Takeaways -chave
- Não há necessidade de ferver a água separadamente. O tortellini cozinha bem na frigideira.
- Use tortellini fresco ou congelado com qualquer tipo de preenchimento que você gosta.
- A água amido do macarrão cria um molho cremoso (sem creme!).
- Os verdes de cozinha rápida adicionam mais substância sem tempo extra.
Como fazer uma massas de cozimento rápido ainda mais rápido? Abandone a panela de água fervente! Este jantar de tortellini de 20 minutos se reúne em uma única frigideira, deixando você com menos pratos para lavar e mais tempo para sentar e cavar. É inspirado no clássico prato romano de macarrão, cujo molho cremoso e rico é simplesmente feito com apenas dois ingredientes: queijo salgado de Pecorino Romano e muita pimenta preta moída na hora.
Aqui, a tortellini fresca ou congelada cozinha bem na frigideira enquanto a água cozinha em um molho de amido e brilhante. Verdes murchados e macios não apenas adicionam cor, mas a massa para transformá-lo em um verdadeiro jantar de uma panela. Esta é uma refeição reconfortante e de bem-estar adequada para as noites mais movimentadas da semana.
Simplesmente receitas / ciara kehoe
Como fazer tortellini sem água fervente
Embora não demore muito para ferver Tortellini, é necessário minutos preciosos para levar aquela panela grande de água salgada para ferver. Sem mencionar que significa que há um prato extra para limpar. Cozinhar tortellini em uma frigideira, bem em seu molho, é um dos meus truques favoritos para colocar macarrão na mesa de jantar mais rápido e com menos bagunça.
Essa técnica pode ser usada com tortellini fresco e congelado. Eu chamo que Cheese Tortellini aqui, mas qualquer enchimento, seja carne, cogumelos ou além. A verdadeira diversão está na medida em que você fritam um pouco a tortellini antes de derramar a água para cozinhá-la. Isso resulta em manchas e bordas marrom-douradas crocantes e profundas nas massas que dão sabor tostado e textura adicionada.
Depois que o tortellini ganha cor em manchas, você derramará água na panela, cobri -la rapidamente e deixará o macarrão vapor para al dente. Ele começará a grudar à medida que a água evapora, então você deseja abrir cuidadosamente a tampa e mexer ocasionalmente. Como o macarrão lixiviará um pouco de seu amido na água enquanto cozinha, a mexer também ajuda a água agora com amasta na panela, o tortellini em um molho de luxo. Uma vez cozido, tudo o que resta a fazer é adicionar alguns grandes punhados de verduras até que eles se murmuram, depois misture bastante queijo pecorino ralado para terminar o molho Cacio E Pepe.
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Os melhores verdes para usar
Como Easy é o nome do jogo para este jantar de frigideira, eu gosto de usar couve ou espinafre. Ambos vêm pré-lavados e murcham em apenas um minuto ou dois sob o calor da massa. Se você quiser aumentar ainda mais o volume da pimenta, também pode experimentar o bebê ou a rúcula comum.
Swaps e substituições
Como mencionei, gosto de usar queijo tortellini aqui, porque é o mais acessível e nunca vou recusar mais queijo. No entanto, tortellini fresco ou congelado com qualquer recheio, seja salsicha, espinafre, carne moída, cogumelos ou outros.
O queijo Pecorino Romano é a escolha mais tradicional para Cacio e Pepe. O queijo de leite de ovelha romano é salgado, noz e picante, garantindo que o molho seja tão ousado quanto brega. Embora seja bastante fácil encontrar na maioria dos supermercados atualmente, ele pode ser substituído pela mesma quantidade de parmesão, se necessário. O prato resultante será um pouco menos animado, mas ainda sem dúvida delicioso.
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Amor Cacio e Pepe?
Modo cozinheiro(Mantenha a tela acordada)
5 colheres de sopa azeite, dividido
2 (8 a 9 onças) pacotes de queijo fresco tortellini, ou 1 (16- a20-onça) bolsaTortellini de queijo congelado
1 colher de chá sal kosher
2 colheres de chárecentementepimenta preta moída, mais mais para servir
1 1/2 xícaras água
3 onças bebê couveou espinafre (cerca de 3 xícaras embaladas)
1 xícarafinamentequeijo pecorino romano ralado, mais mais para servir
Sear o tortellini:
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas em fogo médio até brilhar. Adicione o tortellini em uma camada uniforme. Cozinhe, jogando ocasionalmente, até dourar em manchas, 2 a 4 minutos.
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Cozinhe o tortellini:
Adicione a água, o sal kosher e a pimenta preta. Mexa com uma colher de pau para combinar, raspando pedaços dourados do fundo da panela. Cubra com uma tampa ou assadeira e cozinhe, mexendo e raspando os pedaços dourados do fundo da panela ocasionalmente, até que o macarrão fique macio e brilhante e quase toda a água evaporou, 3 a 5 minutos.
Dica simples!
Se estiver usando uma assadeira como uma tampa, manuseie -a com um idiota. Fica quente!
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Misture os verdes e o queijo e sirva:
Retire do fogo e junte os verdes, punhados de cada vez, até que apenas murcha, cerca de 2 minutos. Misture o queijo ralado e as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Sirva decorada com queijo ralado adicional e pimenta preta moída na hora.
Lefrigerar as sobras em um recipiente hermético por até 5 dias.
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 670 | Calorias |
| 33g | Gordo |
| 69G | Carboidratos |
| 26g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 670 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total33g | 42% |
| Gordura saturada 11g | 54% |
| Colesterol80mg | 27% |
| Sódio1186mg | 52% |
| Carboidrato total69G | 25% |
| Fibra alimentar 3G | 12% |
| Total de açúcares 2g | |
| Proteína26g | |
| Vitamina C 9mg | 44% |
| Cálcio 451mg | 35% |
| Ferro 3mg | 15% |
| Potássio 206mg | 4% |
| *O % diário de % (DV) diz quanto nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento em nutrição geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas múltiplas alternativas de ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Gunises e ingredientes opcionais não estão incluídos.
