Já comi muitas panquecas de batata na minha vida - desdepara panquecas de batata,para gamja-jeon - mas nunca tinha experimentado o boxty irlandês até recentemente. É surpreendente que o boxty não seja algo com que cresci, visto que as raízes irlandesas da minha mãe remontam a centenas de anos.
Agora que experimentei os Irish Boxty e vi como eles são simples e versáteis, eles são um alimento básico para o café da manhã de fim de semana prolongado. Nunca mais terei que me perguntar o que fazer com as sobras de purê de batata.
O que são Boxty?
Boxty são tradicionais panquecas de batata irlandesas, às vezes chamadas de libras ou libras. Existem muitas maneiras diferentes de prepará-los, resultando em caixas com vários formatos e texturas, desde caixas cozidas tipo bolinho de massa até pães assados. Os boxty mais comuns são achatados e grelhados na manteiga, como panquecas.
Os principais ingredientes do boxty são purê de batata (geralmente sobras) e batata ralada com leitelho, farinha, ovo e bicarbonato de sódio para mantê-los juntos em forma de panqueca. Se você nunca comeu uma, a melhor maneira de descrever esta panqueca de batata irlandesa é uma panqueca de leitelho que engoliu um fricassé.
Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Pearl Jones
O que servir com Boxty
Versáteis o suficiente para serem doces ou salgados, os boxty costumam ser servidos junto com a versão irlandesa de umt com bacon, linguiça, ovos fritos, feijão, tomate, cogumelos e morcela ou morcela. Se você não quiser se comprometer com a fritura completa, servir boxty com ovo escalfado, salmão defumado e um pouco de creme de leite também é altamente recomendado.
Eles também podem ser servidos de forma semelhante a, enrolado em suas carnes e vegetais cozidos favoritos com queijo. Se você quiser servi-los no jantar, combine com um ricoou. Cubra com manteiga e geléia ou mel para algo mais parecido comou simplesmente polvilhe com açúcar canela.
Adições deliciosas
A receita abaixo é de uma tela em branco de uma caixa que você pode adaptar ao seu gosto. Para inclinar-se para o lado saboroso e dar mais sabor às suas panquecas de batata, adicione algumas cebolinhas fatiadas e/ou queijo cheddar ralado à massa., ervas frescas picadas, bacon crocante ou queijo pepper jack seriam ótimas adições, embora não tradicionais.
Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Pearl Jones
Se sobrar purê de batata para usar, pese-o antes de começar. Use 1 quilo de purê de batata e rale e esprema 1 quilo de batata fresca.
Modo de cozimento(Mantenha a tela ativa)
5 médiobatatas ruivas(2 libras), descascado
1 colher de sopa sal kosher, além de mais para provar
1 xícara leitelho
1 xícara farinha multiuso
1 colher de chá bicarbonato de sódio
1 grande ovo
1 colher de chárecentementepimenta preta moída, além de mais para provar
3 colheres de sopasem sal oumanteiga clarificada
Prepare as batatas:
Pique cerca de metade das batatas descascadas e coloque-as em uma panela pequena. Adicione água fria suficiente apenas para cobrir as batatas e depois adicione o sal. Tampe a panela e leve para ferver em fogo médio-alto e deixe cozinhar até ficar bem macio, cerca de 12 minutos.
Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Pearl Jones
Enquanto isso, use cuidadosamente um ralador para ralar as batatas restantes sobre um pano de prato limpo. Junte as laterais da toalha e esprema algumas vezes as batatas raladas na pia para retirar o excesso de líquido. Adicione as batatas raladas espremidas em uma tigela grande e reserve.
Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Pearl Jones
Dica
Se você tiver um processador de alimentos com função de ralar, pode usá-lo para ralar as batatas antes de transferi-las para um pano de prato e espremer o líquido.
Faça a massa:
Escorra bem as batatas cozidas em uma peneira e coloque na tigela com a batata ralada. Use um garfo ou espremedor de batatas para amassar as batatas e, em seguida, adicione o leitelho, a farinha, o bicarbonato e a pimenta. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione o ovo. Misture bem para formar uma massa espessa, mas que pode ser usada com colher.
Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Pearl Jones
Pré-aqueça o forno a 150°F.
Ou tão baixo quanto o seu forno vai.
Frite o boxty:
Aqueça uma frigideira grande antiaderente (de preferência de ferro fundido bem temperada) em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione cerca de 1/4 colher de sopa de manteiga e, em seguida, coloque cerca de 1/4 xícara da massa na frigideira, achatando levemente em formato de panqueca. Repita para encher a panela com panquecas uniformemente espaçadas; a quantidade que você pode fritar de uma vez depende do tamanho da frigideira.
Frite até dourar, 3 a 4 minutos, depois vire e frite até dourar do outro lado, mais 3 a 4 minutos.
Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Pearl Jones
Mantenha aquecido e termine de fritar:
Assim que os quadradinhos estiverem dourados dos dois lados, transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido.
Adicione mais 1/4 colher de sopa de manteiga à frigideira e repita até usar toda a massa. Ajuste o fogo durante esse processo conforme necessário entre baixo e médio para manter a frigideira quente o suficiente para fritar, mas não tão quente a ponto de queimar antes de ser cozida.
Receitas simples / Foto de Julia Gartland / Food Styling de Pearl Jones
Servir:
Depois que todas as panquecas de batata estiverem prontas, retire do forno e sirva como desejar.
As sobras da caixa podem ser armazenadas em um recipiente hermético ou bem embrulhadas em filme plástico na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no micro-ondas ou em uma frigideira antiaderente seca em fogo médio, virando de vez em quando, até ficar bem quente.
Gostou da receita? Deixe-nos estrelas e um comentário abaixo!
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 308 | Calorias |
| 8g | Gordo |
| 51g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 308 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total8g | 10% |
| Gordura saturada 5g | 23% |
| Colesterol49mg | 16% |
| Sódio950mg | 41% |
| Carboidrato Total51g | 18% |
| Fibra Alimentar 4g | 15% |
| Açúcares Totais 4g | |
| Proteína9g | |
| Vitamina C 13mg | 65% |
| Cálcio 85mg | 7% |
| Ferro 3mg | 15% |
| Potássio 932mg | 20% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
