19 receitas fáceis de aperitivos retrô para repetir durante as férias

Folheie antigos livros de receitas de tópicos gerais e você notará que os aperitivos ocupam muito espaço, talvez ficando em terceiro lugar, depois das receitas de sobremesas e biscoitos. Naquela época, as pessoas levavam os aperitivos a sério.

O que torna um aperitivo retrô? Qualquer número de coisas. É servido em rechaud. Utiliza amêijoas enlatadas. Seu nome contém as palavras “puff” ou “ball”.

Muitas das receitas abaixo são aquelas que eu mordiscava quando era criança, quando meus pais faziam grandes festas pela vizinhança. Lembro-me da sensação de alegria e das risadas barulhentas quando saía de pijama para dar abraços de boa noite à mamãe e ao papai.

Invoque aqueles momentos felizes ao servir esses aperitivos retrô em suas próprias reuniões. Eles certamente causarão uma impressão elegante... e desaparecerão rapidamente.

Este molho cremoso utiliza conveniente, que são um item de despensa subestimado. Este é fácil de preparar e embalar, por isso é perfeito para levar para um potluck.

Almôndegas de presunto são como almôndegas, exceto feitas com carne de porco moída e presunto picado. Você assa no forno, mas se acontecer de você ter um rechaud, sirva-os nele. O esmalte adiciona doçura e os torna tão bonitos.

A autora Laura Manzano descobriu esta receita para nós em um livro de receitas de James Beard. “Os convidados vão se deliciar com a novidade de um prato chamado manteiga de camarão e depois ficarão encantados com sua delícia”, diz ela. “Um pequeno camarão ajuda muito aqui, e o melhor de tudo, o esforço é mínimo E tudo vem junto em uma tigela!

Conhecidos na França como gourgères, esses bolinhos de queijo são feitos com pâte a choux, que é uma massa de ovo que você cozinha no fogão antes de assar. Se isso parece estranho, você certamente deveria experimentar esta receita, porque prepará-las é uma aventura culinária que não é tão complicada quanto parece. E os folhados arejados, porém ricos, são uma delícia de comer, especialmente como folha de alumínio para coquetéis fortes.

A mãe da colaboradora Coco Morante faria este aperitivo de baixo esforço e alto retorno. É chantilly com um monte de chutney do Major Grey por cima. A receita veio até ela através da personalidade gastronômica da Bay Area, Narsai David (uau, não ouço esse nome há anos). “Você pode realmente montar isso em cinco minutos, pouco antes de seus convidados chegarem”, garante Coco.

Essas ostras embrulhadas em bacon são originárias da Inglaterra vitoriana, mas o contribuidor Hank Shaw encontrou pela primeira vez anjos a cavalo em um casamento na década de 1980 em Long Island. “Foi um daqueles casamentos clássicos de Long Island”, escreve ele, “com todos os vidros tilintando para fazer o casal se beijar em momentos estranhos, um emaranhado de cabelos grandes e tanta música de Billy Joel que tive que ouvir os Dead Kennedys. por uma semana depois para se recuperar."

Vou comer essa coisa com qualquer outro aperitivo por aí. Você simplesmente não consegue superar um bom patê. Não é para todos, mas nós, amantes de patê, o adoramos, em parte porque não o fazemos com frequência. Sempre encontro almas gêmeas tomando um pote de patê.

Escalfar camarões para que fiquem carnudos e suculentos leva apenas um momento, e este molho de coquetel caseiro oferece um sabor ousado com poucos ingredientes. Fazer tudo sozinho representa uma grande melhoria em relação a uma bandeja refrigerada da loja.

Em uma festa no meio-oeste, você provavelmente encontrará um molho quente, rico e carnudo como este. Tem todos os elementos de um sanduíche Reuben – incluindo o kraut – mas em forma de molho. Sirva com torradas de centeio.

Se você ganhou uma panela de fondue como presente de casamento há muito tempo, tire a poeira para este mergulho rico. Reunir-se em torno de uma panela de fondue quebra o gelo entre os convidados tímidos em um piscar de olhos.

Uma bola de queijo é comida de festa, sem exceção. Leva alguns minutos para fazer e pode ser feito com antecedência e servido com biscoitos a qualquer momento. Você pode usar uma mistura de queijos de sua preferência.

A colaboradora Sally Vargas diz: "Vocêpoderiamarinar cogumelos crus, mas prefiro cozinhá-los levemente em azeite para realçar seu sabor amadeirado. Com apenas alguns minutos na frigideira, os cogumelos ficam dourados, encolhem um pouco, mas mantêm a forma. Eles também absorvem prontamente os sabores com os quais você os combina.

Aqueles minúsculos camarões para salada congelados são apenas o ingresso para este mergulho mais saboroso. "Há um tempo para fantasia, e há um tempo para ah-meu-Deus-eu-só-tenho-10-minutos-para-fazer-algo-que-eu-não-teria-vergonha-de-servir- para convidados", escreve Elise Bauer, que compartilhou esta receita há muito tempo. "Alguns camarões rosa (são sustentáveis ​​​​e doces), um pouco de cream cheese, um toque de maionese, um pouco de limão, algumas ervas picadas, uma pitada de molho picante e pronto! Um molho adorável - espesso, camarão e de sabor brilhante com limão, ervas e molho picante.

Leve, crocante e levemente amargofaça deliciosos barcos para salada de frango levemente temperada com curry em pó e mel. Por mais desatualizadas que sejam as saladas de frango com curry, elas também são muito boas.

Trabalhei em um restaurante onde essa era uma opção para eventos com bufê, e atendíamos de forma antropomórfica, moldada a partir de ummolde de peixe. O molde de peixe é bastante marcante, mas acho que a mousse de salmão fica melhor e fica melhor em um ramekin. O que é muito mais provável que você tenha por perto, de qualquer maneira.

Camarão cozido até ficar rosado e depois marinado em óleo, limão e temperos é um clássico sulista. As sobras são um ótimo lanche, direto do pote na geladeira.

A editora sênior Laurel Randolph diz: "Essas joias de três ingredientes são incrivelmente fáceis de fazer, mas vou observar uma grande dica: a temperatura é a chave. Sua salsichatemestar em temperatura ambiente e seu queijotemestar com frio. Caso contrário, fica muito difícil de misturar e todo o queijo derreterá assim que chegar ao forno. Para obter bolinhas ainda mais organizadas, coloque-as na geladeira por 30 minutos depois de moldá-las e antes de assar."

Coloque um desses na boca e provavelmente haverá outro em breve. Eu não gostava de cogumelos quando criança, mas nem eu resisti a um prato de cogumelos recheados quentes.

Quero pegar uma daquelas batatas fritas e colher uma gota gigante daquele molho agora mesmo! Esse é o poder do molho de cebola francês. Este é feito com cebolas caramelizadas lentamente, mas se abrir um pacote de mistura de sopa seca Lipton e mexer em uma caixa de creme de leite for mais a sua preferência, ninguém vai zombar, eu prometo.