Faça batatas perfeitas em casa em apenas 3 etapas

Moro na Alemanha há quase oito anos e muitas vezes me perguntam o que mais sinto falta dos Estados Unidos. Eu costumava dizer que meu lanche favorito de todos os tempos, Cheez-It, que não tem equivalente que eu já encontrei.

Recentemente, eu estava olhando algumas fotos de viagens para casa e me deparei com pratos de ovos, triângulos de torradas, fricassé bem passado e uma xícara interminável de café na mão da minha mãe com uma panqueca gigante de mirtilo logo no início. lado. Percebi que existe toda uma categoria de restaurantes dos quais sinto falta em um nível muito mais profundo do que qualquer salgadinho processado: o clássico restaurante americano.

Tenho certeza de que a sensação de entrar em uma cabine forrada de vinil ou de empoleirar-se no balcão observando ovos e batatas fritas na superfície plana nunca poderia ser recriada fora de uma lanchonete, e é algo que quase todo expatriado americano tem um ponto fraco para.

Embora, desenvolvi essas batatas estilo lanchonete em um esforço para capturar a essência de um restaurante americano, não importa se você está perto de seu restaurante local ou do outro lado do mundo (como eu).

Receitas Simples / Shilpa Iyer

Dicas para fazer as melhores batatas para o café da manhã

Existem muitas maneiras diferentes de abordar as batatas para o café da manhã, mas se você está procurando uma receita básica e uma técnica para desenvolver, é isso. Aqui estão os principais passos para fazer as melhores batatas para o café da manhã no estilo lanchonete:

  • Use batatas com amido: Batatas cerosas nunca darão aquele interior fofo e macio perfeito que você deseja em uma batata para o café da manhã, então escolhacomo o castanho-avermelhado é a chave.
  • Mergulhe as batatas: Isso pode parecer contra-intuitivo, mas deixar as batatas picadas de molho em água fria por 15 a 30 minutos ajudará as batatas a ficarem ainda mais crocantes mais tarde. Este é um truque frequentemente usado com batatas fritas. Istoda batata para obter um exterior dourado muito bonito. Certifique-se de secar bem as batatas com um pano de prato limpo antes de usar.
  • Use uma panela de ferro fundido pré-aquecida (e não a sobrelote): Se você tiver uma frigideira de ferro fundido, este é o local ideal para utilizá-la, pois ela retém muito bem o calor, permitindo que todas as batatas, do meio às bordas da frigideira, dourem por igual.
  • Não incomodar: Você deve deixar as batatas cozinharem sem mexer no primeiro lado até que estejam bem douradas. Isso aproveita a panela pré-aquecida e o óleo quente para fazer um acabamento crocante. Assim que o primeiro lado estiver pronto, as batatas deverão poder ser facilmente mexidas. Se você notar que eles estão grudando, pare de mexer e deixe cozinhar mais. Depois que estiverem bem dourados, eles se soltarão da frigideira por conta própria, então você nunca precisará raspá-los da frigideira ou usar força para jogá-los.

Receitas Simples / Shilpa Iyer

Variações fáceis de experimentar

É fácil fazer sua própria receita básica de batata para o café da manhã. Alguns clientes acrescentam: cebola picada e pimentão às batatas do café da manhã. Pegue uma página do seu restaurante favorito e adicione-a depois que as batatas tiverem dourado profundamente de um lado.

Se você tiver, experimente aqui! Ervas frescas como tomilho, alecrim e orégano também são sempre uma combinação excepcional com batatas. Você também pode cobrir suas batatas perfeitamente cozidas com queijo cheddar ralado ou colby jack e transferir para o forno para grelhar até derreter antes de servir.

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  • 1 libracastanho-avermelhado oubatatas de ouro yukon, corte em cubos de 1/4 a 1/2 polegada

  • 3 colheres de sopa óleo vegetal

  • 1/2 colher de chá páprica defumada

  • 1/2 colher de chá alho em pó

  • 1 colher de chá sal kosher

  • 1/2 colher de chárecentementepimenta preta moída

  1. Mergulhe as batatas e pré-aqueça a frigideira:

    Adicione as batatas picadas a uma tigela com água fria. Coloque uma frigideira de ferro fundido bem temperada (pelo menos 23 centímetros) em fogo médio. Deixe as batatas de molho e a panela pré-aqueça por pelo menos 15 minutos.

  2. Frite as batatas:

    Escorra as batatas e seque-as com um pano de prato limpo. Adicione o óleo vegetal à frigideira e aumente o fogo para médio-alto. Adicione as batatas e espalhe em uma camada uniforme, depois deixe cozinhar, sem mexer, por pelo menos 8 minutos.

    Assim que as batatas estiverem bem douradas no primeiro lado e se soltarem facilmente da frigideira, use uma espátula para misturá-las e deixe-as assentar novamente em uma única camada. Cozinhe sem perturbar por mais 8 minutos.

  3. Tempere e sirva:

    As batatas devem estar bem douradas em pelo menos dois lados. Tempere com páprica, alho em pó, sal e pimenta-do-reino e misture bem. Deixe cozinhar até ficar macio, mais 4 ou 5 minutos, mexendo na metade. Retire do fogo e sirva imediatamente conforme desejar.

    Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em uma frigideira de ferro fundido com um pouco de óleo vegetal até ficar bem quente e ficar crocante por fora. Você também pode colocá-los no microondas até ficarem bem quentes, mas ficarão um pouco encharcados.

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Fatos nutricionais(por porção)
198Calorias
10gGordo
25gCarboidratos
3gProteína

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Fatos nutricionais
Porções: 4
Quantidade por porção
Calorias198
% Valor Diário*
Gordura Total10g13%
Gordura saturada 1g4%
Colesterol0mg0%
Sódio326mg14%
Carboidrato Total25g9%
Fibra Alimentar 3g10%
Açúcares Totais 1g
Proteína3g
Vitamina C 11mg54%
Cálcio 19mg1%
Ferro 1mg7%
Potássio 621mg13%
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.