Fiquei inspirado a tentar esse truque depois de ler o rótulo de um pacote de batatas fritas congeladas.
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Receitas Simples / Getty Images
Batatas assadas são um acompanhamento para a semana que costumo jogar no forno quando não tenho tempo para pensar no que mais fazer. Começo com batatinhas baby para não ter que me preocupar em descascá-las, e as cozinho enquanto o forno pré-aquece para que o interior fique macio e o exterior fique crocante.
Agora, como muitos de vocês provavelmente sabem, meus filhos são. Embora eles comessem batatas fritas todas as noites se eu deixasse, batatas assadas eram um não para eles. Não tenho certeza se você já tentou argumentar com uma criança de seis anos e uma de três anos... Eu nunca consegui convencer meus filhos de que batatas assadas eram basicamente a mesma coisa que batatas fritas.
Para meus filhos, a textura é a barreira de entrada com novos alimentos. Quando eu os servi batatas assadas comuns, eles ficaram surpresos com a sensação do exterior; elas não eram super crocantes como as batatas fritas que eles amam.
Então, o que uma mãe deve fazer? Enganá-los, obviamente. Decidi que a única maneira de fazer meus filhos experimentarem as batatas era fazê-las mais parecidas com batatas fritas: bem crocantes por fora.
Após inspecionar de perto a marca deEu compro com frequência, percebi que elas são revestidas com uma mistura de amidos para ajudar a deixá-las crocantes. Então, decidi tentar o método com batatas assadas. E acontece que,cobrir as batatas com amido de milho é o segredo para batatas assadas super crocantes!
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Como Obter Batatas Mais Crocantes Usando Amido De Milho
Depois de pré-cozer as batatas em uma panela com água e sal, deixo-as secar no vapor em uma peneira colocada no balcão da minha cozinha, ou no congelador se eu estiver com pressa. Quando as batatas estiverem secas ao toque e não estiverem mais cozinhando no vapor, eu as cubro com sal, pimenta-do-reino, ervas secas e especiarias (eu gosto de orégano e páprica) e amido de milho. Eu uso cerca de uma colher de sopa para cada 1 1/2 libras de batatas.
Tempere as batatas generosamente
Uma coisa a ter em mente é que adicionar qualquer tipo de amido vai enfraquecer o tempero das batatas, por isso é importante temperá-las mais generosamente do que você faria de outra forma.
Eu misturo bem as batatas para garantir que tudo esteja coberto uniformemente, então as coloco em uma assadeira com borda bem untada e misturo novamente para que as batatas fiquem completamente cobertas com óleo. As batatas então vão para um forno a 450°F por 20 a 25 minutos. Elas ficarão douradas, super crocantes e deliciosas.
As batatas resultantes são incrivelmente crocantes por fora, leves e fofas por dentro, e mantêm bem o formato. Não posso dizer que meus filhos as preferem às batatas fritas, mas eles as comem, o que é uma grande vitória para mim.
