Coisas divertidas acontecem na minha cozinha quando estou rapidamente jogando as coisas e as chamando de "jantar". Por exemplo, em uma recente noite de semana, eu estava orgulhoso do meu plano de um prato de frango com gergelim atrevido até que percebi que esqueci de planejar um lado vegetal. Sendo o nutricionista registrado, eu não conseguia imaginar servir uma refeição sem vegetais, então rapidamente vasculhei minha cozinha em busca de qualquer coisa que funcionasse.
Fiquei feliz em ver uma cabeça inteira de brócolis triste, mas viável na minha geladeira. E ainda mais feliz quando me lembrei de ter um pote de minha chili favorita (Momofuku, se você está se perguntando), na minha despensa. Assim, nasceu meu brócolis crocante de chili de 2 ingredientes!
Dicas para fazer meu brócolis de 2 ingredientes
A receita começa com o pré -aquecimento do forno e uma assadeira grande. Este é um dos meus truques de economia de tempo favoritos, porque uma vez que seu brócolis atinge a panela quente, ele começa a cozinhar imediatamente. O curto tempo de cozimento também significa que seu brócolis acabará com o tender nítido versus o mole e o cozido demais.
Quanto a esse brócolis, quase sempre compro uma cabeça inteira em vez de florzinhas pré -cortadas, porque sei que, com apenas alguns golpes da minha faca, posso retirar a parte áspera do caule para revelar o talo macio dentro. É tão saboroso e fabuloso quanto as florzinhas! Se o tempo estiver apertado, e não sinto vontade de empunhar minha faca, vou pegar algumas florzinhas ensacadas.
Simplesmente receitas / Sara Haas
O ingrediente secreto
Faz o triplo dever aqui. Serve como óleo para que o brócolis assa no forno, acrescenta toneladas de sabor e os pequenos pedaços adicionam textura crocante. Você pode ajustar o nível de especiarias pela sua escolha de chili, além de ajustar o quanto você adiciona no final.
Em vez de mexer ou sacudir a crocância, faço o possível para manter as coisas acertadas no frasco. Isso facilita a mergulho da minha colher para pegar o óleo experiente por cima, mas não qualquer um dos "nítidos" no fundo.
O resultado é um prato crocante e picante que combina bem com frango, um, ou como uma cobertura para umouprato. Também é delicioso no dia seguinte servido frio com um aperto de suco de limão fresco e jogado com salmão ou atum enlatado.
Como fazer meu brócolis nítido de 2 ingredientes
Para quatro porções, você precisará:
- 1 1/2 libra brócolis (cerca de 1 cabeça grande)
- 1 colher de sopa de óleo crocante
- 1/4 de colher de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de chili crocante (os pedaços crocantes)
Coloque uma assadeira grande de aro na prateleira central do forno e pré -aqueça o forno a 425 ° F.
Lave os brócolis e seque -o. Corte as florzinhas do caule, depois corte-as em pedaços pequenos, conforme necessário, e coloque-os em uma tigela grande. Apare a camada externa do haste de brócolis para revelar o caule macio e interno e corte o caule macio em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Adicione -os à tigela com as florzinhas.
Mergulhe a colher na jarra de chili e meça 1 colher de sopa de óleo por cima. (Se não houver suficiente, suplemente-o com azeitona extra-virgem, uva, abacate ou óleo de canola.) Regue o óleo sobre o brócolis e polvilhe com o sal. Misture até que o brócolis esteja bem revestido.
Retire a panela pré -aquecida do forno e alinhe -o cuidadosamente com um pedaço de papel manteiga. Despeje o brócolis na panela preparada e espalhe -o em uma camada uniforme. Asse até que o brócolis fique dourado e apenas macio, cerca de 15 minutos, mexendo uma vez na metade do cozimento.
Transfira o brócolis cozido de volta para a tigela grande, adicione o pimentão e misture. Sirva imediatamente.
Simplesmente receitas / Sara Haas
