Faça batatas perfeitas em casa em apenas 3 etapas

Moro na Alemanha há quase oito anos e muitas vezes me perguntam o que mais sinto falta dos Estados Unidos. Eu costumava dizer que meu lanche favorito de todos os tempos, Cheez-It, que não tem equivalente que eu já encontrei.

Recentemente, eu estava olhando algumas fotos de viagens para casa e me deparei com pratos de ovos, triângulos de torradas, fricassé bem passado e uma xícara interminável de café na mão da minha mãe com uma panqueca gigante de mirtilo logo no início. lado. Percebi que existe toda uma categoria de restaurantes dos quais sinto falta em um nível muito mais profundo do que qualquer salgadinho processado: o clássico restaurante americano.

Tenho certeza de que a sensação de entrar em uma cabine forrada de vinil ou de empoleirar-se no balcão observando ovos e batatas fritas na superfície plana nunca poderia ser recriada fora de uma lanchonete, e é algo que quase todo expatriado americano tem um ponto fraco para.

Embora, desenvolvi essas batatas estilo lanchonete em um esforço para capturar a essência de um restaurante americano, não importa se você está perto de seu restaurante local ou do outro lado do mundo (como eu).

Dicas para fazer as melhores batatas para o café da manhã

Existem muitas maneiras diferentes de abordar as batatas para o café da manhã, mas se você está procurando uma receita básica e uma técnica para desenvolver, é isso. Aqui estão os principais passos para fazer as melhores batatas para o café da manhã no estilo lanchonete:

• Use batatas com amido: Batatas cerosas nunca darão aquele interior fofo e macio perfeito que você deseja em uma batata para o café da manhã, então escolhacomo o castanho-avermelhado é a chave.
• Mergulhe as batatas: Isso pode parecer contra-intuitivo, mas deixar as batatas picadas de molho em água fria por 15 a 30 minutos ajudará as batatas a ficarem ainda mais crocantes mais tarde. Este é um truque frequentemente usado com batatas fritas. Istoda batata para obter um exterior dourado muito bonito. Certifique-se de secar bem as batatas com um pano de prato limpo antes de usar.
• Use uma panela de ferro fundido pré-aquecida (e não a sobrelote): Se você tiver uma frigideira de ferro fundido, este é o local ideal para utilizá-la, pois ela retém muito bem o calor, permitindo que todas as batatas, do meio às bordas da frigideira, dourem por igual.
• Não incomodar: Você deve deixar as batatas cozinharem sem mexer no primeiro lado até que estejam bem douradas. Isso aproveita a panela pré-aquecida e o óleo quente para fazer um acabamento crocante. Assim que o primeiro lado estiver pronto, as batatas deverão poder ser facilmente mexidas. Se você notar que eles estão grudando, pare de mexer e deixe cozinhar mais. Depois que estiverem bem dourados, eles se soltarão da frigideira por conta própria, então você nunca precisará raspá-los da frigideira ou usar força para jogá-los.

Variações fáceis de experimentar

É fácil fazer sua própria receita básica de batata para o café da manhã. Alguns clientes acrescentam: cebola picada e pimentão às batatas do café da manhã. Pegue uma página do seu restaurante favorito e adicione-a depois que as batatas tiverem dourado profundamente de um lado.

Se você tiver, experimente aqui! Ervas frescas como tomilho, alecrim e orégano também são sempre uma combinação excepcional com batatas. Você também pode cobrir suas batatas perfeitamente cozidas com queijo cheddar ralado ou colby jack e transferir para o forno para grelhar até derreter antes de servir.

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