Não parece que existem infinitas opções de utensílios de cozinha hoje em dia? Desde a infinidade de panelas antiaderentes de cerâmica que vejo em todos os lugares que vou até as assadeiras coloridas que meu algoritmo continua me alimentando... Estou um pouco sobrecarregado quando se trata de equipar minha cozinha com.
É por isso que, na esperança de encontrar uma peça que faça tudo, comecei a pensar em comprar um forno holandês. Mas, ao fazer algumas pesquisas preliminares, me deparei com um item essencial de cozinha semelhante, um refogado, que me deixou um pouco confuso. Entre dois cavalos de batalha culinários semelhantes, qual deles eu realmente preciso para simplificar minha coleção de utensílios de cozinha e facilitar o cozimento diário?
Sem saber como me inclinar - forno holandês ou refogado - procurei Le Creuset para saber a diferença entre os dois.
Receitas Simples / Sally Vargas
A diferença entre um forno holandês e um refogado
Braisers e fornos holandeses geralmente são feitos com o mesmo material - ferro fundido esmaltado - então não se preocupe com diferenças de qualidade na retenção de calor ou manchas. Eles têm formatos diferentes, o que afeta o modo como os alimentos são cozidos neles.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
“O formato raso e a tampa arredondada do refogado permitem que os ingredientes interajam com o calor úmido e seco ao mesmo tempo, mantendo os alimentos úmidos e macios durante todo o processo de cozimento”, diz o especialista de Le Creuset com quem conversei. Ele também possui uma superfície de cozimento espaçosa, ideal para tostar carnes ou vegetais.
Por outro lado, afirma o especialista, “Um forno holandês é grande o suficiente para preparar porções de tamanho familiar, pois as paredes altas de ferro fundido esmaltado são adequadas para refeições que requerem muito líquido. Ele retém o calor e a umidade, cozinhando lentamente seu ensopado com perfeição.
Para que cada um é melhor utilizado?
Forno Holandês: Um forno holandês pode lidar com sopas e ensopados, mas também com outros projetos que exigem paredes altas, como, fazer caramelo ou assar pão. É bom para porções grandes e maravilhas de uma só panela.
Refogar: O refogado, por outro lado, possui a já mencionada grande área de superfície para tostar ou fritar na frigideira sem superlotação, e também funciona paraou scones - é versátil e uma panela versátil para uma variedade de pratos que requerem mais área de superfície para cozinhar.
“Ambas as opções são ótimos investimentos”, compartilha minha fonte na Le Creuset, “então tudo se resume a que tipo de coisas você gosta de cozinhar e para quantas pessoas. Se você optar por refeições grandes e individuais, um forno holandês pode ser a melhor escolha. Se, em vez disso, você gosta de criar refeições onde o foco principal é um pedaço de proteína lindamente grelhado, um refogado pode ser a melhor escolha.”
O veredicto
Depois de aprender sobre a variedade de usos tanto para oe o refogado, acho que preciso dizer adeus àqueles utensílios de cozinha abaixo da média que tenho em meus armários agora e abrir espaço para um de cada. Só posso imaginar que com esses dois cavalos de batalha à minha disposição, nenhuma outra panela ou frigideira terá mais utilidade por aqui.
