Sempre pensei nas couves de Bruxelas simplesmente como pequenos repolhos (que fofos!). Eles conquistaram seu lugar na minha lista dos 5 principais vegetais por sua versatilidade, prazo de validade e fator de preço acessível. Quer sejam, fritas ou desfiadas, as couves de Bruxelas são o herói anônimo do corredor de produtos hortifrutigranjeiros.
Esta salada é a salada de inverno perfeita. Nozes ricas, cebola roxa picante e cranberries doces são misturados em um molho de bordo doce e salgado. Quanto mais tempo a salada fica, mais suculentos ficam os cranberries, à medida que as couves de Bruxelas raspadas ficam mais macias.
Receitas Simples / Micah Siva
Como raspar couves de Bruxelas
é mais fácil (e mais rápido!) do que você pensa. Alguns supermercados vendem couves de Bruxelas já desfiadas (como o Trader Joe's).
Primeiro, corte as pontas dos brotos e retire qualquer camada externa que esteja dourada ou murcha. Corte cada couve de Bruxelas ao meio no sentido do comprimento e coloque o lado cortado voltado para baixo na tábua de corte - isso proporciona uma superfície estável que não oscila). Corte cada couve de Bruxelas ao meio com uma faca grande e fazendo movimentos de balanço.
As couves de Bruxelas também podem ser trituradas no processador de alimentos com um acessório para fatiar ou com muito cuidado com um bandolim.
As couves de Bruxelas desfiadas duram até 3 dias em um recipiente hermético e adequado para alimentos. Se perderem a textura crocante, começarem a cheirar a repolho velho ou ficarem grisalhos, é hora de jogá-los fora.
Como torrar nozes
Torrar realça os óleos naturais das nozes, tornando-as mais saborosas! Isso não apenas aprofunda o sabor, mas também os torna mais crocantes e de cor mais rica, dando ao seu prato um novo nível de sabor.
Ao torrar nozes, é melhor torrar as nozes inteiras em vez das nozes picadas. Isso ajuda a evitar a queima de pedaços menores no processo.
Receitas Simples / Micah Siva
Para torrar uma pequena quantidade de nozes (menos de 1/2 xícara), coloque-as em uma frigideira seca em fogo médio-baixo. Fique de olho neles, pois eles podem queimar. Misture ocasionalmente até que a cor fique mais profunda e perfumada. Transfira imediatamente para um prato ou tigela para reduzir as chances de queimar.
Se torrar uma quantidade maior, asse a 350°F em uma assadeira por 6 a 8 minutos ou até dourar.
Faça esta salada com antecedência
A melhor parte desta salada de couve de Bruxelas? Ele se mantém excepcionalmente bem, o que significa que você pode prepará-lo com antecedência para facilitar a preparação do jantar. Prepare os ingredientes com até 3 dias de antecedência e misture com o molho com até 2 horas de antecedência. As sobras ficarão na geladeira por 3 dias.
Faça esta receita sua
- Adicione maçãs em fatias finas ou sementes de romã em vez de cranberries
- Substitua o xarope de bordo por mel
- Substitua nozes por amêndoas lascadas ou sementes de abóbora
- Adicione um punhado grande de couve picada à mistura
Receitas Simples / Micah Siva
Para uma cebola roxa mais suave e com menos mordida, mergulhe a cebola fatiada em água fria por 5 a 10 minutos. Escorra bem e prossiga com a receita.
Para a salada
1 libra Couves de Bruxelas, barbeado
1/2 médio cebola roxa, em fatias finas
1/3 xícarapicado, torradonozes
1/3 xícara cranberries secas
Para o curativo
2 colheres de sopa vinagre de maçã
1 colher de sopa xarope de bordo
1 colher de sopa Mostarda Dijon
1médiodente de alho, picado
3 colheres de sopa azeite
Sal e pimenta a gosto
Monte os ingredientes da salada:
Adicione as couves de Bruxelas, a cebola roxa, as nozes e os cranberries em uma tigela grande.
Receitas Simples / Micah Siva
Faça o molho:
Misture o vinagre de maçã, o xarope de bordo, a mostarda Dijon e o alho. Enquanto bate, despeje lentamente o azeite. Tempere com sal e pimenta.
Receitas Simples / Micah Siva
Combine e sirva:
Regue a salada com o molho e misture bem. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
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Receitas Simples / Micah Siva
Receitas Simples / Micah Siva
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 145 | Calorias |
| 11g | Gordo |
| 12g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 145 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total11g | 14% |
| Gordura saturada 1g | 7% |
| Colesterol0mg | 0% |
| Sódio119mg | 5% |
| Carboidrato Total12g | 4% |
| Fibra Alimentar 1g | 5% |
| Açúcares Totais 9g | |
| Proteína1g | |
| Vitamina C 1mg | 6% |
| Cálcio 15mg | 1% |
| Ferro 0mg | 2% |
| Potássio 64mg | 1% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
