A temporada das sopas está a todo vapor e minha família fica sempre feliz em sentar para comer algo quente e reconfortante quando fica frio lá fora. Quanto a mim, fico sempre feliz quando consigo preparar uma panela de sopa saborosa e nutritiva em 15 minutos!
O feijão preto em qualquer formato sempre faz sucesso com meus filhos, e eles gostam especialmente dele nesta sopa rápida e fácil, bem temperada com cominho torrado, coentro brilhante e uma pitada de pimenta em pó. Não só jantamos no início desta semana, mas minha filha mais velha pediu as sobras como lanche da tarde no dia seguinte. Agora isso é uma vitória!
A única preparação de vegetais necessária é picar o alho e a cebola, e você pode comprar os pré-cortados se quiser simplificar ainda mais as coisas. Cubos de alho “jarlic” ou congelados são um bom substituto, e a maioria dos supermercados vende cebolas pré-picadas na seção de produtos hortifrutigranjeiros atualmente.
Para preparar a sopa, você vai refogar o alho e a cebola, depois adicionar os temperos e cozinhá-los por cerca de 30 segundos para ajudar a realçar o sabor. Esta etapa é fundamental para fazer uma sopa tão rápida! Depois disso, basta adicionar o restante dos ingredientes, ferver por alguns minutos e pronto.
Dicas para uma sopa saborosa, mas rápida
Um ótimo intensificador de sabor que incluo aqui é uma lata de tomate assado no fogo, de preferência do tipo com pimenta verde incluída na mistura. Definitivamente, não os escorra antes de adicioná-los - você quer todos esses benefícios líquidos em sua sopa.
Ah, e eu também não esgoto meu feijão. Além de economizar na limpeza, acho que o líquido do feijão ajuda a dar corpo à sopa, conferindo-lhe uma textura extra aveludada. Dependendo do teor de sódio dos seus grãos (pode variar muito de marca para marca), você deve ajustar a quantidade de sal de acordo.
Como há muito líquido no feijão e no tomate enlatados, nesta receita é necessária apenas uma xícara de caldo. Use caldo de legumes ou de galinha, como preferir. Se acontecer de você ter, cubos de caldo ou outro caldo concentrado à mão, adicione o dobro da quantidade sugerida para reconstituir em uma xícara e omita o sal. Você obterá um sabor extra saboroso que fará com que a sopa fique com gosto de fervida por horas!
Receitas Simples / Coco Morante
Como fazer minha sopa de feijão preto de 15 minutos
Para 4 porções grandes ou 6 médias você vai precisar de:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola amarela pequena picada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 2 latas (15 onças) de feijão preto e seu líquido
- 1 lata (14,5 onças) de tomates em cubos assados no fogo e seu líquido
- 1 xícara de caldo de legumes ou caldo de galinha
- 1/2 colher de chá de sal kosher ou a gosto
Para servir (todos são opcionais): creme de leite ou iogurte, coentro picado, jalapeños fatiados, cebola roxa em conserva, rodelas de limão, tortilhas ou tiras
Aqueça o azeite e o alho em uma panela média ou panela de sopa em fogo médio. Quando aparecerem bolhas nas bordas do alho, acrescente a cebola. Refogue por cerca de 3 minutos, até a cebola começar a amolecer. Adicione o cominho, o coentro e a pimenta em pó e refogue por mais 30 segundos ou mais, até ficar perfumado.
Adicione o feijão preto e seu líquido, o tomate e o caldo e misture bem. Aumente o fogo para médio-alto, leve a sopa para ferver, depois abaixe para médio-baixo e deixe ferver por alguns minutos, só para que os sabores se misturem. Prove o tempero, acrescentando sal a gosto se necessário.
Etapa de mistura opcional:Esta sopa pode ser servida pura, parcialmente misturada ou totalmente misturada. Use um liquidificador de imersão para misturar até obter a consistência de sua preferência.
Coloque a sopa em tigelas. Adicione suas coberturas preferidas e sirva imediatamente. Deixe as sobras esfriarem até a temperatura ambiente e depois transfira para um recipiente bem fechado. A sopa pode ser conservada na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 3 meses. Gosto de congelar porções individuais em cubos de sopa ou em pequenos recipientes de plástico próprios para freezer e depois descongelar na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Como sirvo esta sopa de 15 minutos
Quando a sopa terminar de cozinhar, você pode servi-la em pedaços (como está), misturá-la de forma suave como a seda ou misturá-la parcialmente (minha preferência) para obter um caldo mais espesso que ainda tenha alguma textura.
Então é hora das coberturas. Na verdade, o que quer que você tenha que fique bom em cima de um chili ou de umvai funcionar bem aqui. Um bocado de creme de leite ou creme, um pouco de queijo ralado ou esfarelado, coentro picado, um pouco de limão, chips ou tiras de tortilla, jalapeños fatiados ou até cebolas em conserva são ótimos acréscimos.
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