Se você está tentando descobrir o que levar para um potluck de Ação de Graças ou Dia de Ação de Graças este ano, você veio ao lugar certo. Panzanella de raiz assada com molho de bordo e manteiga marrom é a resposta.
Para esta receita, contamos com raízes da estação, como cenoura, pastinaga e beterraba, junto com couve saudável, para um toque que cabe no outono. Um molho de manteiga marrom com infusão de alecrim fresco une tudo e um pouco de queijo de cabra esfarelado adiciona um sabor cremoso a cada garfada.
Misture e combine raízes vegetais
Na receita, deixo intencionalmente a seleção de raízes com você. Isso porque é outono e estamos repletos de uma grande variedade de raízes - você nunca sabe o que pode encontrar em sua visita ao supermercado ou ao mercado dos agricultores.
Opto por uma mistura colorida de cenoura, beterraba, nabo e batata doce, mas mesmo que você selecione apenas uma ou duas, não ficará desapontado.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Faça esta salada com até 4 horas de antecedência
“Preparado” e “salada” geralmente não andam de mãos dadas, mas a panzanella é uma exceção. Tradicionalmente, a panzanella é umafeito no verão com suculentos tomates maduros, pepinos e ervas frescas. Quanto mais tempo a salada fica, o pão absorve o molho e os sucos dos vegetais, o que significa que pode descansar por algumas horas sem risco de ficar encharcado e triste. Esta receita de panzanella não é diferente.
Embora você possa fazer isso quase imediatamente, você pode fazer isso com até 4 horas de antecedência. Tecnicamente, pode durar ainda mais porque os vegetais não murcham e o pão continuará a absorver mais sabor. Recomendo refrescar logo antes de servir com um fio generoso de azeite e vinagre. Também pode ser necessário temperar com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
Panzanella: um acompanhamento ou a estrela do Dia de Ação de Graças
Panzanella pode ser lateral ou estrela. Tem peso suficiente para ser um prato principal sem carne - meu marido e eu o comemos muitas vezes sozinho para um jantar simples e satisfatório durante a semana. Também é adequado para entreter e servir em seu banquete de Ação de Graças.
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Mais deliciosos acompanhamentos de Ação de Graças
Para a salada
8 onças(1/2 pão)massa fermentadaou pão estilo country
5 colheres de sopa azeite, dividido e mais conforme necessário
1 colher de chámais1/4 colher de chá sal kosher, dividido e mais conforme necessário
1/2 colher de chárecentementepimenta preta moída, dividido e mais conforme necessário
2 librasraízes vegetais, como cenouras,pastinaga, batata doce e beterraba, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
1 pequeno cebola roxa, corte em pedaços de 1 polegada
Para o molho de manteiga marrom
4 colheres de sopa manteiga sem sal
1 colher de sopapicadoalecrim fresco
3 colheres de sopa vinagre de maçã, além de mais conforme necessário
2 colheres de chá Mostarda Dijon
2 colheres de chá xarope de bordo
1/4 colher de chá sal kosher
1/4 colher de chárecentementepimenta preta moída
Para montagem
1 cacho médio (cerca6 onças)couve lacinato, desengaçado e rasgado em pedaços pequenos
4 onças queijo de cabra
Pré-aqueça o forno a 425°F.
Disponha a grelha do forno no centro do forno.
Rasgue o pão:
Rasgue ou corte o pão em cubos de 2,5 cm. Você deve ter cerca de 4 xícaras de pão em cubos.
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Tempere e toste o pão:
Coloque o pão em cubos em uma assadeira com borda, regue com 2 colheres de sopa de azeite, tempere com 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino e misture bem com as mãos. Espalhe em uma camada uniforme e leve ao forno, mexendo na metade, até secar e dourar, 6 a 8 minutos. Reserve na assadeira para esfriar.
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Asse os legumes:
Adicione as raízes e a cebola em uma assadeira separada. Regue com 3 colheres de sopa de azeite e tempere com 1 colher de chá de sal kosher e 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora. Misture com as mãos para revestir e espalhe em uma camada uniforme.
Asse os legumes, mexendo na metade, até ficarem macios e caramelizados, 40 a 45 minutos.
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Faça molho de manteiga marrom:
Enquanto isso, corte a manteiga em alguns pedaços e coloque em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga comece a torrar, dourar e ficar com aroma de nozes, cerca de 4 minutos no total.
Adicione o alecrim e mexa até ficar perfumado, cerca de 10 segundos. Retire do fogo e misture cuidadosamente o vinagre, a mostarda, o xarope de bordo, o sal e a pimenta-do-reino.
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Massageie a couve:
Coloque a couve em uma tigela grande. Use as mãos para massagear as folhas até que fiquem menos rígidas, cerca de 1 minuto.
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Monte a salada:
Assim que os vegetais estiverem assados, transfira-os para a tigela de couve. Adicione o pão torrado e regue com o molho. Misture bem para cobrir tudo.
Deixe a salada descansar em temperatura ambiente por pelo menos 10 minutos, mexendo de vez em quando, para distribuir o molho. Esfarele o queijo de cabra por cima e misture delicadamente.
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Servir:
Sirva ou cubra e guarde em temperatura ambiente por até 4 horas. Antes de servir, experimente e tempere com um pouco de vinagre, um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino.
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Receitas Simples / Ciara Kehoe
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 449 | Calorias |
| 24g | Gordo |
| 50g | Carboidratos |
| 10g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 449 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura Total24g | 31% |
| Gordura saturada 9g | 47% |
| Colesterol29mg | 10% |
| Sódio698mg | 30% |
| Carboidrato Total50g | 18% |
| Fibra Alimentar 7g | 26% |
| Açúcares Totais 11g | |
| Proteína10g | |
| Vitamina C 32 mg | 159% |
| Cálcio 133mg | 10% |
| Ferro 3mg | 18% |
| Potássio 706mg | 15% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
