Isso mais do que aquecerá sua alma.
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Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne
Uma simples combinação de erva-doce fresca, feijão em lata e tomate em lata, este guisado pode ser transformado em uma refeição completa servindo-o com macarrão, arroz, polenta ou pão de alho. Pode também servir de base para uma simples refeição de peixe ou marisco. Basta colocar alguns filés de peixe branco ou meio quilo de camarão, amêijoas ou mexilhões em cima do ensopado quando ele estiver quase pronto, tampe e cozinhe até ficar cozido. Amável!
Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne
Copyright © 2024 por Julia Turshen. Extraído deO que combina com o quê.Reimpresso com permissão da Flatiron Books. Todos os direitos reservados.
1grandecabeça funcho, quaisquer camadas externas douradas removidas
1/4 xícara azeite
6 alho cravo, picado
1 colher de chá sementes de erva-doce
Um(15 onças) pode feijão branco, escorrido e enxaguado
Um(28 onças) pode tomate pelado inteiro
1/2 xícara caldo de legumes(ou água fervente misturada com)
Sal Kosher
Macarrão cozido, arroz ou polenta ou pão de alho, para servir
Prepare a erva-doce:
Se a erva-doce tiver folhas e caules longos presos, corte-os, pique as folhas grosseiramente e reserve-as para enfeitar. Corte em fatias finas os talos longos (como se cada um fosse um talo de aipo) e corte em fatias finas o bulbo de erva-doce. Reserva.
Cozinhe os legumes:
Coloque o óleo em uma panela grande e pesada (como um forno holandês) em fogo médio-alto. Adicione o alho e as sementes de erva-doce e cozinhe, mexendo, até ficar super perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione os talos de erva-doce fatiados e o bulbo e mexa para cobrir com o óleo de alho.
Adicione o feijão e o tomate:
Adicione o feijão, o tomate, o caldo de legumes e uma pitada grande de sal. Aumente o fogo e leve a mistura para ferver. Abaixe imediatamente o fogo, tampe com a tampa entreaberta, para deixar escapar um pouco do vapor, e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a erva-doce amoleça e todos os sabores se fundam, cerca de 20 minutos. Tempere a gosto com sal.
Servir:
Sirva quente sobre macarrão, arroz, polenta ou pão de alho, com as folhas de erva-doce picadas reservadas e polvilhadas por cima.
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Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 315 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 37g | Carboidratos |
| 13g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 315 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total15g | 19% |
| Gordura saturada 2g | 10% |
| Colesterol0mg | 0% |
| Sódio724mg | 31% |
| Carboidrato Total37g | 13% |
| Fibra Alimentar 11g | 41% |
| Açúcares Totais 6g | |
| Proteína13g | |
| Vitamina C 29mg | 146% |
| Cálcio 186mg | 14% |
| Ferro 5mg | 30% |
| Potássio 1093mg | 23% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
