O ovo frito com tomate chinês é um prato clássico adorado que ocupa um lugar especial no meu coração. Enquanto crescia, era um alimento básico semanal em casa. Na verdade, é um dos poucos pratos que meu pai gosta de cozinhar porque tem uma pequena lista de ingredientes simples que se transformam em algo delicioso. Esta é uma daquelas receitas especiais que recompensa o baixo esforço com alta recompensa.
O ovo de tomate chinês é comumente servido com uma tigela de arroz de jasmim. Os tomates picantes irão infundir e permear os grãos, tornando cada mordida no arroz emocionante. Os tomates acrescentam um leve sabor equilibrado com um pouco de açúcar, e os ovos mexidos delicadamente acrescentam uma textura macia, sedosa e aveludada e absorvem todos os sabores deliciosos.
Os melhores tomates para ovo de tomate
Embora você possa usar outras variedades de tomate, esta receita funciona muito bem com tomates Roma, também conhecidos como tomates ameixa. Os tomates ameixa têm o equilíbrio perfeito entre firmeza e maciez, o que lhes permite manter a forma sob o calor rápido e intenso, ao mesmo tempo que libera suco de tomate suficiente, sem deixar o refogado muito molhado. Eles também são acessíveis e fáceis de encontrar na mercearia local durante todo o ano.
Para preparar os tomates, recomendo primeiro cortá-los ao meio, no sentido do comprimento. Apare o recorte do caule onde o tomate se conectou à videira. Essa parte tende a ficar fibrosa e firme, mesmo após a adição de calor. Corte as metades do tomate longitudinalmente em terços.
Receitas Simples / Frank Tiu
Dicas para o melhor ovo de tomate
Ovo de tomate tem tudo a ver com tempo. Ao iniciar o processo com uma frigideira fria, os ovos cozinharão em fogo lento e gradual, criando o. Também evitará que dourem. Ovos cozidos demais podem ter um sabor áspero e áspero, o que dificulta a absorção de todos os deliciosos sucos de tomate.
Também é muito importante cozinhar ligeiramente os ovos mexidos durante esta etapa. Retire os ovos mexidos quando eles estiverem levemente mexidos, pois eles continuarão cozinhando depois de retirados do fogo. Isso ajudará a evitar que cozinhem demais quando colocarmos os ovos de volta nos tomates para jogá-los rapidamente no final.
Uma substituição fácil
é uma ótima maneira de adicionar um impulso de umami com um toque de sódio. Minha marca favorita é Lee Kum Lee'sCaldo de Frango Premium. Esta receita leva em conta o sódio já presente no caldo, portanto você não precisará de sal adicional.
Se preferir usar caldo de galinha, basta adicionar 1/4 de xícara junto com 2 colheres de chá de amido de milho dissolvidas em 1 colher de água no final. Não se esqueça de temperar com sal a gosto, pois os níveis de sódio no caldo de galinha podem variar de acordo com a marca. A pasta de amido de milho ajudará a unir o caldo para criar uma consistência mais espessa, para que o refogado não se transforme em sopa de tomate e ovo.
Receitas Simples / Frank Tiu
Jantares rápidos com ovos
Você pode usar caldo de galinha no lugar do caldo de galinha em pó. Adicione 1/4 xícara de caldo seguido de 2 colheres de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água, além de sal a gosto.
1 libra tomate ameixa (4 a 5)
1 colher de sopa óleo vegetal
5 grande ovos, batidos
1 colher de chá óleo de gergelim torrado
2 colheres de chá caldo de frango em pó
2 colheres de chá açúcar
1/2 colher de cháchãopimenta branca
1/4 colher de chá sal
1 cebola verde,aparado e fatiado em viés, para enfeitar
2 xícaras , para servir, opcional
Prepare os tomates:
Corte os tomates ao meio. Remova o caule duro de cada metade que se conecta à videira. Corte cada metade em terços iguais (você obterá 6 fatias de cada tomate).
Receitas Simples / Frank Tiu
Faça os ovos mexidos moles:
Em uma frigideira antiaderente fria de 20 a 25 cm, adicione o óleo vegetal e os ovos batidos. Aumente o fogo para médio. Quando uma fina camada de ovos estiver começando a cozinhar no fundo, empurre os ovos em uma direção para criar camadas de ovos mexidos.
Cozinhe, mexendo delicadamente o tempo todo, até que os ovos mexidos estejam quase firmes, mas ainda ligeiramente úmidos e brilhantes, 2 a 5 minutos. Retire os ovos para um prato e, se necessário, limpe a frigideira.
Receitas Simples / Frank Tiu
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Frite os tomates e os temperos:
Adicione o óleo de gergelim à panela, seguido dos tomates e frite em fogo médio até que os tomates estejam macios, mas não moles, cerca de 3 minutos. Adicione o caldo de frango em pó, o açúcar e a pimenta branca. Misture até incorporar e o açúcar e o caldo se dissolvam, cerca de 1 minuto.
Receitas Simples / Frank Tiu
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Adicione os ovos, frite e decore:
Adicione os ovos de volta à panela com os tomates. Frite por cerca de 2 minutos para aquecer e combinar. Prove, adicionando sal apenas se necessário. Polvilhe com a cebolinha e sirva com arroz cozido no vapor.
Receitas Simples / Frank Tiu
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 217 | Calorias |
| 14g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 12g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 2 a 3 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 217 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total14g | 19% |
| Gordura saturada 3g | 16% |
| Colesterol310mg | 103% |
| Sódio639mg | 28% |
| Carboidrato Total10g | 4% |
| Fibra Alimentar 2g | 7% |
| Açúcares Totais 7g | |
| Proteína12g | |
| Vitamina C 22mg | 109% |
| Cálcio 69mg | 5% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potássio 492 mg | 10% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
