As gotas de chocolate são o herói desconhecido do meu armário. Um verdadeiro produto utilitário, eles estão lá para mim quando eu preciso de um tratamento rápido, doce e pós-jantar. Eles elevaram inúmeros brunches familiares, foram subornados dos meus filhos através do treinamento potty e me ajudaram a manter minha jarra de biscoitos em estoque.
Como uma garota auto-proclamada Costco, sempre fui parcial com a marca Kirkland. A bolsa de chips de chocolate da Costco era gigantesca (estou falando de 4 1/2 libras!), Gostei do sabor da variedade semi-doce e, por cerca de US $ 10,99, o preço era difícil de vencer.
Infelizmente, todas as coisas boas devem chegar ao fim, e os chips de Kirkland foram descontinuados. Sem nomear nomes, o substituto do meu armazém local deixa muito a desejar, então eu estive no mercado de um novo chip de chocolate 'House' desde então.
Decidi entrar em contato com alguns dos meus padeiros favoritos para obter seus conselhos sobre as melhores lascas de chocolate para uso diário.
Os 4 especialistas em panificação que perguntei:
- Megan se separou:Escritor de alimentos, editor, padeiro treinado, desenvolvedor de receitas e co-apresentador do podcastEu não apenas te alimentar
- Jessie Sheehan:Autor de quatro livros de panificação, incluindo o NewgBakes salgados, bregas, herby e crocantes
- Laura Kasavan:Criador do blogTodos os doces
- Kristie Pryor:Desenvolvedor de receitas, fotógrafo e criador deCozinha doce e simples
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As qualidades que fazem as melhores lascas de chocolate
Sejamos honestos: é difícil ser exigente demais ao entrar em um CCC quente. Por esse motivo, o sabor de um pedaço de chocolate direto da bolsa é mais importante do que o gosto quando você está gostando de um biscoito Ooey-Gooey.
Um pedaço de chocolate não cozido deve ter um rico sabor de chocolate e um acabamento cremoso. Em um chip de baixa qualidade, você não recebe muito em termos de notas profundas de cacau, e o acabamento tende a ser mais cera. Devido aos aditivos usados para fabricá-los, as marcas de menor qualidade também nem sempre derretem bem. Quando assado, um pedaço de chocolate deve derreter em uma poça irresistível sem correr por todo o lugar.
Os melhores gotas de chocolate, de acordo com os profissionais
Para um chip com o sabor, textura e desempenho superior, todos os quatro padeiros com quem falei têm um favorito claro:Ghirardelli semi-doce Chips premium de chocolate.“Eles apenas têm o melhor sabor e textura de chocolate de qualquer chip que eu tentei. Eles parecem derreter mais suavemente para brownies e bolos, além de manter uma textura macia e cremosa em coisas como, ”Diz Splawn. Embora ela seja parcial com a semi-doce, ela também pega o leite e as lascas de chocolate escuro para alguns projetos de panificação.
Sheehan prende o sabor de Ghirardelli fresco da bolsa e as poças dignas do Instagram que eles formam quando assados. Como Splawn, ela adora o melhor semi-doce. “Eles não são apenas maravilhosos nos meus biscoitos de chocolate, mas também são extremamente lanches. As fichas têm os sabores mais pura dos chocolate e derretem lindamente ”, diz ela
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Kasavan ama o quão bem eles destacam os outros sabores em um biscoito. “Eles são ricos com um bom sabor equilibrado de cacau, não muito amargo ou muito doce. Eu os amo especialmente em biscoitos de chocolate porque eles se derretem em poças de chocolate pegajosas e cremoso que realmente aumentam todos os outros sabores do biscoito: manteiga, açúcar mascavo, baunilha. Eu mantenho algumas sacolas escondidas na minha despensa o tempo todo! ”
"Eu definitivamente acho que os chips Ghirardelli são menos cerosos", diz Pryor. Ela também prende seu alto teor de cacau. "Eu prefiro um chocolate mais escuro porque corta a doçura e dá uma profundidade de sabor mais rica que é mais quentista e muito chocolate do que apenas doce."
"Embora eles normalmente sejam um pouco mais caros do que outras marcas de mercearias, a qualidade os faz valer a pena", conclui Splawn. É verdade que, embora eles não sejam os mais caros que eu já vi, os chips Ghirardelli são um pouco mais altos que a marca de loja padrão. Encontrei o melhor preço para eles está no Walmart e agora sempre que os vejo à venda, pretendo estocar!
