Minha avó, Eva, era filha de um imigrante ucraniano que vivia na zona rural do Canadá. Nascida com uma paixão por comida e culinária, ela amava nada mais do que compartilhar refeições com entes queridos, amigos e estranhos. Enquantoacalmou a alma de muitas famílias, esta sopa de repolho agridoce era a favorita da nossa família.
Minha avó fazia uma grande panela dessa sopa, servindo-a em nossas tigelas enquanto olhávamos famintos. Ela fazia sua sopa com pernil de boi, que fervia no fogão até ficar macio e desmanchar.
Conforme eu cresci e adotei uma dieta vegetariana, comecei a fazer sua sopa de repolho vegana. É uma sopa igualmente deliciosa que é puro conforto em uma tigela.
Receitas Simples / Micah Siva
O melhor repolho para sopa de repolho
Eu prefiro usar repolho verde nesta sopa de repolho agridoce. É encorpado, mas se desfaz sem ficar muito mole ou mole. O repolho roxo deixará você com uma sopa de cor estranha, e o repolho chinês não tem a mesma textura ou mastigação.
Dica simples!
Pule uma etapa e compre repolho verde pré-picado para uma receita ainda mais fácil!
Faça na panela elétrica
A sopa de repolho agridoce é perfeita para a panela elétrica. Basta combinar todos os ingredientes em uma panela elétrica, mexer e cozinhar em alta por 5 horas ou em baixa por 8 horas. Ela encherá sua casa com um aroma delicioso e pode ser mantida aquecida até a hora de servir.
Receitas Simples / Micah Siva
Variações de Receitas
A sopa de repolho agridoce é o equilíbrio perfeito de páprica doce, suco de limão ácido e açúcar mascavo rico, cheia de repolho e tomates para uma tigela de sabor brilhante. Também é fácil de ajustar:
- Para um prato mais completo, adicione uma lata de feijão branco à sopa enquanto ela estiver fervendo.
- Adoro adicionar batata-doce descascada e cortada em cubos à sopa (adicione junto com o extrato de tomate) para dar um toque cremoso e encorpado.
- Faça uma sopa de vegetais misturada adicionando seus vegetais favoritos, como abobrinha, floretes de couve-flor ou até mesmo vagens. Adicione vegetais mais macios, como abobrinha, no final e cozinhe por mais 10 minutos. Vegetais saudáveis, como couve-flor, podem ser adicionados com o repolho.
Adequado para congelador
Esta receita de sopa de repolho agridoce congela incrivelmente bem. Gosto de armazená-la em recipientes de uma ou duas porções e congelar por até 6 meses. Sempre que estou com pouco tempo, descongelo o suficiente para uma refeição no micro-ondas e depois reaquecer.
Receitas Simples / Micah Siva
Sopas Vegetarianas para Noites Frias
2 colheres de sopa azeite
1 médio cebola amarela, picado
2 dentes de alho, picado
2 colheres de sopa pasta de tomate
1 colher de sopadocepáprica
1 cabeça médiarepolho verde(sobre2 libras), miolo removido e cortado em fatias finas
3médiocenouras, descascado e cortado em pedaços de 1/2 polegada
1 folha de louro
8 copos baixo teor de sódio
1 (28-onça)lata de tomate pelado
1/4 xícara vinagre de maçã
2 colheres de sopa açúcar mascavo
2 colheres de sopa suco de limão
Sal e pimenta, a gosto
1/4 xícara picada salsa fresca
Refogue a cebola, o alho, o extrato de tomate e o colorau:
Aqueça o óleo em uma panela grande de fundo grosso (cerca de 4 a 5 litros) em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que ela amoleça um pouco, cerca de 3 minutos. Adicione o alho, a pasta de tomate e a páprica e mexa. Cozinhe por mais um minuto.
Receitas Simples / Micah Siva
Adicione os ingredientes da sopa:
Adicione o repolho, as cenouras e a folha de louro à panela. Despeje o caldo, os tomates amassados, o vinagre e o açúcar mascavo sobre o repolho. Mexa para combinar.
Deixe ferver e ajuste o fogo para ferver lentamente. Cubra com uma tampa e cozinhe lentamente até que o repolho esteja completamente cozido e macio, de 25 a 30 minutos.Receitas Simples / Micah Siva
Receitas Simples / Micah Siva
Finalize e sirva:
Adicione o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione mais açúcar ou temperos conforme necessário.
Sirva coberto com salsa fresca e pimenta moída na hora.
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
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Receitas Simples / Micah Siva
Receitas Simples / Micah Siva
| Informações Nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 137 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
×
| Informações Nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 8 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 137 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total4g | 5% |
| Gordura Saturada 1g | 3% |
| Colesterol0 mg | 0% |
| Sódio401mg | 17% |
| Carboidratos totais25g | 9% |
| Fibra Alimentar 6g | 21% |
| Açúcares totais 14g | |
| Proteína4g | |
| Vitamina C 61mg | 303% |
| Cálcio 124mg | 10% |
| Ferro 2mg | 13% |
| Potássio 790mg | 17% |
| *O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Em casos em que múltiplas alternativas de ingredientes são fornecidas, a primeira listada é calculada para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
