Este peito de 3 ingredientes é o único que já fiz

Adoro todos os tipos de peito, seja defumado, salgado ou assado. Mas meu peito favorito é uma receita básica de três ingredientes que minha família vem fazendo há anos. Tentei outras receitas, mas esta é a que faço ano após ano - uma ou duas vezes a cada outono, inverno e primavera. Quando não estou conseguindo, estou sonhando com isso.

A receita vem da prima da minha mãe, que chamávamos carinhosamente de Mickey. Quando Mickey visitava nos feriados, ela montava uma loja na cozinha e preparava os mais crocantescom purê de maçã, ou o mais suculento frango assado e uma panela de canja de galinha enquanto ela fazia isso.

Seu peito macio é tão rico em sabor que é difícil acreditar que há apenas três ingredientes na receita:mistura de sopa de peito, ketchup e cebola. É isso. De alguma forma, essa combinação simples produz uma mistura de sabores que tem um sabor muito mais complexo do que a soma de suas partes. Amigos que experimentam pela primeira vez não conseguem acreditar que é tão simples.

A bomba tripla umami, equilibrada com a doçura do ketchup, cria uma refeição decadente. Um assado grande e suculento que corta facilmente, é perfeito para um. Mas como é tão fácil de fazer e congela muito bem, também é um ótimo jantar a qualquer hora.

Escolha o corte certo de peito

Existem dois cortes de peito: o corte magro e plano, também conhecido como primeiro corte, e o corte pontiagudo/deckle, que é menor e mais gorduroso. Para carnes que se desfazem ao puxar o garfo, use o corte pontiagudo ou deckle. Durante anos fiz essa receita com o primeiro corte. Embora o sabor sempre tenha sido ótimo, a textura nunca fez jus à minha memória.

Quando perguntei ao meu irmão, que faz peito famoso e bom, o que ele achava que eu estava fazendo de errado, ele me disse que eu precisava especificar ao açougueiro que queria cortar a ponta. Seguiu-se um peito macio e devo muito ao meu irmão. Claro, se você não conseguir encontrar o deckle, poderá usar qualquer corte de peito disponível.

Na hora de comprar sua carne, leve em consideração que ela vai encolher no forno. Uma boa regra é estimar meio quilo de peito cru por pessoa, o que resultará em meio quilo ou um pouco mais de peito cozido por pessoa. Estime 1/2 libra crua para pequenos comedores ou se você estiver fazendo uma grande pasta com muitas outras opções.

Vá em frente

Considere preparar esta receita com um dia ou até uma semana ou mais de antecedência. Congela muito bem e evita que você cozinhe no dia da reunião. Cozinhe, deixe descansar e corte o peito em fatias de 1/2 polegada. Volte ao molho e guarde.

Se você cozinhar com um ou dois dias de antecedência, guarde-o na geladeira. Se você cozinhá-lo com uma semana ou mais de antecedência, guarde-o no freezer e descongele-o por 48 horas inteiras na geladeira. Na hora de servir, aqueça o peito, coberto, no forno a 325°F até aquecer bem, 30 minutos ou mais dependendo do tamanho.

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