Cremoso, crocante e saboroso.
Atualizado em 26 de junho de 2024
Receitas simples / Foto de Jen Causey / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christina Daley
Salada Gamja, ou salada de batata ao estilo coreano, é um acompanhamento clássico. E há um bom motivo: combina com quase tudo, desde churrasco coreano atépara hambúrgueres.
A textura cremosa da salada vem do amassamento grosseiro das batatas e da mistura com maionese e ovos cozidos. A cremosidade é pontuada por pedaços crocantes de pepino e cenoura, que também dão um pouco de cor. É uma boa opção para uma reunião, pois você pode preparar a salada de batata com bastante antecedência. Na verdade, o sabor é ainda melhor no dia seguinte.
Variações fáceis de receitas
- Adicione 1/2 a 1 maçã em cubos finos para obter um crocante frutado.
- Adicione um punhado grande de passas ou cranberries secas para obter outra textura e sabor.
- Misture um pouco de cebola verde em fatias finas ou cebola crua picada na mistura.
Receitas simples / Foto de Jen Causey / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christina Daley
Clássicos Coreanos
O tempo de preparação inclui 30 minutos para marinar.
2 médiosPepinos persas, cortado ao meio no sentido do comprimento e em fatias finas (cerca de3/4 xícara)
1 colher de chá sal kosher, dividido e mais a gosto
1 pequenocenoura, descascado, cortado longitudinalmente e em fatias finas (cerca de1/3 xícara)
1 libra batatas ruivas(cerca de 2 médios), descascados e cada um cortado em 8 pedaços iguais
2 ovos grandes
1/2 xícara maionese
2 colheres de chásem temperovinagre de vinho de arroz
2 colheres de chá açúcar granulado
Salgue os pepinos:
Misture os pepinos e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela média. Deixe descansar até que os pepinos liberem o líquido, cerca de 30 minutos. Escorra e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para secar.
Receitas simples / Foto de Jen Causey / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christina Daley
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Escalde as cenouras:
Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto. Adicione as cenouras e cozinhe até ficarem laranja brilhantes e macias, cerca de 2 minutos. Retire as cenouras da água fervente com uma escumadeira ou uma aranha e coloque-as imediatamente em uma tigela grande com água gelada para impedir que cozinhem.
Retire as cenouras do banho de gelo e transfira-as para o prato forrado com papel toalha com os pepinos.
Reserve o banho de gelo.
Receitas simples / Foto de Jen Causey / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christina Daley
Cozinhe as batatas e os ovos:
Leve a água da panela novamente para ferver em fogo alto. Adicione delicadamente as batatas e os ovos. Ferva os ovos por 10 minutos. Transfira os ovos cozidos para o banho de gelo reservado (adicionando mais gelo se necessário).
Continue a cozinhar as batatas até ficarem macias e um garfo pode ser inserido sem resistência, mais 6 a 8 minutos. Escorra-os e coloque-os de volta na panela. Agite a panela em fogo médio para secar as batatas. Retire do fogo e reserve.
Receitas simples / Foto de Jen Causey / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christina Daley
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Prepare os ovos:
Enquanto as batatas terminam de cozinhar, descasque os ovos. Separe as claras das gemas. Pique grosseiramente as claras e transfira para uma tigela média. Esfarele as gemas e transfira todas as gemas, exceto 1 colher de sopa, para a mesma tigela.
Coloque a 1 colher de sopa de gema reservada em uma tigela pequena, tampe e leve à geladeira até a hora de servir.
Receitas Simples / Foto de Jen Causey / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christina Daley
Receitas simples / Foto de Jen Causey / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christina Daley
Faça o molho:
Bata a maionese, o vinagre, o açúcar e a 1/2 colher de chá restante de sal em uma tigela grande até incorporar e o açúcar se dissolver.
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Monte a salada de batata:
Adicione as batatas e amasse levemente com um espremedor de batatas até incorporar o molho.
Dobre os legumes e os ovos nas batatas até incorporarem. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 3 dias. Tempere com sal a gosto e decore com a gema esfarelada reservada antes de servir.
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 232 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 19g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 232 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total15g | 20% |
| Gordura saturada 3g | 13% |
| Colesterol70mg | 23% |
| Sódio366 mg | 16% |
| Carboidrato Total19g | 7% |
| Fibra Alimentar 2g | 7% |
| Açúcares Totais 3g | |
| Proteína4g | |
| Vitamina C 7mg | 35% |
| Cálcio 29mg | 2% |
| Ferro 1mg | 7% |
| Potássio 482 mg | 10% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
