Quando fui morar com meu agora marido, ele fazia café usando um. Achei isso muito legal – ouso dizer très chic, mas, só para deixar claro, ele não é francês. O que aprendi rapidamente sobre a prensa francesa, no entanto, foi como era fácil preparar acidentalmente uma xícara amarga e como é irritante limpar os componentes da prensa.
Eventualmente mudamos para uma cafeteira automática que herdamos de um amigo, mas não foi nada memorável. Estava tudo bem na época. Uma década depois e três filhos depois, o café adquiriu um novo significado. É um luxo, mas também uma necessidade – algo com o qual não posso brincar. Meu café precisa ser bomeforte.
Recentemente, alguém (que não será identificado, mas que costumava usar uma prensa francesa) deixou cair nossa cafeteira. Ele se quebrou em um milhão de pedaços. Fui incumbido de substituí-lo. Em vez de pensar pouco na substituição, como posso ter feito no passado, liguei para um especialista para descobrir a cafeteira mais acessível para usar em casa.
Eu queria algo eficiente que produzisse um ótimo café de forma consistente, fosse fácil de limpar e usar e custasse menos de US $ 100. Aqui está o que aprendi.
Cozinha
A melhor cafeteira doméstica abaixo de US$ 100
Cary Wong, Diretor de Café da Partners, uma torrefadora e cafeteria especializada em cafés com sede no Brooklyn, recomenda oCafeteira programável Cuisinart para 14 xícaras.
Wong diz: “A cafeteira Cuisinart oferece mais alguns recursos do que a maioria das cafeteiras nessa faixa de preço que podem tornar sua rotina de café mais conveniente”.
Ele tem muitos recursos excelentes, incluindo sua jarra de tamanho generoso para 14 xícaras, um recipiente que facilita a medição precisa da água e uma opção de desligamento automático. Dois recursos que Wong destaca são o início da preparação 24 horas, que permite que você acorde com um café acabado de fazer, e um controle de intensidade da bebida, o que significa que você pode fazer uma cafeteira com intensidade regular ou ousada.
Wong destaca a importância da temperatura da água ao fazer café em casa. “Outra característica importante a se procurar em uma cafeteira é a estabilidade da temperatura. A temperatura da água precisa ser quente o suficiente para extrair os sabores maravilhosos do café moído.”
Isso significa que a água deve ficar quente o suficiente – entre 195°F e 205°F – eficarquente o suficiente durante todo o processo de fermentação. Esta cafeteira Cuisinart prepara uma xícara de café bem quente e a jarra de vidro mantém o café quente por muito tempo.
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Dica profissional: compre um moedor de rebarbas
Para levar sua xícara de café de boa a ótima, Wong sugere o uso de um moedor de rebarbas.
Os moedores de café rebarbas esmagam os grãos em tamanhos mais uniformes, enquanto os moedores de lâmina cortam os grãos em grãos irregulares. Você pode obter moagem mais precisa e uniforme com um moedor de rebarbas, e isso facilita o ajuste do tamanho. Se o seu café tiver um sabor amargo, talvez a moagem precise ser maior. Se tiver um gosto fraco, a moagem pode ser muito grande.
“Meu principal conselho é investir em um bom moedor, que – com uma cafeteira decente – pode preparar um café maravilhoso”, diz ele. “Como alternativa, você pode pedir à cafeteria local que moa os grãos de café para você ao comprar um saco de café.” É verdade. Quando tudo mais falhar, pergunte aos especialistas.
