Vire o prato de prato salgado com este ingrediente.

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O brócolis é frequentemente cozido no vapor em uma murcha murcha, servida lisa ou afogada em molho de queijo até que quase não seja reconhecível. Em vez disso, todas essas necessidades crucíferas de vegetais é um pouco TLC. É uma opção acessível e versátil - excelente como acompanhamento ou jogado em saladas - mas eu odeio ter um bocado de florzinhas aquosas e sem graça que parecem uma tarefa para comer.

Alguns anos atrás, decidi adicionar mais refeições à base de plantas à minha rotina quando me deparei com uma receita de brócolis que mudou completamente de idéia sobre esse vegetal "fedorento". Enquanto o prato original era mais complexo, um truque simples preso comigo:jogando miso com os brócolis enquanto assa. Essa etapa única o transformou em algo profundamente salgado e rico.

Como experimentar esta atualização 1 ingrediente

A receita que eu segui originalmente recomendou usar uma colher de sopa de pasta de missô por cabeça de brócolis, mas não tenha medo de se ajustar de acordo com o seu gosto. Para experimentar você mesmo, jogue as florzinhas de brócolis com missô até que elas estejam uniformemente revestidas e assem a 400 ° F (200 ° C) até que as bordas fiquem nítidas e caramelizadas, 20 a 25 minutos.

Uma colher de sopa de missô por cabeça de brócolis adiciona uma bela camada de Umami, mas se você gosta de sabores ousados ​​(como eu), suba até duas colheres de sopa para uma profundidade saborosa mais pronunciada. Também acho que misturar o missô com um pouco de azeite ou manteiga derretida antes de jogar ajuda a distribuir o sabor de maneira mais uniforme.

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Que tipo de miso para usar

Aumenta a doçura natural de brócolis, fazendo com que o miso branco (Shiro miso) seja uma combinação ideal. Seu sabor um pouco doce e salgado complementa as florzinhas caramelizadas sem competir.

Se você está curioso para experimentar diferentes tipos de miso, veja como eles se comparam:

  • Miso branco: O missô mais suave funciona bem com legumes assados.
  • Miso amarelo:Envelhecido mais que o miso branco, dando -lhe um sabor salgado mais profundo e pronunciado. Isso pode ser uma ótima troca se você preferir um soco de Umami mais rico.
  • Miso vermelho:A opção mais ousada e mais salgada, graças à sua longa fermentação. Embora seja fantástico para sopas e pratos mais sinceros, ele pode dominar facilmente brócolis assados.