Embora o torta de chocolate seja geralmente uma sobremesa com recheio de frutas assada sob uma cobertura macia de biscoito, o torta de chocolate transforma o alimento básico do verão em uma indulgência para qualquer estação e, mais importante para mim, o torna chocolate.
A cobertura do biscoito é amanteigada e rica, desenvolvendo uma crosta crocante e um interior fofo que fica sobre uma calda espessa de chocolate quente. É fácil e decadente - como um, mas muito mais fácil.
Método pouco ortodoxo do sapateiro de chocolate
O método para fazer um torta de chocolate é um pouco inesperado. Você começa derretendo a manteiga na panela enquanto o forno pré-aquece enquanto você mistura os ingredientes para as diferentes camadas. A manteiga derretida do prato crocante a massa de chocolate e infunde nela, assim como no molho.
Uma massa de chocolate com leitelho é espalhada em uma camada uniforme sobre a manteiga quente e depois polvilhada com uma mistura de açúcar mascavo e cacau em pó. Por fim, despeja-se delicadamente água quente sobre tudo, sem mexer, antes de levar ao forno. À medida que assa, duas camadas distintas se formam: um biscoito de chocolate fofo e com crosta crocante em cima de um pudim de chocolate derretido e borbulhante.
Receitas Simples / Mark Beahm
Leitelho e Chocolate
Gosto de usar leitelho na massa, pois adiciona um sabor rico e amanteigado e imita a camada de biscoito de leitelho que geralmente cobre um torta de frutas. Além disso, a acidez do leitelho e do cacau em pó natural reage com o bicarbonato de sódio para obter uma textura mais fofa.
Em uma pitada, você pode. Meu substituto preferido nesta receita são 2 colheres de chá de vinagre branco e, em seguida, adicione leite integral até medir 2/3 xícara.
Como Servir Torta de Chocolate
Gosto com uma bola de sorvete de baunilha, quase como um sundae de calda quente com adição de um biscoito de chocolate doce. Embora esteja melhor quente no forno, gosto até de frio no dia seguinte. Você pode reaquecer as porções até sua antiga glória no micro-ondas por 20 a 30 segundos.
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Sobremesas de chocolate quentes e aconchegantes
Para uma sobremesa mais achocolatada, substitua parte ou toda a água quente por café quente.
Para a primeira camada
1/2 xícara (113g)manteiga sem sal
1 1/4 xícaras (155g)farinha multiuso
1 xícara (200g)açúcar granulado
1/3 xícara (28g) naturaiscacau em pó
3/4 colher de chá sal kosher
1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
2/3 xícara (160ml)leitelho
1 colher de chá extrato de baunilha
Para a segunda camada e para servir
1 xícara (213g)açúcar mascavo claro
1/4 xícara (21g)cacau em pó natural
1 1/2 xícaras (360ml)água quente
Pré-aqueça o forno a 350°F.
Adicione a manteiga em uma assadeira ou assadeira de 23 x 23 cm e leve ao forno para derreter enquanto o forno pré-aquece. Se você começar a ouvir estalo e chiar, retire a panela do forno.
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Misture a massa para a primeira camada:
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Despeje o leitelho e o extrato de baunilha e misture com uma espátula de borracha até ficar homogêneo. A massa ficará espessa.
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Misture os ingredientes para a calda de chocolate:
Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo e o cacau em pó.
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Monte o sapateiro:
Quando o forno estiver pré-aquecido e a manteiga derreter, retire a panela do forno. Despeje a massa de biscoito de chocolate e use a espátula para espalhar em uma camada uniforme. Polvilhe a mistura de açúcar mascavo e cacau uniformemente sobre a massa. Despeje lentamente a água quente por cima. Não mexa.
Receitas Simples / Mark Beahm
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Assar:
Asse o sapateiro até que as bordas estejam borbulhando e o centro mal firme, 35 a 40 minutos. O centro irá saltar para trás quando pressionado levemente. Não asse demais.
Deixe esfriar e sirva:
Deixe a torta esfriar e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir quente. Distribua as porções em tigelas e cubra com uma bola de sorvete de baunilha, se desejar.
Cubra bem as sobras e guarde na geladeira por até 5 dias. Reaqueça porções individuais no microondas por 20 a 30 segundos.
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Receitas Simples / Mark Beahm
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 360 | Calorias |
| 11g | Gordo |
| 63g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 9 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 360 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura Total11g | 14% |
| Gordura saturada 6g | 32% |
| Colesterol28mg | 9% |
| Sódio220mg | 10% |
| Carboidrato Total63g | 23% |
| Fibra Alimentar 2g | 6% |
| Açúcares Totais 46g | |
| Proteína4g | |
| Vitamina C 0mg | 1% |
| Cálcio 48mg | 4% |
| Ferro 3mg | 16% |
| Potássio 82mg | 2% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
