Não há nada como a sensação que você tem ao girar uma garfada de macarrão rico e cremoso coberto com Alfredo. É um momento de puro potencial. Você sabe o que está para acontecer e sabe que vai ficar delicioso - tal é a beleza do molho Alfredo.
Embora o molho Alfredo tradicional seja apenas manteiga, parmesão e pimenta preta, estamos replicando a versão cremosa que surgiu algum tempo depois que Alfredo se tornou popular na América. É o molho que todos conhecemos e amamos com uma boa dose de creme de leite.
Fettuccine Alfredo Vegano
Quando crescemos, pedíamos que nossa mãe fizesse clássicosem aniversários ou qualquer ocasião especial. Sempre entrega. Agora que somos veganos, desenvolvemos uma versão sem laticínios para que ainda possamos desfrutar do conforto do Alfredo.
Esta receita inclui instruções sobre como fazer o molho Alfredo vegano e também como servi-lo com macarrão para um clássico fettuccine Alfredo. É tão simples quanto misturar o molho caseiro com o macarrão e adicionar um pouco de água do macarrão para dar consistência ao prato.
O fettuccine vegano Alfredo é perfeito para fazer em uma noite aconchegante da semana, para um jantar com um convidado ou sempre que você estiver com vontade de comer alguma comida reconfortante.
Receitas Simples / Mihaela Kozaric Sebrek
O que o torna livre de laticínios e vegano?
Em vez de usar creme de leite, o molho Alfredo vegano é feito de castanha de caju e leite de coco integral. Use castanhas de caju cruas e leite de coco integral de alta qualidade – recomendamos oAlimentos Integrais 365marca. O suco de limão mascara o sabor da castanha de caju e fica com um molho branco rico e cremoso.
Produtos vegetais de alta qualidade substituem a tradicional manteiga e o queijo parmesão. RecomendamosManteiga vegana cultivada sem sal de MiyokoeVoilife como fatia de parmesão. A manteiga cultivada proporciona cremosidade e um sabor ligeiramente picante de leite. O queijo parmesão vegano traz notas picantes e de nozes ao prato. Gostamos de usar uma fatia porque, assim como o queijo lácteo, o parmesão vegano derrete melhor quando ralado na hora.
Trocas e variações de receitas
Há tantas maneiras de saborear este molho Alfredo sem laticínios e atualizar o fettuccine Alfredo.
- Faça um delicioso Alfredo de frango com espinafre adicionando tiras de frango à base de plantas cozidas à massa no final com alguns punhados de espinafre fresco.
- Para um vegetariano, caramelize as cebolas, adicione as ervilhas e os cogumelos e reserve. Jogue-os na frigideira com o molho e o macarrão.
- A linguiça italiana combina muito bem com o prato e há muitas versões vegetais para você escolher, como Beyond Hot Italian Sausage ou Field Roast Garlic and Fennel. Esfarele a linguiça e refogue antes de adicioná-la ao macarrão e ao molho.
- Você pode alegrar com limão ou ervas frescas como manjericão ou salsa, ou realçar os sabores quentes adicionando uma pitada de noz-moscada.
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Outras maneiras de usar o molho Alfredo vegano
Se quiser usar o molho em um prato que não seja de massa, siga as instruções para misturar o molho. Como você não usará água para macarrão, adicione 1/4 a 1/2 xícara de água ou caldo de legumes no liquidificador mais o queijo parmesão ralado. Aqueça o molho em uma frigideira em fogo baixo antes de saborear.
Aqui estão algumas sugestões de serviço para você começar:
- Com vegetais assados como brócolis, couve-flor ou
- Derramado sobre sua proteína favorita, como tofu grelhado ou peito de frango
- Com nhoque em vez de macarrão
- Como molho branco
- Misturado ao arroz branco ou integral
- Como um mergulho quente para
Mais comida caseira vegana
Você pode usar castanhas de caju torradas e/ou salgadas, mas o molho terá sabor mais nozes e cor mais escura. Ajuste o sal de acordo.
