Meu bolo favorito não tem camadas nem cobertura. Não contém redemoinhos, nem meio de chocolate derretido e nem recheio de geleia. Não há frutas no fundo nem no topo, nem pedaços de chantilly. Não há decorações extravagantes. Na verdade, nada neste bolo é sofisticado.
É um bolo embalado misturado com pudim embalado e glaceado com a mais simples das coberturas. É tão básico que fico um pouco envergonhado de servi-lo para pessoas fora da minha família - pessoas que podem pensar que parece inacabado ou apenas como um bolo comum em caixa. Mas todo mundo que já experimentou esse bolo sabe: é uma maravilha irresistível.
Minha família chama isso de bolo de laranja, e a receita remonta muito antes de eu nascer. Rabiscada em um cartão na caixa de receitas da minha mãe e cuidadosamente transcrita por mim e por cada um dos meus irmãos para guarda, a receita vem da vizinha de infância da minha mãe, uma mulher maravilhosa chamada Doris, que era como uma segunda mãe para minha mãe.
Enquanto crescia, minha família tinha muitos dos clássicos de Doris em nosso rodízio regular, desdepara. Bolo de laranja pode ser minha receita favorita da Doris.
Receitas Simples / Mark Beahm
O que torna este bolo especial
O que sempre me surpreende é o sabor incrível desse bolo com o mínimo de trabalho. É um bolo poke, que é um bolo folhado que é picado com um garfo quando sai do forno e depois coberto com cobertura ou calda que escorre pelos buracos. Esta técnica básica produz resultados incrivelmente úmidos.
No meu bolo de laranja, combino açúcar de confeiteiro com suco de laranja e um pouco de manteiga derretida para obter uma imersão picante e açucarada que resulta em um bolo surpreendentemente suculento. Os cantos, onde o esmalte se acumula e os açúcares cristalizam, são as minhas peças preferidas.
O ingrediente secreto
Mas cutucar não é o único truque que faz esta receita brilhar. Também adiciono pudim de limão instantâneo à mistura para bolo embalado. Nunca pensei muito nisso, pensando que o pudim de pó simplesmente realçava o sabor cítrico, até que li umNew York Timesartigodestacando sobremesas nostálgicas, como um bolo de pistache em um restaurante de Nova York chamado Claud.
“O pudim instantâneo é mais do que apenas um alimento de conveniência centenário para cozinheiros domésticos ocupados. É assim que os chefs fazem bolos macios e esponjosos que lembram aos clientes suas sobremesas favoritas de infância”, explica a escritora Priya Krishna. A mistura de pudim confere a este bolo de laranja uma textura especialmente elástica e um sabor nostálgico.
Não consigo contar quantas vezes fiz este bolo, mas um momento particularmente memorável foi um dos primeiros aniversários do meu filho. Por não ter nenhuma cobertura importante, como creme de manteiga ou cream cheese, achei que o bolo seria bom para uma criança da idade dele. A expressão em seu rosto quando viu aquilo vindo em sua direção, uma vela acesa em cima, foi uma expressão que nunca esquecerei.
Continuei a tradição de fazer dele seu bolo de aniversário todos os anos. Mas porque é tão fácil e tão delicioso, também o fazemos durante todo o ano.
Receitas Simples / Mark Beahm
Antiaderentespray de cozinhaou manteiga, para a panela
1 (13h25-onça) caixamistura de bolo amarelo
1 (3.4-onça) caixapudim instantâneo de limão
3 ovos grandes
3/4 xícaracanola ouóleo vegetal
1 xícara água
2 colheres de sopa manteiga(sem sal ou salgado)
2 xícaras (227g)açúcar de confeiteiro
1/3 xícaramais2 colheres de sopa suco de laranja
Pré-aqueça o forno a 350°F.
Unte uma forma de bolo de 9 x 13 polegadas.
Faça a massa:
Em uma tigela grande, misture a mistura para bolo com o pudim. Adicione os ovos, o óleo e a água. Usando um batedor ou batedeira, bata até que não restem bolsões de ingredientes secos.
Assar:
Despeje a massa do bolo na forma preparada e leve ao forno até que um testador de bolo saia limpo do centro do bolo e a parte superior esteja levemente dourada, 35 a 40 minutos.
Faça o esmalte:
Enquanto o bolo assa, aqueça a manteiga no micro-ondas até derreter, 20 a 30 segundos. Em uma tigela média, misture o suco de laranja ao açúcar de confeiteiro. Em seguida, misture a manteiga derretida até que não restem grumos.
Pique e cubra o bolo:
Quando o bolo estiver assado, retire-o do forno e fure-o com os dentes de um garfo. Despeje toda a cobertura enquanto o bolo ainda está quente.
Coloque o bolo sobre uma gradinha e deixe esfriar por cerca de 15 minutos. A cobertura se distribuirá por todo o bolo e endurecerá levemente por cima. Se você vir pequenos torrões de açúcar de confeiteiro por cima, tudo bem. Eles eventualmente derreterão no bolo.
Fatie o bolo e sirva quente ou em temperatura ambiente. Guarde as sobras cobertas na bancada por até 4 dias ou bem embrulhadas no freezer por até 2 meses.
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Fatos nutricionais(por porção) | |
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361 | Calorias |
18g | Gordo |
47g | Carboidratos |
3g | Proteína |
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Fatos nutricionais | |
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Porções: 12 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 361 |
% Valor Diário* | |
Gordura Total18g | 23% |
Gordura saturada 3g | 16% |
Colesterol52mg | 17% |
Sódio276mg | 12% |
Carboidrato Total47g | 17% |
Fibra Alimentar 0g | 2% |
Açúcares Totais 33g | |
Proteína3g | |
Vitamina C 5mg | 24% |
Cálcio 86mg | 7% |
Ferro 1mg | 5% |
Potássio 69mg | 1% |
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.