Pode não ser o item mais interessante da minha gaveta de vegetais, mas adoro repolho. Sempre tenho uma cabeça (ou parte dela) na geladeira e preparo-a de várias maneiras - crua em saladas e salada de repolho, frita, grelhada,, jogado em sopas - a lista continua. Ajuda que o vegetal dure para sempre na geladeira, tirando a pressão. Não me lembro de quando joguei fora o repolho fresco porque estragou.
Uma das minhas formas favoritas de preparar repolho remonta às minhas raízes no Tennessee. Também é um dos mais rápidos e fáceis.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
O Método do Sul
O que diferencia o repolho do sul? Como de costume, é um produto de carne suína. A receita começa com fritar picadoem uma frigideira até ficar crocante, depois use essa gordura para cozinhar a cebola e o repolho, infundindo um sabor delicioso no prato. Um toque de açúcar ajuda a equilibrar o sabor salgado.
O resultado é um acompanhamento saboroso que fica pronto em menos de 20 minutos. O repolho fica perfeitamente crocante e macio com cebola doce e bacon crocante e salgado, ideal para acompanhar linguiça,, frango, acompanhamentos de batata de todos os tipos e muito mais.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Receitas fáceis de repolho
3-4 fatias bacon cortado grosso, cortado em cubos
1 pequeno ou1/2 grande cebola amarela, cortado em meias-luas finas
1/2 grande repolho verde(cerca de 1 libra), picado
1 colher de chá açúcar granulado
1/2 colher de chá sal kosher, além de mais para provar
1/4 colher de chárecentementepimenta preta moída, além de mais para provar
Cozinhe o bacon:
Adicione o bacon a uma frigideira grande ou wok. Aqueça em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, cerca de 5 minutos. Use uma escumadeira para retirar o bacon e colocá-lo em um prato forrado com papel toalha, deixando a gordura na frigideira.
Cozinhe os legumes:
Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida e começar a dourar um pouco, cerca de 2 minutos. Adicione o repolho, o açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até que o repolho esteja macio e ao seu gosto e as cebolas estejam douradas, 5 a 7 minutos.
Adicione o bacon:
Retire do fogo e acrescente o bacon cozido à mistura e mexa. Prove, adicionando sal e pimenta conforme necessário e sirva.
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 104 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 12g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 104 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total4g | 6% |
| Gordura saturada 1g | 7% |
| Colesterol12mg | 4% |
| Sódio373mg | 16% |
| Carboidrato Total12g | 4% |
| Fibra Alimentar 3g | 12% |
| Açúcares Totais 6g | |
| Proteína6g | |
| Vitamina C 60 mg | 300% |
| Cálcio 81mg | 6% |
| Ferro 0mg | 2% |
| Potássio 397mg | 8% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
