Na nossa casa, os planos de refeições semanais têm que ser assinalados em várias caixas. Com dois filhos com papilas gustativas opostas, um marido muito ativo que precisa comer muito para manter a energia e todos ocupados e trabalhando em tempo integral, nossas refeições têm que ser rápidas, fáceis e-tanto em termos de sabores quanto de tamanho.
Como principal cozinheiro e “motorista” da casa, também procuro constantemente fazer tudo em, em uma assadeira ou em uma única frigideira sempre que posso. Encontrar algo que se encaixe nesse perfil pode ser tão desafiador quanto resolver um cubo de Rubik com os olhos vendados.
Há um prato que sempre traz alegria à nossa mesa de jantar e paz de espírito à minha sessão de planejamento de refeições: meu tortellini assado em uma panela. Esta maravilha extravagante e atrevida tornou-se a bandeira branca culinária da nossa família. É reconfortante, familiar e garante sorrisos nos rostos.
Receitas Simples / Paciência Mihaela Kozaric
Por que você deve fazer esta refeição única
Este macarrão tortellini de uma panela é um alimento básico na minha cozinha porque é um prazer garantido para todos. Com preparação mínima e sabor máximo, é o tipo de prato que procuro quando preciso de algo fácil e satisfatório.
A beleza desta massa assada é que você pode ajustá-la de acordo com seu humor - se você deseja mais vegetais, quer misturar os sabores ou deseja adicionar um pouco de calor. A combinação de queijo borbulhante e massa picante é sempre uma vencedora. E tudo cozinha em uma panela, facilitando a limpeza!
Este pratoprecisaum acompanhamento brilhante e fresco para equilibrar a riqueza da massa. Um punhado de verduras misturadas com umou um vibrante, com alto teor de ácido, são escolhas excelentes.
Como fazer meu assado de tortellini de uma panela
Para fazer de 4 a 6 porções você vai precisar de:
- 1 1/2 colheres de sopa de azeite
- 1 quilo de linguiça italiana moída, suave ou quente
- 1 cebola amarela média, cortada em cubos finos
- 2 pimentões picados finamente
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos esmagados, opcional
- Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto
- 3 dentes de alho grandes picados
- 1/2 colher de chá de tempero italiano
- 3 xícaras (cerca de 24 onças)
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 2 pacotes (8 a 9 onças) de tortellini de queijo refrigerado
- 2 xícaras (8 onças) de queijo mussarela ralado
- Manjericão fresco ou salsa picada, para enfeitar
Pré-aqueça o forno a 375 ° F e aqueça o óleo em uma frigideira grande (12 polegadas) própria para ir ao forno em fogo médio-alto. Quando estiver quente, acrescente a linguiça e comece a quebrá-la em pedaços médios, cerca de 2 minutos. UMé, sem exceção, a melhor ferramenta para o trabalho. Adicione a cebola, o pimentão, a pimenta vermelha em flocos e tempere com sal e pimenta.
Continue a desfazer a carne e cozinhe tudo junto, mexendo sempre, até que os legumes estejam macios e a carne cozida, 8 a 10 minutos. Se desejar, escorra a gordura da panela e coloque a frigideira novamente no fogão.
Adicione o alho e o tempero italiano e cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
Adicione o molho de tomate e o caldo e leve ao fogo baixo. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe o molho ferver por 5 minutos. Prove o molho e ajuste os temperos de sua preferência. O molho deve ter um gosto muito bom para você porque forma a maior parte do sabor.
Quando estiver pronto para cozinhar, leve o molho novamente ao fogo baixo e adicione o tortellini. Mexa para combinar e retire do fogo. Cubra com o queijo mussarela. Transfira para o forno e leve ao forno até o queijo dourar e derreter e o tortellini ficar macio e cozido, 20 a 25 minutos.
Sirva polvilhado com ervas frescas e sirva. As sobras podem ser guardadas em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça porções individuais no microondas.
Receitas Simples / Paciência Mihaela Kozaric
Como fazer o seu próprio
- Opções de tortellini:Eu prefiro tortellini refrigerado de 3 queijos, mas usei tortellini estável em uma pitada. Se usar tortellini estável, adicione um pouco de caldo extra e 10 a 15 minutos ao tempo de cozimento. Não usei tortellini congelado nesta receita, mas acho que funcionaria bem e exigiria o mesmo tratamento.
- Impulso vegetariano:Para obter nutrientes adicionais, adicione 2 xícaras de espinafre ou couve em fatias finas (ou rasgadas) com o tortellini. Murcha perfeitamente no molho sem alterar muito o sabor. Como alternativa, você pode adicionar cenouras e aipo em cubos finos às cebolas, pimentões e salsichas para obter vegetais mais discretos.
- Alternativas de carne:Se você não comer carne de porco, carne moída bem temperada, frango ou peru também funcionarão bem. Para obter o mesmo perfil de sabor é importante temperá-lo bem com temperos de linguiça italiana como salsa seca, alho e muito mais. Para uma versão vegetariana, experimente carne vegetal esfarelada.
- Apimentar: Começo com linguiça italiana suave e 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados para atender meus filhos pequenos, que ainda estão aprendendo a gostar de temperos. Se sua família gosta de calor, use linguiça italiana quente, aumente os flocos de pimenta vermelha esmagados ou misture um pouco de pasta de pimenta da Calábria no molho.
- Prepare-se:Você pode preparar a maior parte disso com um dia de antecedência. Prossiga com a receita até o passo 4, depois deixe esfriar e leve à geladeira. Quando estiver pronto para comer, deixe o molho ferver novamente (adicione um pouco mais de água ou caldo, conforme necessário). Em seguida, junte o tortellini, cubra com o queijo e leve ao forno.
