Em um mundo lotado de receitas de batata que afirmam ser “as melhores”, um forte argumento pode ser feito a favor da variedade torrada com limão. Nenhum pedido de restaurante grego está completo sem eles, e acho que todos deveríamos prepará-los em casa.
Essas lanças de batata deliciosamente picantes têm bordas douradas caramelizadas e interiores fofos perfumados com limão, alho e orégano. Quando os experimentei pela primeira vez em um restaurante em Astoria, Queens (bairro conhecido por sua robusta culinária grega), me apaixonei imediatamente.
À primeira vista, eles pareciam normais. Mas as quantidades generosas de suco de limão e azeite de oliva em que foram refogados deram-lhes uma textura sedosa e um frescor cítrico normalmente não associado às velhas batatas.
Se você está procurando uma receita de batata assada fácil, confiável e deliciosa, marque esta para jantares durante a semana e também para encontros mais sofisticados.
O que torna as batatas gregas com limão especiais
A maioria das receitas de batata assada diz para você simplesmente misturar as batatas com óleo e temperos e assá-las. O que diferencia essas batatas ao estilo grego é que elas são assadas com líquido na frigideira - na verdade, são tecnicamente. O líquido cria um ambiente úmido para assar as batatas, cozinhando-as no vapor e dando-lhes uma textura mais leve e fofa, ao mesmo tempo que lhes confere sabor.
Receitas Simples / Alexandra Shytsman
Notas sobre ingredientes
Use caldo: Batatas gregas com limão são tradicionalmente assadasou cordeiro para que seus sabores se misturem. Assim, alguns cozinheiros optam por usar aqui caldo de galinha em vez de água. Se você tiver caldo na geladeira, vá em frente e use-o. Caso contrário, você não precisa se preocupar em abrir um novo recipiente para apenas uma xícara.
Use batatas Yukon Gold: As batatas Yukon Gold são a variedade preferida para esta receita, escolhidas por sua textura cremosa e amanteigada. No entanto, você certamente pode usar batatas russet se for o que já tem em mãos.
Dicas para as melhores batatas gregas
- Esta receita usa um pouco mais de azeite do que você está acostumado a usar em uma única receita. O óleo extra dá a essas batatas sua textura sedosa característica, então não economize.
- O mesmo vale para o suco de limão. Um quarto de xícara pode parecer muito, mas dá muito sabor. Você pode tornar sua vida mais fácil comprando suco de limão engarrafado em vez de fazer suco de limões individuais.
- Quer bordas mais crocantes? Depois que as batatas terminarem de cozinhar, coloque-as na grelha por mais alguns minutos.
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Modo de cozimento(Mantenha a tela ativa)
2 1/2 libras(cerca de 6 médios)Batatas Yukon Gold, descascado e cortado em fatias de 3/4 de polegada
1/4 xícara azeite extra virgem
2 colheres de chá orégano seco
1/2 colher de chá sal
1/4 colher de chárecentementepimenta preta moída
1 xícaraágua oucaldo
1/4 xícara suco de limão
5médiodentes de alho, esquartejado
Picado fresco salsinha, paraenfeite (opcional)
Pré-aqueça o forno a 400ºF.
Prepare as batatas:
Coloque as batatas em uma assadeira de 23 x 33 cm e adicione o azeite, o orégano, o sal e a pimenta. Misture com as mãos para cobrir uniformemente.
Em um copo medidor com bico, misture a água e o suco de limão. Adicione a mistura à panela, despejando-a em um canto do prato para não tirar os temperos das batatas. Espalhe o alho por cima. Cubra o prato com papel alumínio.
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Assar:
Asse por 20 minutos, depois remova cuidadosamente o papel alumínio e continue assando descoberto por 20 minutos.
Em seguida, mexa delicadamente as batatas para cobri-las com o líquido e continue assando até que estejam levemente douradas, macias e fofas e a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de mais 20 minutos (1 hora no total). Misture o líquido mais uma vez antes de servir.
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira e consuma em até 4 dias. É melhor reaquecê-los em um forno a 350 ° F, mas em caso de emergência, o micro-ondas serve.
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Receitas Simples / Alexandra Shytsman
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 262 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 42g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 262 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total9g | 12% |
| Gordura saturada 1g | 7% |
| Colesterol0mg | 0% |
| Sódio200mg | 9% |
| Carboidrato Total42g | 15% |
| Fibra Alimentar 5g | 16% |
| Açúcares Totais 2g | |
| Proteína5g | |
| Vitamina C 21mg | 106% |
| Cálcio 44mg | 3% |
| Ferro 2mg | 13% |
| Potássio 1043mg | 22% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
