O bolo fácil que venho fazendo há décadas

Meu bolo favorito não tem camadas nem cobertura. Não contém redemoinhos, nem meio de chocolate derretido e nem recheio de geleia. Não há frutas no fundo nem no topo, nem pedaços de chantilly. Não há decorações extravagantes. Na verdade, nada neste bolo é sofisticado.

É um bolo embalado misturado com pudim embalado e glaceado com a mais simples das coberturas. É tão básico que fico um pouco envergonhado de servi-lo para pessoas fora da minha família - pessoas que podem pensar que parece inacabado ou apenas como um bolo comum em caixa. Mas todo mundo que já experimentou esse bolo sabe: é uma maravilha irresistível.

Minha família chama isso de bolo de laranja, e a receita remonta muito antes de eu nascer. Rabiscada em um cartão na caixa de receitas da minha mãe e cuidadosamente transcrita por mim e por cada um dos meus irmãos para guarda, a receita vem da vizinha de infância da minha mãe, uma mulher maravilhosa chamada Doris, que era como uma segunda mãe para minha mãe.

Enquanto crescia, minha família tinha muitos dos clássicos de Doris em nosso rodízio regular, desdepara. Bolo de laranja pode ser minha receita favorita da Doris.

O que torna este bolo especial

O que sempre me surpreende é o sabor incrível desse bolo com o mínimo de trabalho. É um bolo poke, que é um bolo folhado que é picado com um garfo quando sai do forno e depois coberto com cobertura ou calda que escorre pelos buracos. Esta técnica básica produz resultados incrivelmente úmidos.

No meu bolo de laranja, combino açúcar de confeiteiro com suco de laranja e um pouco de manteiga derretida para obter uma imersão picante e açucarada que resulta em um bolo surpreendentemente suculento. Os cantos, onde o esmalte se acumula e os açúcares cristalizam, são as minhas peças preferidas.

O ingrediente secreto

Mas cutucar não é o único truque que faz esta receita brilhar. Também adiciono pudim de limão instantâneo à mistura para bolo embalado. Nunca pensei muito nisso, pensando que o pudim de pó simplesmente realçava o sabor cítrico, até que li umNew York Timesartigodestacando sobremesas nostálgicas, como um bolo de pistache em um restaurante de Nova York chamado Claud.

“O pudim instantâneo é mais do que apenas um alimento de conveniência centenário para cozinheiros domésticos ocupados. É assim que os chefs fazem bolos macios e esponjosos que lembram aos clientes suas sobremesas favoritas de infância”, explica a escritora Priya Krishna. A mistura de pudim confere a este bolo de laranja uma textura especialmente elástica e um sabor nostálgico.

Não consigo contar quantas vezes fiz este bolo, mas um momento particularmente memorável foi um dos primeiros aniversários do meu filho. Por não ter nenhuma cobertura importante, como creme de manteiga ou cream cheese, achei que o bolo seria bom para uma criança da idade dele. A expressão em seu rosto quando viu aquilo vindo em sua direção, uma vela acesa em cima, foi uma expressão que nunca esquecerei.

Continuei a tradição de fazer dele seu bolo de aniversário todos os anos. Mas porque é tão fácil e tão delicioso, também o fazemos durante todo o ano.