Enquanto crescia, minha mãe mexicana anunciando que estava fazendo taquitos era música para meus ouvidos e motivo de comemoração. Os bolsos enrolados e crocantes de delícias eram uma coisa cotidiana porque era fácil para ela se preparar ao longo do dia enquanto ainda cuidava de duas filhas. Era um prato que sempre parecia especial, mas não demorava muito.
À medida que crescemos e nos interessamos mais por cozinhar, minha irmã mais nova e eu começamos a ajudar minha mãe na preparação. Enrolamos os taquitos, lavamos as coberturas, picamos (conforme nossas habilidades com a faca melhoraram) e fizemos molho no liquidificador com arbols de pimenta seca ou pimenta serrano fresca com alho e tomate empolado no fogão.
Esta é uma excelente oportunidade para envolver sua família também no processo. E é um prato fácil para qualquer um dominar.
Receitas Simples / Alison Bickel
O que são Taquitos?
Tradicionalmente,são tortilhas de milho recheadas com recheios de frango, carne bovina, queijo, feijão, camarão e muito mais. Eles são fritos até ficarem crocantes e servidos com coberturas.
Muitas pessoas usam taquitos, flautas e tacos dourados de forma intercambiável, mas podem ser pratos diferentes dependendo do cozinheiro e da região. Flautas tendem a ser muito maiores, daí o nome (que se traduz como “flauta”). Muitas vezes são conseguidos enrolando e fritando duas tortilhas juntas ou usando tortilhas de farinha do tamanho de um burrito.
Os tacos dourados às vezes são chamados de taquitos. No entanto, também podem ser tortilhas menores, recheadas, dobradas ao meio (em vez de enroladas) e fritas até dourar.
Quando servir taquitos
Taquitos são um lanche divertido, um aperitivo favorito ou um prato principal vencedor. Como os taquitos e todas as coberturas são bem pesados, o único acompanhamento que minha mãe servia era o famoso.
Ainda é uma das minhas refeições preferidas e agora faço com a minha filha. Ela enrola os taquitos ainda melhor do que eu.
Uma receita flexível
Esta receita de taquitos é fácil de adaptar ao seu gosto e a qualquer dieta especial, e as coberturas facilitam a personalização do prato. Não gosta de frango? Use queijo. Não gosta de tortilhas de milho? Use farinha. Taquitos são uma refeição fácil durante a semana ou algo que você pode preparar para um grande público em uma celebração.
Receitas Simples / Alison Bickel
Estes são um ajudante colossal de sobras e podem rapidamente se tornar vegetarianos. Preencha os taquitos com as sobras, um desfiadoda noite anterior, uma mistura de queijo ralado ou ambos. Eu até fiz isso com um excesso de queijo que precisava usar, e as crianças ficaram loucas por eles.
Também gosto de fazer lotes duplos e congelar os extras. Eles são uma refeição fácil de tirar do freezer para crianças e adultos.
Dicas para preparação fácil
Minha mãe fez essa receita funcionar para ela porque ela dividia suas tarefas entre as mães. Ela cozinhava alguns peitos de frango no início do dia e os desfiava. Depois, mais tarde, ela enrolava os taquitos e usava palitos para prendê-los antes de guardá-los na geladeira para fritar mais tarde.
Embora minha mãe usasse palitos de dente para rolar antes do tempo, você não precisa. Você pode colocar os taquitos enrolados com a costura voltada para baixo com uma pinça no óleo de fritura. No entanto, os palitos são uma boa escolha se você não estiver confiante em suas habilidades de rolamento, pois ajudam a manter os taquitos juntos. Apenas certifique-se de retirá-los antes de servir.
Sirva os taquitos recém-fritos com muitas coberturas, como alface picada, coentro, cebola branca picada, creme e molhos caseiros.
Taquitos Enchiladas!
Se você se encontrar na improvável posição de ter muitas sobras de taquitos, use-as como base para enchiladas. Adicione o molho de enchilada enlatado ou caseiro e um pouco de queijo derretido por cima, depois leve ao forno a 375°F até ficar borbulhante, deixe descansar por 5 minutos e sirva.
