Feijão branco cremoso com sabores de sopa de cebola francesa.

Receitas Simples / Ciara Kehoe

Nunca estive na França, mas comi tantas tigelas dena minha vida que eu poderia praticamente me qualificar para a cidadania. A combinação de cebola doce caramelizada com caldo de carne rico e saboroso, junto com aquela deliciosa coroa de pão torrado e queijo derretido, é exatamente o que sonho quando quero algo que seja ao mesmo tempo reconfortante e chique.

O perfil de sabor da cebola francesa é muito apreciado, com dezenas de receitas inspiradas na combinação clássica. Então, por que não dar ao feijão o tratamento da cebola francesa?

O resultado é um clássico instantâneo, seja servido como prato principal ao lado de uma grande salada de alface com manteiga ou como acompanhamento para aconchegar.

Dicas para fazer feijão cebola francesa

  • Use um feijão branco forte, como cannellini ou feijão grande do norte. Você deseja que os grãos mantenham sua integridade estrutural.
  • Para tornar este prato vegetariano, troque o caldo vegetariano pelo caldo de carne e use aminoácidos de coco em vez do molho inglês.
  • Desenvolvi esta receita para ser rápida e adequada ao jantar, por isso acrescentei um pouco de açúcar para acelerar a caramelização da cebola; se tiver mais tempo, pule o açúcar adicionado e deixe a cebola caramelizar lentamente, de preferência por cerca de 30 minutos.

Receitas Simples / Ciara Kehoe

Loucura da Cebola Francesa

  • 1 colher de sopa azeite extra virgem

  • 2 médio cebola amarela, em fatias finas

  • 1 colher de chá sal kosher, além de mais para provar

  • 1/2 colher de chá açúcar granulado

  • 1/2 xícara caldo de carne

  • 2 colheres de chá Molho inglês

  • 2 raminhos tomilho fresco

  • 1 (15,5-onça) podefeijão canelini, escorrido, mas não enxaguado

  • 1/4 colher de chárecentementepimenta preta moída

  • 1 xícara (cerca2,25 onças) picadoQueijo Gruyère

  • 1 xícara pão ralado panko

  • 2 colheres de sopa manteiga, derretido

  • 2 colheres de sopafrescosalsa picada

  1. Caramelize as cebolas:

    Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido de 25 a 28 cm ou outra frigideira própria para ir ao forno em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione 1 colher de chá de sal e o açúcar granulado e mexa. Aumente o fogo para médio-baixo e deixe a cebola caramelizar até desenvolver uma cor marrom-amarelada e um aroma adocicado, cerca de 15 minutos.

    Fique de olho na panela, mexendo sempre. À medida que as cebolas começam a dourar, mexa lentamente e continuamente até que estejam prontas. Adicione uma colher de sopa de água, conforme necessário, se a cebola começar a grudar ou dourar muito rapidamente.

  2. Pré-aqueça o frango em fogo alto.

    Coloque uma gradinha a cerca de 15 centímetros de distância do fogo.

  3. Crie o molho:

    Adicione o caldo de carne, o molho inglês e o tomilho fresco e aumente o fogo para médio. Cozinhe e reduza o líquido quase pela metade, cerca de 4 minutos. Adicione o feijão canelini e a pimenta e misture bem. Continue cozinhando por mais 2 minutos para permitir que os sabores se misturem. Prove, adicionando mais sal se necessário.

  4. Assar:

    Enquanto isso, misture a farinha de rosca e a manteiga em uma tigela pequena e misture.

    Retire os raminhos de tomilho da panela. Cubra a panela de feijão uniformemente com o queijo seguido da mistura panko, cobrindo toda a superfície. Coloque a panela sob a grelha e cozinhe até o queijo derreter e o pão ralado ficar crocante, 2 a 3 minutos. Fique atento para que a cobertura não queime.

    Retire cuidadosamente do forno e decore com salsa fresca.

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Fatos nutricionais(por porção)
356Calorias
16gGordo
40gCarboidratos
14gProteína

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Fatos nutricionais
Porções: 4
Quantidade por porção
Calorias356
% Valor Diário*
Gordura total16g21%
Gordura saturada 8g38%
Colesterol33mg11%
Sódio979mg43%
Carboidrato Total40g14%
Fibra Alimentar 5g18%
Açúcares Totais 5g
Proteína14g
Vitamina C 6mg30%
Cálcio 280mg22%
Ferro 4mg21%
Potássio 528mg11%
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.