do comprimento, se forem grossos, para que todas as cenouras tenham aproximadamente a mesma espessura.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Tempere as cenouras e asse:
Em uma tigela grande, misture 3 colheres de sopa de azeite com o mel e a pimenta vermelha em flocos (se for usar). Adicione as cenouras e misture bem.
Espalhe em uma assadeira com borda, com o lado cortado voltado para baixo, quando possível. Se a frigideira estiver lotada, espalhe as cenouras em duas assadeiras. Tempere com sal e pimenta.
Asse, misturando as cenouras e girando a(s) panela(s) até a metade, até ficarem macias e levemente douradas nas bordas, 35 a 40 minutos.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Faça a cobertura:
Enquanto isso, faça a cobertura. Em uma tigela média, misture as ervas frescas, as avelãs, as tâmaras, o suco de limão, as raspas de limão e as 3 colheres de sopa de óleo restantes. Misture e tempere com sal e pimenta a gosto.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Prato e sirva:
Transfira as cenouras para uma travessa e coloque a mistura de ervas por cima. Sirva imediatamente.
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias, mantendo a cobertura e as cenouras separadas, se possível.
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Receitas Simples / Ciara Kehoe
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 289 | Calorias |
| 18g | Gordo |
| 34g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 289 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total18g | 23% |
| Gordura saturada 2g | 11% |
| Colesterol0mg | 0% |
| Sódio300mg | 13% |
| Carboidrato Total34g | 12% |
| Fibra Alimentar 6g | 21% |
| Açúcares Totais 25g | |
| Proteína2g | |
| Vitamina C 11mg | 57% |
| Cálcio 64mg | 5% |
| Ferro 1mg | 7% |
| Potássio 475mg | 10% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
