Qual é o obstáculo entre você e um banquete de peru tão aguardado? Um freezer. A maioria dos perus inteiros vem congelada, e para obter o pássaro assado mais saboroso e sem estresse possível, você precisa descongelar essa coisa.
Temos informações detalhadas sobre métodos comprovados, desde “mais seguro, porém mais lento” até “ah, não”.
A maneira mais segura de descongelar um peru
Sem dúvida, oA maneira mais fácil e segura de descongelar um peru é na geladeira.
Por que? À medida que um peru descongela, bactérias que podem estar presentes antes de o peru ser congelado podem voltar à vida e se multiplicar, como os mortos-vivos em um filme de terror. Na geladeira, o peru permanece em uma temperatura constante, o que o mantém fora da zona de perigo repleta de bactérias.
Mantenha o peru na embalagem original. Encha-o em um saco triplo ou coloque-o em uma assadeira com borda para coletar o suco de peru que vazar à medida que descongela.
As desvantagens? Levadias, e um peru ocupa um espaço valioso na geladeira. No passado, usei (com permissão) a geladeira quase vazia da sala de descanso do meu escritório.
Quanto tempo para descongelar o peru na geladeira
Reserve 1 dia para cada 4 libras. Por essa lógica, um peru de 12 quilos levará 3 dias para descongelar na geladeira. Quanto maior for a ave, maior será o tempo de descongelamento.
Peso do peru ÷ 4 = Número de dias que leva para descongelar na geladeira
Precisa de outro exemplo? Um peru de 22 libras levará mais de 5 dias para descongelar (5 1/2, para quem fez as contas).
Descongelando um peru na água
Isso funciona, mas não é preferível. Um dos motivos é que você acaba tendo que lidar com uma grande banheira de água misturada com salmonela. Então, se você puder ajudar, use uma banheira grande e limpa (como um balde de 5 galões) e não a pia da cozinha.
Cubra completamente o peru (na embalagem original) comfrioágua. Despeje a água a cada 30 minutos e adicione água fria. Levará cerca de 30 minutos por quilo para descongelar dessa maneira. Digamos que você tenha um peru de 20 quilos. Levaria 600 minutos, o que equivale a 10 horas. (Sim, é um bom tempo para trocar a água a cada meia hora.)
Peso do peru x 30 = Número de minutos para descongelar na água
Em seguida, divida o número total de minutos por 60 para obter o número de horas. Por exemplo, um peru de 15 libras levaria 450 minutos. Divida isso por 60 e você terá 7 horas e meia.
Descongelando um peru no micro-ondas
Embora seja seguro, não recomendamos descongelar no microondas. Partes do peru podem começar a cozinhar antes mesmo de outras descongelarem. Além disso, o peru precisa primeiro caber no micro-ondas.
Se isso acontecer, desembrulhe-o e coloque-o em uma travessa com borda própria para micro-ondas para coletar o suco e siga as instruções do micro-ondas para usar a configuração de descongelamento com base no peso (o USDA estima 6 minutos por quilo).
Como cozinhar um peru totalmente congelado
Última gota? Em pânico porque o seu peru é um cubo de gelo gigante? Você pode cozinhar tudo congelado. Coloque-o no forno a 325 ° F e saiba que levará 50% mais tempo para cozinhar do que um peru descongelado na mesma temperatura do forno.
Nunca descongele um peru em temperatura ambiente
Por favor, não deixe um peru em temperatura ambiente para descongelar. Cria condições ideais para a multiplicação de bactérias perigosas. Não jogue dados com a segurança de quem vem à sua reunião. É mais seguro colocar um peru congelado no forno, como descrevemos acima.
