Jeyuk Bokkeum (bulgogi de porco picante)

É padrão ver travessas gigantes de telhas de barriga de porco congeladas ou arabescos de peito de boi em churrascarias coreanas. Essas carnes em fatias finas e não marinadas cozinham rapidamente e são muito populares, mas podem ser difíceis de encontrar para cozinhar em casa, a menos que você more perto de um açougue especializado ou de um supermercado asiático.

É por isso que carnes marinadas comosão comumente feitos em casa e são igualmente deliciosos. Você pode facilmente fatiar a carne e mariná-la para adicionar toneladas de sabores e vegetais ao seu churrasco coreano padrão.

Se você está procurando uma receita de próximo nível para o seu próximo churrasco coreano, experimente jeyuk bokkeum (bulgogi de porco picante)! Também conhecido como dweji bulgogi, jeyuk bokkeum é carne de porco fatiada marinada em molho picante. Jeyuk significa? carne de porco? e bokkeum significa “fritar”? em coreano.

A carne de porco leva apenas 30 minutos para marinar (e se você estiver com pressa, pode ignorá-la completamente), tornando-a um jantar fácil durante a semana. Pode ser grelhado na grelha ou salteado na frigideira. De qualquer forma, ele cozinha super rápido e fica macio, suculento e com um toque picante.

Mesmo se você não estiver oferecendo um churrasco coreano, jeyuk bokkeum é ótimo como uma refeição fácil durante a semana. Cubra o arroz com uma porção farta de carne de porco - um ovo frito para crédito extra - e misture para uma refeição super saborosa e farta.

Que corte de carne de porco usar

Você também pode usar qualquer corte de carne de porco que tiver em mãos, embora eu prefira paleta ou bunda de porco com um pouco de gordura para obter o sabor máximo. Aguenta a marinada de sabor forte, enquanto a gordura ajuda a manter tudo suculento e macio.

Congele a carne por cerca de 30 minutos para facilitar o corte. Mas não se preocupe muito em obter fatias perfeitamente finas - pedaços pequenos de qualquer formato ou tamanho funcionarão perfeitamente!

Como alternativa, procure carne de porco em fatias finas rotulada como “para bulgogi”. na mercearia asiática local ou peça ao açougueiro para cortá-lo para você. Se você está se preparando em casa,

A Marinada Picante

A marinada para jeyuk bokkeum é feita processando pêra asiática, cebola, alho, gengibre, molho de soja, açúcar, óleo de gergelim e gochujang. É o equilíbrio perfeito entre picante e doce. A pêra asiática ajuda a quebrar a carne e o gochujang confere-lhe um tempero profundamente saboroso. Gosto de usar uma mistura de açúcar granulado e mel para dar uma doçura saborosa. Este molho também é super versátil: substitua a carne de porco por bife de lombo para fazer um bulgogi de carne picante, ou use frango para fazer dak galbi!

Adicionar vegetais

Adiciono cebolas em rodelas finas à carne de porco marinada. Você pode adicionar outros vegetais, como repolho em fatias finas ou picado, ou verduras como rabe de brócolis ou bok choy, ao cozinhar a carne de porco.

Como Servir Jeyuk Bokkeum

As carnes grelhadas coreanas são mais frequentemente consumidas embrulhadas em folhas de alface, chamadas ssam ou “wraps”. em coreano. Procure folhas de alface vermelhas ou verdes - puxe com cuidado as folhas para que não rasguem, lave e seque bem. Também adoro comprar folhas de perilla na mercearia asiática local (uma prima maior e mais vegetal da folha de shiso) para um ssam extra especial.

Você pode preparar seu ssam da maneira que quiser: comece colocando uma pequena colher de arroz em uma folha de alface, cubra com alguns pedaços de jeyuk bokkeum e talvez algumas cebolinhas ou kimchi bem raspadas. Dobre a folha em volta do recheio e divirta-se!