Sempre considerei ovos apimentados - um aperitivo para saborear com o mindinho - muito complicado ou sofisticado para fazer em casa. Sempre que os tenho em um potluck, festa de fim de ano da empresa ou evento de caridade, fico impressionado com sua estética e gosto.
Então, imagine minha surpresa quando os fiz pela primeira vez em cerca de 15 minutos. Desde então, sempre procurei maneiras de melhorar ainda mais meus ovos cozidos caseiros e, recentemente, me deparei com a receita de cinco ingredientes de Jamie Oliver. Chamou minha atenção porque seus ovos apimentados de salmão defumado são tão impressionantes quanto simples de preparar. Sua receita é perfeita para impressionar os convidados em qualquer celebração de feriado ou festa. Ou, se você é como eu e só quer se presentear de vez em quando, faça isso e sinta-se como a realeza.
A receita de Oliver elimina as suposições dos clássicos ovos apimentados, fazendo-os parecer elegantes e sem esforço. No entanto, quero dizer que ele prepara maionese do zero. Vamos pular essa etapa e usar a maionese da geladeira. eu usei. Kewpie mayo também funcionaria bem, e não se preocupe se você tiver Hellmann's. Não há necessidade de sair correndo para comprar o Duke's.
Junto com a maionese, você precisará de ovos, salmão defumado, endro fresco e pimenta caiena.
Receitas Simples / Kat Lieu
Como fazer ovos cozidos de Jamie Oliver
Para 16 ovos apimentados, você precisará de:
- 8 ovos grandes,
- 1/4 xícara de maionese
- Uma pitada de pimenta caiena ou páprica
- 25g de salmão defumado picado e mais para enfeitar
- 4 raminhos de endro fresco picado e mais para enfeitar
Primeiro, usei minha panela de ovos para cozinhar os ovos até ficarem cozidos com perfeição. Normalmente, eu sempre resfrio os ovos cozidos com um banho de gelo, mas minha máquina de fazer gelo quebrou. Após resfriar os ovos em água fria e, cortei cada ovo no sentido do comprimento e coloquei delicadamente as gemas em uma tigela.
Amassei as gemas com um garfo até ficar homogêneo e depois acrescentei a maionese, o colorau e o salmão. Em vez de endro fresco, improvisei com cebolinha que tinha na geladeira. Embora a receita de Jamie Oliver não exija tempero, adicionei sal e pimenta a gosto para dar sabor extra. Assim que a mistura de gemas ficou cremosa e bem combinada, coloquei de volta nas claras, enchendo generosamente as cavidades. Para finalizar, guarneci os ovos apimentados com uma pitada de páprica, mais cebolinha picada e mais salmão defumado.
O resultado foram ovos apimentados de aparência sofisticada, cheios de cor e sabor. O recheio cremoso de gema era rico e aveludado, com uma sutil profundidade esfumaçada do salmão. A cebolinha adicionou um toque fresco e cebola que cortou a riqueza, equilibrando os sabores. As claras eram os recipientes perfeitos e forneciam uma base macia e ligeiramente elástica. Do jeito que estavam, os ovos apimentados já impressionavam, visto que foi simples para mim montá-los com apenas cinco ingredientes.
Receitas Simples / Kat Lieu
Meus ajustes na receita de Jamie Oliver
Claro, sendo o caótico mago da cozinha que sou (isso vem por ser um desenvolvedor de receitas e autor de livros de receitas), tive que transformar um pouco a receita de Oliver para torná-la minha em casa.
No dia seguinte fiz novamente os ovos apimentados, mas desta vez, além de temperar a mistura de gemas com sal e pimenta, acrescentei uma pitada de MSG para realçar todas as notas umami. Depois, como finalizador, regueisobre os ovos apimentados totalmente montados. O óleo acrescentou riqueza, uniu todos os sabores e melhorou ainda mais a estética do prato sofisticado.
Então, nesta época de festas, pegue uma página do livro de Oliver e transforme ingredientes simples da despensa em algo impressionante e delicioso. Quer você opte pelo salmão defumado e endro ou gire como eu fiz, seus ovos apimentados certamente impressionarão. Gourmet não precisa significar complicado, mas não diga a ninguém que você levou apenas 15 minutos para fazer esses ovos apimentados.
Dicas e variações
- Para economizar tempo, cozinhe os ovos na noite anterior e mantenha-os refrigerados até a hora de usar.
- Se você não tiver salmão defumado, experimente usar outra proteína saborosa, como presunto picado ou presunto. Cogumelos assados e picados também funcionariam.
- O endro é levemente herbáceo com notas de erva-doce e alcaçuz. Como a cebolinha funcionou muito bem na minha receita adaptada, tenho certeza de que você pode usar outra erva em vez de endro para os ovos cozidos.
- Muitas vezes temos noites de puxão DIY ou sushi e comemos algumas sobras de tobiko (ovas de peixe voador) e ikura (ovas de salmão) em nossa geladeira, então adicionei uma mistura de ambos aos meus ovos apimentados.
