O ingrediente secreto para um purê de batata incrível

Este purê de batata cremoso e indulgente é repleto de delícias picantes e com alho, graças a um único ingrediente secreto: o queijo gournay. É um cream cheese macio para barrar, geralmente aromatizado com alho e ervas, embora também possa ser complementado com tudo, desde cebola caramelizada até trufa preta e sal marinho.

Boursin é a marca mais comum, e o que procuro aqui, pois adoro estocar caixinhas de queijo para um acompanhamento fácil (e que agrada ao público) de biscoitos e crostini, principalmente na época dos feriados. Você o encontrará perto de cream cheese e queijos de pasta mole em todos os principais supermercados.

Ajustes simples

Esta receita é simples e deliciosa como está, mas também é fácil de ajustar para atender ao seu gosto e ao que você tem em mãos. Tente usar, como cebola caramelizada. Se quiser iluminar um pouco essas batatas, você pode usar leite integral em vez de creme ou meio a meio. Comece adicionando 3/4 de xícara, pois é um líquido mais fino, depois adicione mais conforme necessário para atingir a consistência desejada.

Como fazer meu purê de batata cremoso Boursin

Para 8 porções, você precisará de:

• 2 1/2 libras de batatas russet, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm
• 3 colheres de sopa mais 1 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido
• 1 xícara de creme de leite fresco ou
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
• 1 pacote (5,2 onças) de alho e queijo gournay de ervas (como alho Boursin e ervas finas), em temperatura ambiente
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• Ervas frescas tenras e misturadas finamente picadas (como cebolinha e salsa), opcional

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria por 2,5 centímetros. Adicione 3 colheres de sopa de sal e leve para ferver em fogo médio-alto. Ferva até ficar bem macio e um garfo inserido nas batatas deslize sem resistência, cerca de 15 minutos. Escorra bem em uma peneira e transfira as batatas de volta para a panela quente, fora do fogo. Mexa e jogue as batatas na panela até não sobrar água.

Amasse as batatas com um espremedor de batatas até ficar bem homogêneo. (Como alternativa, transfira as batatas para uma tigela refratária e coloque-as de volta na panela.) Adicione o creme de leite ou meio a meio, 5 colheres de sopa de manteiga, o queijo gournay, pimenta e 1 1/2 colher de chá restante de sal. Amasse e mexa até incorporar completamente.

Sirva imediatamente, coberto com 1 colher de sopa de manteiga e ervas picadas restantes.

Como fazer esse purê de batata com antecedência

Você pode preparar esse purê de batata com até 3 dias de antecedência. Reaqueça-as em uma panela no fogão, adicionando um pouco de creme de leite, leite ou até mesmo água na panela antes de adicionar as batatas. Tente não mexer muito ao reaquecer as batatas, pois elas podem ficar pegajosas. Você também pode reaquecer o purê de batata no micro-ondas, cozinhando em incrementos de 1 minuto.