Adoro tanto rolinhos de canela que certa vez fiz nove receitas diferentes por dia para encontrar a minha favorita de todos os tempos. Realizei uma degustação às cegas com meus amigos e familiares, e juntosencontramos uma receitaisso é tão perfeito que quase não me desviei dele nos últimos cinco anos. Os pãezinhos têm uma textura macia e pastosa e uma proporção equilibrada de massa, recheio e cobertura.
Durante o cozimento do rolo de canela, houve uma receita (que ficou em segundo lugar) que incluía um ingrediente surpreendente e, ao que parece, pode demorarqualquer- até mesmo pãezinhos comprados em lojas e congelados - de ótimos a incríveis.
Estou sempre aberto a ajustes que melhorem até minhas receitas favoritas, por isso tenho usadoesta atualização fácil de um ingrediente sempre que faço rolinhos de canela: creme de leite.
Receitas Simples / Cindy Rahe
Adicione isto para rolinhos de canela ricos e pegajosos
A ideia por trás da adição de creme de leite aos rolos de canela vem deGostos de Lizzy T's. Julie Clark, a blogueira por trás do site, observa que, após anos de pesquisa, descobriu que a chave para obter pãezinhos perfeitamente pegajosos é “despejar creme de leite sobre os pãezinhos de canela antes de assar. ESTE é o ingrediente secreto e o que torna os pãezinhos ricos e pegajosos.”
Os rolinhos de canela contam com açúcar e gordura na massa para mantê-la macia. Adicionar um pouco mais de gordura na forma de creme de leite tem dois propósitos:
- O creme de leite é um líquido hidratante que penetra nos pãezinhos enquanto eles assam e cria vapor, deixando-os um pouco mais macios e evitando que ressequem.
- O creme de leite absorve a canela, o açúcar e a manteiga que vazam do interior dos pãezinhos enquanto eles assam para criar um glorioso xarope de açúcar e canela para o fundo dos pãezinhos.
Como usar o creme de leite para atualizar os rolinhos de canela
Comece por preparar os rolinhos de canela,ou de um tubo. Depois de montados em uma panela, crescidos e prontos para assar, aqueça meia xícara de creme de leite (cerca de 3/4 colher de sopa por rolo) no micro-ondas ou no fogão apenas até aquecer ao toque, mas não quente.
Como o fermento é sensível à temperatura e os pãezinhos provavelmente cresceram em uma atmosfera quente ou pelo menos em temperatura ambiente, é importante que o creme de leite não esteja frio para não impedir que os pãezinhos continuem a crescer enquanto assam. Nunca adicione creme de leite frio direto da geladeira.
Despeje o creme de leite aquecido uniformemente por cima dos pãezinhos. Asse seguindo a receita ou instruções da embalagem e divirta-se! Você obterá os rolinhos de canela mais fofos e deliciosos.
Receitas Simples / Hannah Zimmerman
Você pode usar leite em vez disso?
Sim, mas você não obterá os mesmos resultados. Creme de leite ou chantilly são ideais para esse truque. Em caso de emergência, você pode usar leite, mas como o leite tem menos gordura, os pãezinhos não ficarão tão ricos. Leite integral ou qualquer leite com alto teor de gordura é o melhor – eu evitaria usar leite desnatado.
Uma dica bônus para os rolinhos de canela mais pegajosos
Se você estiver disposto a se esforçar um pouco mais para obter os rolinhos de canela mais pegajosos,dê uma dicada rede de restaurantes KYU. Depois que os rolos de canela são assados, eles colocam recheio adicional feito com creme de manteiga e açúcar canela nos redemoinhos para criar um rolo de canela que explode com recheios deliciosos.
Veja-me falar sobre meus rolinhos de canela favoritosAQUI.
