Embora um quadrado de batatas despretensiosas possa parecer menos do que deslumbrante em um prato, aqueles que experimentaram uma boa batata gratinada saberão que terão uma delícia. Infelizmente, minha filha não está neste acampamento, e eu estava preocupado que elanãoexperimente estes.
Ela não apenas os experimentou, mas imediatamente exclamou: “Estes são realmente bons!”
Ela não está errada. As batatas gratinadas são mais rápidas do que a maioria das receitas, graças à sua espessura. Isso também significa mais queijo espumante cobrindo cada mordida.
Receitas Simples / Mark Beahm
Por que você deve usar uma assadeira
Normalmente, quando faço batatas gratinadas, empilho várias camadas de batatas em uma assadeira funda. O problema desse método é que leva muito tempo para assar tantas camadas de batatas.
O método da assadeira significa menos camadas e mais área de superfície. Ele cozinha mais rápido e você obtém superfícies mais crocantes no fundo e nas bordas da caçarola. Ganha-ganha!
Dicas para fazer minhas batatas gratinadas
- Certifique-se de untar muito bem a frigideira. Você deverá conseguir ver uma camada visível de manteiga amolecida nas bordas e no fundo da assadeira. A última coisa que você quer é que suas deliciosas batatas grudem na frigideira.
- Infundir o creme. Em vez de picar os aromáticos (alho, chalota e tomilho), infunda-os no creme em cerca de 1 minuto. Isso produz batatas gratinadas saborosas, mas com textura mais cremosa.
- Use uma mão leve com o queijo. Entre cada camada de batata deve haver uma camada bem escassa de queijo, que funciona como uma cola deliciosa. Se você exagerar no queijo, as batatas deslizarão no prato, em vez de se tornarem uma caçarola sólida.
- Deixe descansar! Depois de assada esta batata gratinada, ela precisa descansar de 5 a 10 minutos antes de servir para que fique um pouco firme.
Receitas Simples / Mark Beahm
Receitas de batata com queijo
2 xícaras creme de leite
4 cravoalho, esmagado
1 chalota, descascado e cortado ao meio
3 raminhos tomilho fresco
1 colher de chá sal ou a gosto
1/2 colher de chá pimenta preta
3 librasouro Yukon médiobatatas
Manteiga, para untar a forma
8 onçasraladogoudaou queijo Gruyère (2 xícaras)
4 onçasqueijo parmesão ralado (1 xícara)
Fatiadocebolinha fresca, para enfeitar, opcional
Íngreme o creme:
Adicione o creme de leite a uma panela pequena em fogo baixo. Adicione os dentes de alho, a cebola, os raminhos de tomilho, o sal e a pimenta. Mal leve para ferver, desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 10 minutos.
Receitas Simples / Mark Beahm
Prepare as batatas:
Enquanto isso, use um bandolim para cortar as batatas em fatias finas, com espessura não superior a 1/8 de polegada. Se você não tiver um bandolim, pode usar uma faca, mas reserve um tempo para cortá-los em fatias finas e uniformes.
Adicione as batatas fatiadas a uma tigela grande com água fria para enxaguar um pouco do amido.
Receitas Simples / Mark Beahm
Pré-aqueça o forno a 450°F.
Unte generosamente com manteiga uma forma grande de meia folha de 11x14 com borda. Obtenha todos os lados, cantos e parte inferior.
Divida os ingredientes:
Retire as fatias de batata da água e seque com alguns panos de cozinha limpos ou papel toalha. Adicione metade das fatias à assadeira em uma única camada, espalhando as batatas para que elas se sobreponham ligeiramente.
Combine os queijos gouda e parmesão em uma tigela pequena. Reserve cerca de 1/3 do queijo para polvilhar no final. Polvilhe a camada de batatas com metade do queijo restante. Repita, fazendo outra camada, com as batatas e o queijo indo na direção oposta.
Retire o alho, a cebola e o tomilho das natas. Despeje o creme infundido sobre as batatas, tomando cuidado para distribuí-lo uniformemente.
Receitas Simples / Mark Beahm
Assar:
Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Neste ponto, o líquido deve estar borbulhando e as batatas devem estar macias nas bordas da panela, mas ainda claras na parte superior. Retire o papel alumínio e acrescente o queijo restante, depois volte ao forno até que as batatas estejam bem macias (facilmente furadas com um garfo) e a parte superior das batatas esteja levemente dourada e borbulhando, cerca de 15 minutos.
Deixe as batatas esfriarem por 5 a 10 minutos antes de cortá-las em porções. Decore com cebolinha e sirva ainda quente.
As sobras de batatas serão guardadas em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
Gostou da receita? Deixe-nos estrelas e um comentário abaixo!
Receitas Simples / Mark Beahm
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 536 | Calorias |
| 34g | Gordo |
| 43g | Carboidratos |
| 17g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 536 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total34g | 43% |
| Gordura saturada 21g | 106% |
| Colesterol113mg | 38% |
| Sódio791mg | 34% |
| Carboidrato Total43g | 16% |
| Fibra Alimentar 4g | 15% |
| Açúcares Totais 5g | |
| Proteína17g | |
| Vitamina C 19mg | 94% |
| Cálcio 393 mg | 30% |
| Ferro 2mg | 13% |
| Potássio 1073mg | 23% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
