Como morador da Nova Inglaterra, hesito em mexer com uma de nossas receitas clássicas. Mas um biscoito açucarado coberto com açúcar canela está implorando por um upgrade outonal. Não é muito difícil combinare tempero de abóbora, mas gostaria de ter dado esse salto muito antes.
Esses snickerdoodles de abóbora são macios, de mastigação leve e carregados com sabor de abóbora. Eles são rápidos e fáceis de fazer, sem equipamentos especiais ou técnicas sofisticadas. Você pode facilmente dobrar a receita para uma venda de bolos ou troca de biscoitos.
Como fazer Snickerdoodles de abóbora com especiarias
Você não pode simplesmente adicionar purê de abóbora a uma receita e esperar que funcione. A abóbora contém muita água, o que pode alterar drasticamente a textura dos produtos assados. No caso dos biscoitos, o líquido extra os torna mais crocantes.
Para neutralizar isso, fiz algumas alterações que não são típicas de uma receita tradicional de snickerdoodle. Esta versão de abóbora começa com manteiga derretida em vez de creme de manteiga amolecida com açúcar. Adicionei um pouco de açúcar mascavo, que não só complementa a abóbora, mas também deixa um biscoito mais mastigável. Também optei por uma gema de ovo em vez de um ovo inteiro.
Essas mudanças resultam em um biscoito cheio de sabor de abóbora, ainda macio e em borracha. eu deixei no, o que dá aos snickerdoodles seu sabor característico. Para ainda mais sabor de abóbora, a típica cobertura de canela e açúcar é trocada pelo tempero da torta de abóbora.
Receitas Simples / Mark Beahm
Dicas e truques
Esses snickerdoodles de abóbora não poderiam ser mais simples, mas ainda tenho algumas dicas para criar a melhor textura e realçar seu sabor aconchegante:
- Não pule a etapa de resfriamento. Resfriar a massa torna muito mais fácil moldar os biscoitos e cobri-los com açúcar. Também limita o quanto os biscoitos se espalham no forno.
- Para um biscoito mais mastigável, você pode usar uma toalha de papel para secar o purê de abóbora e absorver o excesso de água antes de fazer a massa.
- Para adicionar ainda mais sabor tostado de outono, experimenteem vez de apenas derreter. A manteiga marrom tem um sabor irresistível de nozes que combina perfeitamente com abóbora e temperos para assar.
Faça-os avançar
Você pode fazer a massa do biscoito com antecedência e guardá-la na geladeira por até 3 dias.
A massa também congela bem por até 2 meses. Para congelar, coloque os biscoitos em uma assadeira que caiba no freezer. Coloque a bandeja no freezer até que a massa congele. Transfira a massa congelada para um saco plástico com zíper para freezer. Para assar congelado, passe a massa no açúcar temperado e acrescente 1 a 2 minutos ao tempo de cozimento.
Instruções de armazenamento
Guarde os snickerdoodles de abóbora com especiarias em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias. Depois de alguns dias, gosto de reanimá-los mergulhando-os no meu café ou chá preto.
Os biscoitos assados também podem ser congelados por até 2 meses.
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Mais sobremesas de abóbora
Para os biscoitos
2 xícaras (240g)farinha multiuso
1 1/2 colheres de chá creme de tártaro
1 colher de chá
3/4 colher de chá bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá sal kosher
3/4 xícara (170g)manteiga sem sal, derretido e resfriado
1/2 xícara (120g)purê de abóbora
1/2 xícara (107g)açúcar mascavo claro
1/2 xícara (100g)açúcar granulado
1 grande gema de ovo
1 colher de chá extrato de baunilha
Para a mistura de açúcar e especiarias de abóbora
1/4 xícara (50g)açúcar granulado
1 colher de chá tempero de torta de abóbora
Combine os ingredientes secos:
Em uma tigela média, comece a montar a massa do biscoito. Misture a farinha, o creme de tártaro, o tempero da torta de abóbora, o bicarbonato e o sal.
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Combine os ingredientes molhados:
Em uma tigela grande, misture a manteiga derretida, o purê de abóbora, o açúcar mascavo, o açúcar granulado, a gema de ovo e o extrato de baunilha até ficar homogêneo e homogêneo.
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Faça a massa:
Dobre os ingredientes secos nos ingredientes úmidos com uma espátula larga de borracha até incorporar e não restar nenhum vestígio de farinha seca. Neste ponto, a massa parecerá macia.
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Frio:
Tampe a tigela e leve a massa à geladeira por pelo menos 30 minutos. A massa pode ser guardada na geladeira por até 3 dias. Resfriar a massa torna mais fácil colher e modelar e melhora o sabor e a textura dos biscoitos.
Pré-aqueça o forno a 350°F.
Disponha as prateleiras no terço inferior e superior do forno. Forre 2 assadeiras com papel manteiga.
Faça a mistura de açúcar e especiarias de abóbora:
Em uma tigela rasa, misture o açúcar granulado e o tempero da torta de abóbora.
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Molde os biscoitos:
Use uma colher de biscoito de 1 1/2 colher de sopa ou uma colher de sopa cheia para porcionar a massa do biscoito. Você deve obter cerca de 24 biscoitos.
Abra cada bola de massa de biscoito nas palmas das mãos para arredondar e alisar. Coloque-o na mistura de açúcar, rolando para revestir.
Espalhe uniformemente 12 biscoitos em cada assadeira, com cerca de 7 centímetros de distância.
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Assar:
Coloque uma assadeira em cada gradinha do forno e leve ao forno por 11 a 12 minutos, girando as assadeiras de cima para baixo e de trás para frente na metade do tempo. As bordas dos biscoitos ficarão firmes e a parte superior parecerá inchada e rachada.
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Deixe esfriar e sirva:
Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos e depois transfira-os para uma gradinha para esfriar completamente.
Armazene em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.
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Receitas Simples / Mark Beahm
Receitas Simples / Mark Beahm
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 135 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 19g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 24 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 135 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total6g | 8% |
| Gordura saturada 4g | 19% |
| Colesterol31mg | 10% |
| Sódio72mg | 3% |
| Carboidrato Total19g | 7% |
| Fibra Alimentar 0g | 2% |
| Açúcares Totais 10g | |
| Proteína2g | |
| Vitamina C 0mg | 1% |
| Cálcio 11mg | 1% |
| Ferro 1mg | 4% |
| Potássio 65mg | 1% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