Receitas Simples / Alison Bickel
Aperitivos crocantes e crocantes
Para os taquitos
24 milho tortilhas
1 1/4 libras (cerca de 3 xícaras embaladas)
1 quartocanola ouóleo vegetal, conforme necessário para fritar
Coberturas opcionais
1 médio cebola branca, picado
1 montefrescocoentro picado
1 cabeçaiceberguealface, picada
1 1/2 xícaras Creme mexicanoou creme de leite
1 (10-onça) pacotequeijo fresco, desmoronou
1 1/2 xícarascomprado em loja ouou molho picante
Aqueça as tortilhas:
Enrole as tortilhas em um pano de prato limpo e coloque-as no micro-ondas para cozinhar no vapor, tornando-as maleáveis. Use fogo médio a alto em incrementos de 30 segundos até que estejam totalmente aquecidos. Não superaqueça, ou eles serão muito frágeis para serem usados.
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Preencha as tortilhas:
Coloque 2 pratos no balcão. Uma é uma superfície de trabalho e a outra é para os taquitos enrolados.
Usando um prato como superfície de trabalho, coloque uma tortilha aquecida no centro e adicione cerca de 2 colheres de sopa de frango desfiado à direita do centro em uma linha uniforme. Não encha demais. Enrole bem sem partir a tortilha.
Coloque o taquito com a costura voltada para baixo no prato ou prenda a tortilha enfiando um palito na costura do taquito, como se estivesse prendendo uma fralda. Repita com as tortilhas e o frango restantes.
Dica
Se não for fritar imediatamente, cubra com um pano de prato úmido e coloque na geladeira.
Receitas Simples / Alison Bickel
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Frite os taquitos:
Adicione 1/2 polegada de óleo de canola a uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas em fogo médio. Use um termômetro de leitura instantânea para verificar a temperatura – ela deve estar em 350°F. Forre uma assadeira ou travessa com papel toalha.
Quando o óleo estiver quente, coloque 5 a 6 taquitos com a costura voltada para baixo na frigideira com uma pinça para não queimar os dedos. Cuidado para não entupir a frigideira ou os taquitos não ficarão dourados.
Depois de ver as bordas dourando, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, vire com uma pinça e frite até que o outro lado esteja cozido da mesma cor.
Retire da panela com uma pinça e coloque na assadeira ou travessa para escorrer. Adicione mais óleo para trazê-lo de volta até 1/2 polegada da panela e deixe o óleo atingir a temperatura entre os lotes, se necessário. Repita com os taquitos restantes.
Dica
Se você estiver fritando um monte, coloque os taquitos prontos em uma assadeira e leve ao forno a 325°F para mantê-los aquecidos até servir.
Receitas Simples / Alison Bickel
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Sirva com coberturas:
Remova os palitos. Adicione coberturas como cebola picada, coentro, alface, creme, queso fresco esfarelado e salsa. Sirva quente.
Taquitos extras (sem coberturas) podem ser armazenados em um saco plástico com zíper no freezer por até 4 meses ou em um recipiente hermético na geladeira por 2 dias.
Embora você possa comê-los frios, tirados da geladeira - e eu comi - eles reaquecem bem em uma assadeira no forno a 400 ° F por cerca de 5 minutos ou até que você possa ver a superfície chiar. Se retirá-los do freezer, reduza a temperatura para 350°F e aumente o tempo para 10 a 15 minutos.
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Receitas Simples / Alison Bickel
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Fatos nutricionais(por porção) | |
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621 | Calorias |
35g | Gordo |
43g | Carboidratos |
35g | Proteína |
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Fatos nutricionais | |
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Porções: 6 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 621 |
% Valor Diário* | |
Gordura Total35g | 45% |
Gordura saturada 4g | 18% |
Colesterol80mg | 27% |
Sódio113mg | 5% |
Carboidrato Total43g | 16% |
Fibra Alimentar 6g | 22% |
Açúcares Totais 1g | |
Proteína35g | |
Vitamina C 0mg | 0% |
Cálcio 92mg | 7% |
Ferro 2mg | 12% |
Potássio 420mg | 9% |
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.