Alton Brown faz esta “sopa de Natal” todos os anos - é deliciosa

Ao primeiro sinal de tempo frio, inclino-me totalmente para a era do forno holandês comSopa de Natal de Alton Brown. Pode ser uma das receitas mais bonitas que existem. (Sem ofensa à minha querida sopa de ervilha, mas, você sabe...) A crosta caramelizada do kielbasa, o farto feijão, as tenras batatas vermelhas e a couve verde-escura quase parecem estender os braços para um "traga para dentro" -tipo abraço.

Eu também sempre encontro um prato saboroso como este para brilhar como uma pausa bem-vinda das guloseimas ricas, indulgentes e surpreendentemente doces que surgem nesta época do ano. Eu adorava os talos de aipo quase brancos e crocantes como o inverno, de uma fazenda local em Lancaster, Pensilvânia, que meus avós preparavam para reuniões familiares durante as férias. (Eu sei - aipo?) Era um delicioso limpador de paladar entre os alimentos da minha avóe da minha tia Ethel. Esta sopa é isso, mas em outro nível.

Só para constar, eu compraria 100% uma vela chamada Kielbasa Browning em fogo aberto. Dê-me aquele aroma de fumaça misturado com o toque terroso levemente adocicado do alho, como o toque de uma sereia para as provisões de inverno. Esta combinação de temperos cria uma refeição revigorante após uma ida ao shopping, um torneio de futebol de final de temporada ou um dia nas pistas. Aproveitei minha tigela de café da manhã enquanto folheava um catálogo de presentes. É nutritivo durante uma época em que provavelmente todos procuramos acalmar o nosso espírito.

Dica para fazer a sopa de Natal de Alton Brown

Feijões: Comecemos pelo princípio: mergulhe. Aqueles. Feijões. Feijões secos podem ser meu cenário de pesadelo quando estou tentando preparar uma refeição no último segundo. Um cozinheiro caseiro experiente pode ver feijões secos nos ingredientes e saber intuitivamente que eles precisam de água. Eu não. É minha criptonita. (Isso também precisa ficar de molho durante a noite?) Além disso, não há problema em usar enlatado, se tiver.

Couve: Como é Natal, me presenteio com o presente sem veias de couve. Embora eu coma couve todos os dias precisamente porque é mastigável e farta, nem sempre tenho vontade de disputar aqueles galhos duros e amargos entre os dentes. Ao preparar os ingredientes, certifique-se de retirar as folhas das veias mais grossas e rasgá-las em pedaços de qualquer tamanho, para que você não mastigue como um brontossauro na colher.

Salsicha: Enquanto isso, no país da carne, sou péssimo em cortar kielbasa no viés. Só consegui cortes meio oblíquos graças ao formato de ferradura da minha salsicha específica. Felizmente, não importa o formato que tenha, ainda tem gosto de linguiça, que nunca deixa de ser saboroso.

Cozinheiro lento: O tempo e a ordem são importantes aqui, para que você não cozinhe mal o feijão e amasse a couve. Mas não se estresse. Eu estava ligando um cronômetro de sopa junto com meu cronômetro de lavanderia e tudo foi lavado, seco, fervido e servido com uma concha sem falhar. Se existe um método melhor do que refeições de uma só panela cozidas lentamente, não sei qual é. Vejo por que Alton Brown faz essa sopa todos os anos e estou feliz em adicioná-la às minhas tradições natalinas favoritas.