O Dia de Ação de Graças da minha família sempre foi lotado e barulhento, com um menu que mais lembrava uma festa comunitária do que um jantar à mesa. Duas longas mesas sobrecarregadas com uma variedade heterogênea de pratos enchiam a cozinha da minha bisavó - peru, sim, e todos os acompanhamentos habituais, mas também frango frito, presunto, feijão cozido, pão de milho, couve, saladas de gelatina, molho de espinafre ,…
Minha tia-avó Bárbara estava terminando seus famosos pãezinhos Parker House no balcão lotado da cozinha enquanto uma dúzia de crianças passava zunindo. Não era incomum que mais de 75 pessoas comparecessem ao Dia de Ação de Graças; Tenho uma grande família que recebia qualquer pessoa que não tivesse para onde ir para se juntar a nós na festa.
Com tanta comida para escolher, aprendi a ser estratégico no que coloco no prato. Raramente comia peru simplesmente porque havia muitas outras coisas boas na mesa. No entanto, sempre deixei espaço para a salada crocante de ramen da minha mãe.
A magia da salada de Ramen
Minha mãe faz salada de ramen para todas as reuniões de família. Quase como uma salada de repolho, consiste em uma mistura de salada de repolho, pepitas de macarrão ramen torrado e cru, sementes de gergelim e amêndoas, tudo em um molho doce e saboroso. O Dia de Ação de Graças é um feriado de comidas macias, e a crocância exuberante dessa salada faz com que ela se destaque no meu prato, um contraponto agradável àquelese molho.
Como tínhamos que dirigir por uma hora para chegar à casa da família, minha mãe preparava todos os ingredientes para a salada, mas esperava misturá-los até o último segundo para garantir que tudo ficasse fresco e crocante. Dito isso, esta salada é resistente o suficiente para resistir a horas em uma mesa de bufê enquanto os parentes pastam nos segundos e terços do feriado.
Talvez a melhor coisa sobre a salada de ramen da minha mãe seja o lembrete anual de que o Dia de Ação de Graças não precisa parecer que saiu de uma revista para ser memorável ou delicioso.
Receitas simples / Foto de Jen Causey / Food Styling de Julian Hensarling / Prop Styling de Hannah Greenwood
Como fazer a salada crocante de ramen da minha mãe
Para 6 a 8 porções, você precisará de:
- 2/3 xícara mais 3 colheres de sopa de óleo neutro, como abacate ou canola, dividido
- 2 pacotes (3 onças) de macarrão ramen com sabor de frango, pacotes de temperos reservados
- 1/2 xícara de amêndoas em lascas ou fatias
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 pacote (16 onças) de mistura de salada de repolho ou repolho picado
Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Amasse grosseiramente o macarrão ramen com as mãos e coloque-o na frigideira. Mexa e adicione as amêndoas e as sementes de gergelim. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até tostar levemente, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar.
Enquanto o macarrão esfria, misture os 2/3 xícara restantes de óleo, açúcar, vinagre, molho de soja, pimenta-do-reino e os pacotes de tempero para ramen reservados. Prove e tempere com mais molho de soja ou vinagre, se desejar.
Em uma tigela grande, misture o repolho, o macarrão torrado e as sementes com o molho a gosto.
