Feijão branco cremoso com sabores de sopa de cebola francesa.
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Receitas Simples / Ciara Kehoe
Nunca estive na França, mas comi tantas tigelas dena minha vida que eu poderia praticamente me qualificar para a cidadania. A combinação de cebola doce caramelizada com caldo de carne rico e saboroso, junto com aquela deliciosa coroa de pão torrado e queijo derretido, é exatamente o que sonho quando quero algo que seja ao mesmo tempo reconfortante e chique.
O perfil de sabor da cebola francesa é muito apreciado, com dezenas de receitas inspiradas na combinação clássica. Então, por que não dar ao feijão o tratamento da cebola francesa?
O resultado é um clássico instantâneo, seja servido como prato principal ao lado de uma grande salada de alface com manteiga ou como acompanhamento para aconchegar.
Dicas para fazer feijão cebola francesa
- Use um feijão branco forte, como cannellini ou feijão grande do norte. Você deseja que os grãos mantenham sua integridade estrutural.
- Para tornar este prato vegetariano, troque o caldo vegetariano pelo caldo de carne e use aminoácidos de coco em vez do molho inglês.
- Desenvolvi esta receita para ser rápida e adequada ao jantar, por isso acrescentei um pouco de açúcar para acelerar a caramelização da cebola; se tiver mais tempo, pule o açúcar adicionado e deixe a cebola caramelizar lentamente, de preferência por cerca de 30 minutos.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Loucura da Cebola Francesa
1 colher de sopa azeite extra virgem
2 médio cebola amarela, em fatias finas
1 colher de chá sal kosher, além de mais para provar
1/2 colher de chá açúcar granulado
1/2 xícara caldo de carne
2 colheres de chá Molho inglês
2 raminhos tomilho fresco
1 (15,5-onça) podefeijão canelini, escorrido, mas não enxaguado
1/4 colher de chárecentementepimenta preta moída
1 xícara (cerca2,25 onças) picadoQueijo Gruyère
1 xícara pão ralado panko
2 colheres de sopa manteiga, derretido
2 colheres de sopafrescosalsa picada
Caramelize as cebolas:
Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido de 25 a 28 cm ou outra frigideira própria para ir ao forno em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione 1 colher de chá de sal e o açúcar granulado e mexa. Aumente o fogo para médio-baixo e deixe a cebola caramelizar até desenvolver uma cor marrom-amarelada e um aroma adocicado, cerca de 15 minutos.
Fique de olho na panela, mexendo sempre. À medida que as cebolas começam a dourar, mexa lentamente e continuamente até que estejam prontas. Adicione uma colher de sopa de água, conforme necessário, se a cebola começar a grudar ou dourar muito rapidamente.
Pré-aqueça o frango em fogo alto.
Coloque uma gradinha a cerca de 15 centímetros de distância do fogo.
Crie o molho:
Adicione o caldo de carne, o molho inglês e o tomilho fresco e aumente o fogo para médio. Cozinhe e reduza o líquido quase pela metade, cerca de 4 minutos. Adicione o feijão canelini e a pimenta e misture bem. Continue cozinhando por mais 2 minutos para permitir que os sabores se misturem. Prove, adicionando mais sal se necessário.
Assar:
Enquanto isso, misture a farinha de rosca e a manteiga em uma tigela pequena e misture.
Retire os raminhos de tomilho da panela. Cubra a panela de feijão uniformemente com o queijo seguido da mistura panko, cobrindo toda a superfície. Coloque a panela sob a grelha e cozinhe até o queijo derreter e o pão ralado ficar crocante, 2 a 3 minutos. Fique atento para que a cobertura não queime.
Retire cuidadosamente do forno e decore com salsa fresca.
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 356 | Calorias |
| 16g | Gordo |
| 40g | Carboidratos |
| 14g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 356 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total16g | 21% |
| Gordura saturada 8g | 38% |
| Colesterol33mg | 11% |
| Sódio979mg | 43% |
| Carboidrato Total40g | 14% |
| Fibra Alimentar 5g | 18% |
| Açúcares Totais 5g | |
| Proteína14g | |
| Vitamina C 6mg | 30% |
| Cálcio 280mg | 22% |
| Ferro 4mg | 21% |
| Potássio 528mg | 11% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
