Minha marinada mediterrânea de 3 ingredientes é o segredo para um frango melhor

Eu costumava confiar na marinada engarrafada ou no frango pré-marinado antes de perceber como é ridiculamente simples fazer a sua própria. Você só precisa de alguns alimentos básicos para preparar uma marinada saborosa para frango (ou qualquer outra carne ou peixe, nesse caso).

Esta marinada de inspiração mediterrânea utiliza apenas três ingredientes básicos - azeite, limão e alho - para infundir no frango um sabor picante e saboroso. (Estou contando sal e pimenta como ingredientes de brinde.) Adicionar ervas dá um toque especial, mas mesmo sem isso, você pode contar com que seu frango será tudo menos chato.

Quanto tempo para marinar o frango

O ácido é um elemento-chave em muitas marinadas porque ajuda a amaciar a carne. Aqui, o limão é o ácido preferido. No entanto, apesar dos benefícios que o suco de limão (ou outros cítricos) e o vinagre proporcionam, eles devem ser usados ​​com cautela porque são tão ácidos que o frango ficará pegajoso e mole se marinado por muito tempo.Deixe o frango marinar por apenas 30 minutos para colher seus benefícios, mas não mais do que 4 horas.

Como Cozinhar Frango Marinado

Este frango marinado adapta-se bem tanto para grelhar como para assar. Para grelhar, aqueça o grelhador a gás ou a carvão em fogo médio-alto e unte bem as grelhas. Cozinhe, virando na metade até que apareçam marcas de grelha e o frango esteja cozido.

Alternativamente, coloque o frango em uma assadeira levemente untada com óleo e leve ao forno a 425°F. Quer você grelhe ou asse o frango, isso estará pronto quando ele registrar 165°F com um termômetro de leitura instantânea - o tempo exato dependerá do corte que você está usando.

Dicas e truques

• Qualquer corte de frango funciona bem com esta marinada, seja com ou sem osso, com ou sem pele. Sinta-se à vontade para usar seios, coxas, pernas, baquetas, asas ou uma combinação.
• Esta receita faz marinada suficiente para cobrir 1 1/2 a 2 quilos de frango, que servirá 4 pessoas. Se cozinhar por menos ou mais, basta reduzir pela metade ou dobrar a receita conforme necessário.
• Para aumentar o sabor picante, experimente misturar uma ou duas colheres de chá de mostarda Dijon na marinada. Ou se quiser apimentar, adicione até 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos.
• Se quiser suavizar as notas salgadas e azedas e trazer um pouco de doçura à marinada, acrescente uma ou duas colheres de chá de mel.

Adicione ervas para aumentar

Embora adicionar uma erva a esta marinada seja opcional, isso realmente leva ao próximo nível. Orégano, alecrim e tomilho são ervas mediterrâneas que se sentem em casa aqui. Fique à vontade para usar frescos ou secos, sozinhos ou em combinação, dependendo do que você tiver em mãos.

Você também pode experimentar misturas de ervas secas e especiarias, como, ervas da Provença ou mesmo za'atar.

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