Quando criança, havia um aperitivo que indicava que era hora da festa anual de véspera de Natal da nossa família. Enquanto os convidados saíam do frio, sacudindo os flocos de neve e desembrulhando os lenços, eles pegavam uma bebida e iam para omamãe havia preparado.
Sua “bola de presunto” sempre foi um dos maiores sucessos. Como uma bola de discoteca pronta para dar início à festa, ela estava no centro de uma travessa, ladeada por uma variedade de biscoitos ao lado. Apesar do nome questionável, foi sempre um dos primeiros pratos a desaparecer.
Eu era adolescente quando percebi que o bolinho de presunto da mamãe era feito com presunto enlatado. E não vou mentir, isso me surpreendeu. "Um bolinho de presunto? Feito com presunto enlatado?" Entendo se você estiver pronto para parar de ler este artigo agora. Mas, por favor, fique um pouco mais e deixe-me convencê-lo de por que você deveria fazer isso. Sim, é uma explosão do passado, mas sempre estará na moda.
Crescemos em uma pequena cidade no norte de Ontário, onde certos ingredientes costumavam ser difíceis de encontrar. Acho que minha mãe optou pelo presunto enlatado porque estava sempre disponível e era legitimamente bom neste prato.
Não consegui rastrear sua receita original, mas decidi recriá-la da forma mais autêntica possível de memória (e alguns testes de sabor úteis e feedback de minhas irmãs). O resultado é semelhante em aparência e textura a um, mas com sua própria vibração distinta de presunto e queijo. É cremoso, saboroso, rico em umami e perfeito em um biscoito.
Minha mãe faleceu há vários anos. Muitas vezes penso em seus pratos festivos e em quanto significado eles tinham para nós, o que simbolizavam e como uniram as pessoas de maneira significativa. Este bolinho de presunto estará sempre entre as receitas mais nostálgicas.
Dicas para fazer esta bola de presunto retrô
- A temperatura ambiente é fundamental.Deixe o cream cheese amolecer por cerca de uma hora antes de misturar. Seu braço vai agradecer.
- Faça um teste de sabor.EUaltamenterecomendo provar a mistura e ajustar a pasta ao seu gosto antes de resfriá-la. Já fiz essa receita muitas vezes, e às vezes fica perfeita e outras vezes ainda precisa ser temperada com mais ervas, mostarda, cebola ou molho picante.
- Relaxar.Algumas horas na geladeira ajudam a bola a manter a forma e permitem que os sabores se conheçam. Em caso de emergência, você pode congelá-lo por cerca de uma hora, verificando na marca de 45 minutos para ver se esfriou. Quando estiver firme e gelado, passe no queijo ralado e leve à geladeira.
- Preste atenção.Não consegue encontrar presunto enlatado ou ainda tem medo de experimentar? Finamente picadofunciona também.
- O grande queijo.O cream cheese puro é ótimo, mas você também pode usar cream cheese aromatizado, como alho e ervas, cebolinha e cebola, ou até mesmo jalapeño e cheddar.
- Vá em frente.A vida é agitada e as festas exigem planejamento! Para maior comodidade, você pode fazer o bolinho de presunto com até dois dias de antecedência.
Receitas Simples / Kris Osborne
Como fazer a receita de bolinho de presunto retrô da minha mãe
Para cerca de 20 porções de aperitivos leves, você precisará de:
- 1 pacote (8 onças) de cream cheese,
- 1 lata (5 onças) de presunto em flocos
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa cheia de mostarda Dijon
- 1/4 xícara de cebola verde em cubos finos
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de molho inglês
- Uma ou duas gotas de molho picante, como Tobasco, opcional
- 1 1/2 xícara de queijo cheddar ralado, dividido
- Pimenta a gosto
Em uma tigela média, misture o cream cheese amolecido, o presunto, a maionese, a mostarda, a cebolinha verde, a salsa, o alho em pó, a cebola em pó, o molho inglês, o molho picante (se usar) e 1/2 xícara de queijo cheddar ralado até ficar homogêneo. combinado. Eu gosto de usar uma batedeira para tornar isso ainda mais fácil. Tempere com pimenta e prove. Adicione mais qualquer um dos outros temperos a gosto e misture novamente.
Em uma superfície limpa, estique dois pedaços de filme plástico um sobre o outro para formar uma cruz. Coloque a mistura no centro da cruz, dobre o filme plástico em volta dela e molde-a em uma bola. Coloque a bola em uma tigela pequena para ajudar a manter o formato e depois transfira-a para a geladeira. Leve à geladeira até esfriar e ficar firme, pelo menos 4 horas.
Role a bola na 1 xícara restante de queijo cheddar ralado para que a parte externa fique bem revestida. Embrulhe em filme plástico novo ou transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Transfira para uma travessa com biscoitos, pão ou pão sírio e sirva com uma faca de queijo. Guarde as sobras em filme plástico ou em um recipiente bem fechado na geladeira por até 4 dias.
O que servir com bola de presunto
Minha mãe sempre servia seu bolinho de presunto com uma variedade de biscoitos, mas também combinava bem com outros. Aqui estão alguns companheiros que farão esta propagação cantar:
- Biscoitos, pão ou batatas fritas:A variedade é fundamental, desde simples biscoitos de água e Ritz amanteigados até fartos Wheat Thins. Você também pode usar fatias de baguete para obter mais substância, chips de chaleira, chips de pão sírio e palitos de pão.
- Vegetais frescos:Palitos de cenoura, aipo, pimentão ou banana, folhas de endívia e outros vegetais oferecem um crocante refrescante à cremosidade contrastante.
- Algo picante:Tal como acontece com um bom sanduíche de presunto e queijo, o sabor picante de um bom picles de endro complementa perfeitamente a cremosa bola de presunto.
- Fruta de outono:Maçãs ou peras em fatias finas adicionam um toque de doçura e combinam perfeitamente com os sabores salgados. Eles também ficam especialmente bons com uma combinação de biscoitos!