Para garantir uma medição precisa, despeje o leite de coco em um copo medidor e aqueça-o no micro-ondas por 10 a 15 segundos para que ele se liquefaça e não se separe durante a medição.
Se você não tiver parmesão vegano, pode usar a mesma quantidade de fermento nutricional. Observe que isso afetará o sabor e a cor do molho.
1/2amontoandoxícara castanha de caju crua
1 xícaracheio de gorduraleite de coco em lata(ver nota de receita)
1 colher de sopa suco de limão
1 colher de chárecentementepimenta preta moída
3/4 colher de chá sal kosher
1/2 colher de cháalho em pó oualho granulado
1/2 colher de chá cebola em pó
8 onças fettuccinemacarrão, opcional
1 colher de sopasem salmanteiga vegana, opcional
1/3 xícarafinamente raladoqueijo parmesão vegano, além de mais para servir
1/2 xícara água de macarrão, opcional
Mergulhe as castanhas de caju:
Mergulhe as castanhas de caju em água fervente por 15 minutos. Escorra e enxágue as castanhas e coloque-as no liquidificador.
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Enquanto isso, prepare o molho de natas:
Enquanto as castanhas de caju ficam de molho, coloque o leite de coco, o suco de limão, a pimenta, o sal, o alho em pó e a cebola em pó em um liquidificador potente. Adicione as castanhas de caju e misture até ficar bem homogêneo.
Dica
Se você não planeja servir este molho Alfredo vegano com macarrão, coloque o parmesão ralado e 1/4 xícara de água ou caldo de legumes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione mais 1/4 xícara de água ou caldo para atingir a consistência desejada. Aqueça o molho em uma panela em fogo baixo antes de usar.
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Cozinhe o macarrão e o molho:
Se pretende servir o molho Alfredo com macarrão, leve uma panela grande com água para ferver e salgue generosamente. Cozinhe até ficar al dente, conforme instruções da embalagem, e escorra.
Enquanto isso, em uma frigideira separada em fogo médio, derreta a manteiga vegana. Despeje o molho de creme misturado e reduza o fogo. Adicione o parmesão vegano ralado finamente e misture bem, derretendo o queijo. Mantenha o molho aquecido em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o macarrão esteja pronto.
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Combine o macarrão e o molho (opcional):
Quando o macarrão estiver pronto, desligue o fogo e use uma pinça para colocá-lo diretamente na frigideira com o molho; estará pingando água do macarrão. Adicione mais 1/2 xícara de água reservada para macarrão na frigideira e gire o macarrão com a pinça até que tudo esteja combinado.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a massa grude no molho e atinja a espessura desejada, 1 a 2 minutos. Você pode adicionar mais água para o macarrão, um pouco de cada vez, para obter um molho mais fino.
Receitas Simples / Mihaela Kozaric Sebrek
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Servir:
Sirva imediatamente com mais parmesão e pimenta preta moída na hora. Observe que o molho se separará naturalmente à medida que esfria.
O molho também vai engrossar à medida que cozinha. Guarde as sobras de massa temperada na geladeira por 3 a 4 dias. Adicione leite de coco, caldo ou manteiga para soltar o molho ao reaquecer.
Guarde o molho (sem a massa) na geladeira por até 5 dias. Ao reaquecer, adicione água ou caldo para diluir.
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Receitas Simples / Mihaela Kozaric Sebrek
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 240 | Calorias |
| 21g | Gordo |
| 9g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 3 a 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 240 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total21g | 28% |
| Gordura saturada 13g | 66% |
| Colesterol7mg | 2% |
| Sódio395mg | 17% |
| Carboidrato Total9g | 3% |
| Fibra Alimentar 1g | 3% |
| Açúcares Totais 1g | |
| Proteína7g | |
| Vitamina C 1mg | 6% |
| Cálcio 91mg | 7% |
| Ferro 3mg | 17% |
| Potássio 265mg | 6% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
