Por que sempre compro Bisquick para o Ano Novo Lunar

Quando eu era criança, meus pais raramente faziam sobremesas. A única exceção foi durante o Ano Novo Lunar, quando minha mãe dedicava um dia inteiro a fazer doces tradicionais de férias. Ela fritaria Gok Jai marrom-dourado, bolinhos crocantes recheados com um preenchimento doce de peaneira de coco e prato a vapor após a travessa de, um bolo de ano novo deliciosamente mastigável.

Quando criança, o meu favorito do grupo era FA Gao. O tratamento simples, que se traduz em "bolo de prosperidade", é um símbolo de boa sorte e uma crescente sorte para o próximo ano. Os bolos são tradicionalmente cozidos no vapor para "florescer" no topo, criando uma divisão semelhante a uma flor. Adorei assistir as xícaras de massa entrar no wok e depois emergir todo inchado e fofo. Eu sempre estava ansioso para arrancar um pedaço enquanto ainda estava quente.

Naquela época, essas sobremesas não eram tão fáceis de encontrar, mas hoje as padarias chinesas oferecem uma variedade de lindas guloseimas lunares do Ano Novo. Embora a conveniência seja tentadora, senti a atração de manter algumas dessas tradições vivas para minha criança de cinco anos, e isso se tornou muito mais fácil graças aos criadores e desenvolvedores de receitas comoOs woks da vida, Assim,Feito com lau, Assim,Lisa Lin(um!), eKristina Cho.

Era o livro de receitas de Cho,Os bolos da lua e o leite, isso primeiro me inspirou a enfrentar o FA GAO por conta própria. Sua receita vem de seu Pau Pau, ou avó materna, e apresenta um atalho inesperado: Bisquick. Este grampo de despensa simplifica o processo sem comprometer a tradição ou o sabor. É por isso que, à medida que o Ano Novo Lunar se aproxima, uma caixa de Bisquick sempre encontra seu caminho para o meu carrinho de compras.

Cho's Fa GaoA receita exige apenas quatro ingredientes: bisquick, farinha para todos os fins, açúcar mascavo escuro e água. A massa se reúne rapidamente com apenas um batedor e vaporiza em 15 minutos. Isso não apenas torna a sobremesa mais acessível-as receitas tradicionais exigem o fermento do destilador chinês ou a farinha de arroz molhada, o que pode ser difícil de encontrar-mas também é um excelente exemplo de desenvoltura imigrante. Quando Cho's Pau Pau não conseguiu acessar os ingredientes de que precisava, ela encontrou um substituto inteligente para ajudar a transmitir a tradição.

Dicas para fazer fa Gao

Eu fiz o FA Gao de Cho anualmente agora e aprendi alguns truques para garantir uma flor perfeita em forma de flor:

• Não exagere.Como as panquecas, a massa para FA Gao pode se tornar gomosa se misturada vigorosamente. Bata suavemente até que apenas combine.
• Use revestimentos de cupcakes de silicone.Os moldes individuais de cupcakes de silicone são resistentes o suficiente para manter a forma de FA Gao lindamente, e os bolos aparecem. Além disso, eles são fáceis de limpar se algum dos derramamentos de massa pegajosa derramar.
• A configuração do vapor é fundamental.Verifique se o seu vapor é grande o suficiente para permitir espaço para os bolos subirem e florescerem. Não os superou!