Rica e reconfortante, a caçarola de abóbora do sul é um daqueles acompanhamentos de vegetais que não tem nada a ver com vegetais. Sim, vem embalado com abóbora amarela cozida até ficar macia. Mas seu apelo está diretamente na cobertura amanteigada do biscoito. Aquele sabor característico de abóbora amarela aparece, mas todo mundo sabe que a abóbora é um coadjuvante dos biscoitos dourados esmagados e mergulhados em manteiga derretida.
Esta caçarola fácil é um acompanhamento bem-vindo em qualquer festa, jantar de domingo ou reunião. É comumente encontrado como uma opção em restaurantes de carnes e três do sul, mas é muito simples de fazer em casa.
A caçarola de abóbora sempre adaptável
Abra qualquer livro de receitas comunitário publicado nas décadas de 1970 ou 1980 e provavelmente verá várias versões de receitas de caçarola de abóbora. Muitas vezes os livros de receitasapenasreceitas de abóbora, na verdade. Isto vale para muitos livros de receitas da comunidade americana, não apenas para os do Sul, mas, pelo que eu sei, esta caçarola é originária do Sul.
Examinei minha preciosa coleção de livros de receitas e encontrei facilmente muitas versões; um livro de receitas tinha até três receitas diferentes na mesma página! Embora existam tantas iterações, todas são essencialmente abóbora cozida e cebola, acompanhadas de algo rico e cremoso: qualquer combinação de ovos, queijo, maionese, creme de leite, sopa condensada enlatada ou todos os itens acima. Além disso, a já mencionada cobertura de migalhas, que pode ser pão ralado, mas na verdade deveria ser biscoitos porque, neste caso, são simplesmente melhores.
Eu queria mantê-lo simples e simplificado e, em meus experimentos, a maionese, um ovo e um pouco de queijo ralado forneceram o equilíbrio certo de substância sem sobrecarregar a abóbora. Além disso, quase todo mundo tem ovos,e queijo na geladeira, o que permite fazer esta caçarola na hora se tiver abóbora amarela em abundância.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Como evitar que a caçarola de abóbora fique aguada
A abóbora libera muita umidade enquanto cozinha, e você deve escorrer antes de misturar a caçarola. Meu truque fácil para fazer isso é amassar a abóbora cozida em uma peneira para que o excesso de umidade escorra. Nada de caçarola aguada!
Mude
- A abóbora amarela nesta caçarola é icônica, mas você pode usar abobrinha ou outra abóbora tenra.
- O queijo cheddar confere uma cor profunda e bom caráter à caçarola, mas qualquer queijo que você goste funciona. Na verdade, adoro isso com Velveeta! Misturar suíço ou parmesão com cheddar acrescenta ainda mais sabor.
- Eu prefiro biscoitos Club ou Ritz nesta receita, enquanto minha mãe diz que Cheez-It ou Goldfish são superiores. Mesmo os velhos salgadinhos funcionam, no entanto.
- Sim, você está jogando as migalhas do biscoito na manteiga extra, mas começar com bons biscoitos amanteigados faz muita diferença. Usei biscoitos Club e outros de marca diferente em meus testes, e a versão com biscoitos Club superou facilmente aquela com imitações.
- Se a maionese te faz estremecer, você pode substituir a maionese por creme de leite, adicionando um pouco mais de sal.
- Um pouco de tomilho fresco ou seco acrescenta uma dimensão agradável.
Mais acompanhamentos de caçarola
Você pode facilmente dobrar esta caçarola e assá-la em um prato de 9x13 polegadas.
3 colheres de sopa manteiga sem sal
1/2 manga Club, Ritz ouBiscoitos Cheez-It(2,5onças), esmagado (1 xícara de migalhas)
3 médioabóbora amarela(sobre24 onças), fatiado ou cortado em pedaços de aproximadamente 1 polegada
1/2amarelocebola, cortado em cubos
1grandeovo
1/3 xícara maionese
1 1/2 xícaras queijo cheddar ralado
1/2 colher de chá sal
1/4 colher de chárecentementepimenta preta moída
Pré-aqueça o forno a 350°F.
Coloque a manteiga em uma caçarola de 20 x 20 cm ou 2 litros e leve ao forno para derreter enquanto pré-aquece.
Misture as migalhas com a manteiga:
Assim que a manteiga derreter (geralmente leva de 5 a 8 minutos), adicione as migalhas do biscoito ao prato e misture bem. Retire as migalhas com manteiga para uma tigela e reserve a tigela e o prato agora untado.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Cozinhe a abóbora e a cebola no vapor e escorra:
Coloque os pedaços de abóbora e cebola em uma frigideira grande com 1 xícara de água. Deixe ferver em fogo alto e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a abóbora ficar macia, cerca de 10 min.
Coe a abóbora e a cebola em uma peneira resistente na pia. Com os legumes ainda na peneira, amasse-os com um espremedor de batatas até ficarem grossos. Isso permite que ainda mais umidade seja drenada, o que evitará que a caçarola fique muito aguada.
Dica simples!
Eu gosto desta caçarola com purê de abóbora, então cozinho a minha até ficar macia. Mas se essa textura não for a que você gosta, você pode cozinhar a abóbora até que esteja simplesmente cozida e pular o purê - apenas certifique-se de escorrer muito bem.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Finalize a montagem da caçarola:
Bata o ovo em uma tigela grande. Adicione a maionese e bata até incorporar. Junte o queijo, o sal e a pimenta. Adicione o purê de abóbora (tudo bem se ainda estiver quente) e misture até incorporar.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Asse e sirva:
Raspe no prato ou panela untada. Cubra uniformemente com as migalhas de biscoito com manteiga.
Asse até que o centro esteja firme e os biscoitos levemente dourados, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de servir. Leve as sobras à geladeira por cerca de 5 dias.
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Receitas Simples / Ciara Kehoe
Receitas Simples / Ciara Kehoe
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 250 | Calorias |
| 21g | Gordo |
| 9g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 8 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 250 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total21g | 27% |
| Gordura saturada 8g | 42% |
| Colesterol60mg | 20% |
| Sódio392mg | 17% |
| Carboidrato Total9g | 3% |
| Fibra Alimentar 1g | 5% |
| Açúcares Totais 3g | |
| Proteína7g | |
| Vitamina C 5mg | 25% |
| Cálcio 191mg | 15% |
| Ferro 1mg | 4% |
| Potássio 209mg | 4% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
