Esta receita de almôndega de peru jerk é verdadeiramente uma representação da minha herança caribenha-americana, onde um sabor jamaicano adorado encontra um estilo americano favorito de servir carne. O único ingrediente especial de que você precisa é um pote de tempero jerk.
Essas almôndegas não têm a fumaça pela qual o frango jerk é conhecido, mas apresentam os sabores proeminentes do tempero jerk - pimenta da Jamaica, gengibre, tomilho e o calor do scotch bonnet ou do pimentão habanero. Gosto de torná-los de bom tamanho para duas mordidas completas: perfeitos para um aperitivo, um prato festivo ou como parte de uma entrada rápida para o jantar. O que mais adoro nesta receita, porém, é como ela é acessível para quem deseja um prato rápido de carne com a aventura de experimentar os sabores da culinária caribenha.
Ingredientes simples reúnem tudo
Um quilo de peru moído, algumas colheres de sopa de tempero jerk em frasco, gengibre fresco e cebolinha, pimentão habanero picado e apenas alguns temperos da despensa reúnem este aperitivo. Você pode assá-los (minha preferência) ou fritar na frigideira. Eles são cheios de sabor, então gosto de servi-los sozinhos, mas você pode experimentá-los com seu molho ou chutney favorito.
Receitas Simples / Alica Ramkirpal-Senhouse
Marinada idiota vs. Tempero
Adoro usar tempero jerk comprado em loja. É uma parte regular da minha despensa caribenha. É ótimo com carne, peixe e até alguns vegetais! As marcas Walkerswood ou Grace são escolhas comuns para temperos jerk prontos. Ambas as marcas fazem uma marinada e um tempero jerk.Certifique-se de comprar o tempero e não a marinada.A marinada está líquida e deixará a mistura de almôndegas solta e difícil de manter a forma. O tempero jerk é mais uma pasta, e é isso que você vai querer para a mistura de almôndegas. Você certamente pode usar um, apenas certifique-se de que é medida por medida ao fazer esta receita.
Essas almôndegas são picantes, mas podem ser ajustadas pela quantidade de tempero que você adiciona. Se estou fazendo isso para adultos que amam comidas picantes, usarei a variedade quente. Caso contrário, suave é a melhor opção para obter sabor, mas não tanto calor - os pequenos comedores aventureiros também poderão desfrutar disso. Compre tempero jerk Walkerswoodaqui.
Use peru moído de qualidade
Eu só uso peru moído Jenni-O (93% magro, 7% de gordura) para fazer essas almôndegas. Acho que fica mais saboroso por causa da carne escura do peru e do pouco de gordura. Não use peito de peru moído para esta receita; é muito magro. Usar peru magro resulta em almôndegas duras e secas, então você teria que adicionar gordura à mistura, como um pouco de óleo ou maionese. Se você não conseguir encontrar a marca Jenni-O, qualquer peru moído 93% magro e 7% gordo funcionará.
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Uma dica para misturar almôndegas
Muitas receitas de almôndegas enfatizam a não mistura excessiva para evitar que as almôndegas fiquem duras e sugerem usar as mãos para misturar delicadamente. Mas, verdade seja dita, nunca consigo descobrir! Por mais delicadamente que eu misture com as mãos, sempre acabo tratando como se fosse massa e misturando demais.
Então encontrei uma maneira mais fácil que funciona muito bem para mim. Em vez disso, uso apenas uma pequena espátula para combinar os ingredientes com um movimento de corte, girando suavemente a mistura para o centro apenas duas ou três vezes. Desde que passei a usar uma pequena espátula, minhas almôndegas estão macias e perfeitas!
Avance para economizar tempo
Almôndegas são o melhor prato para preparar e há muitas maneiras de fazer isso. Minha preferência é misturar todos os ingredientes e depois transferir para uma tigela de vidro com tampa bem fechada. Leve à geladeira durante a noite e estenda-os quando estiver pronto para cozinhar. Isso é o que eu faço quando levo almôndegas para uma festa.
Alternativamente, você pode moldar as almôndegas e alinhá-las em uma assadeira. Em seguida, embrulhe bem toda a panela com filme plástico.
Você também pode congelar a mistura em um saco para freezer, descongelar durante a noite, moldar e cozinhar quando estiver pronto. Minha preferência por congelar, porém, é cozinhar primeiro as almôndegas, deixá-las esfriar e depois transferi-las para um saco para freezer. Dessa forma, tudo que você precisa fazer é reaquecer quando estiver pronto. É a melhor opção para refeições rápidas durante a semana!
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Faça uma refeição
Você vai querer ter certeza de obter a pasta de tempero jerk, não a marinada. A marinada tem mais líquido e deixará a mistura da almôndega muito solta.
2 libras peru moído(93% magro/7% de gordura; Eu gosto da Jenni-O)
4 colheres de chá tempero idiota(ver nota da receita)
1 colher de sopa
2pequenopimenta habanero, semeado e picado
3 dentes de alho, picado
4 cebola verde, apenas as partes verdes, picadas finamente
1/4 xícara cebola amarela, em cubos finos
2 colheres de chá tomilho frescofolhas (não há necessidade de picar)
1/2 colher de chá páprica
1 colher de chá pimenta preta
1/2 colher de chá sal
1/3 xícaratotalmente secopão ralado
2 ovos grandes
Spray de cozinha
Pré-aqueça o forno a 400°F.
Forre uma assadeira grande com papel alumínio e borrife modestamente com óleo de cozinha.
Combine os ingredientes:
Em uma tigela grande, misture o peru moído, o tempero jerk, o gengibre, o pimentão habanero, o alho, a cebola verde e amarela e o tomilho. Adicione a páprica, a pimenta preta, o sal e o pão ralado.
Receitas Simples / Alica Ramkirpal-Senhouse
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Misture a mistura de peru:
Usando uma pequena espátula, misture todos os ingredientes. Faça movimentos de corte com a espátula até que os ingredientes fiquem uniformemente misturados. Use a espátula para dobrar a carne algumas vezes, das laterais para o centro, para garantir que o peru no fundo da tigela fique bem misturado. Você também pode usar as mãos para misturar tudo delicadamente. Assim que os ingredientes estiverem bem distribuídos, pare de misturar.
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Dê forma às almôndegas:
Use os dedos ou uma medida de 1 colher de sopa para colocar a mistura de peru na palma das mãos. Duas colheres de sopa darão uma almôndega média-grande; uma colher de sopa redonda, almôndegas menores.
Delicadamente, forme uma bola usando as duas palmas. Não esmague ou pressione ao formar a forma. Coloque na assadeira preparada deixando um pequeno espaço entre cada almôndega. Repita esta etapa até que toda a mistura de peru se esgote.
Receitas Simples / Alica Ramkirpal-Senhouse
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Asse as almôndegas:
Asse as almôndegas por 20-25 minutos até dourar. Se você preferir usar um termômetro, ele deverá indicar 165°F quando inserido. Você também pode simplesmente cortar um e verificar se está firme e cozido.
Você notará um anel branco grosso ao redor do fundo de cada almôndega. Não se assuste, esta é apenas a gordura do peru liberada durante o cozimento. A parte de cima não vai ficar muito marrom, mas se quiser um pouco mais de cor, deixe a assadeira no forno e ligue a grelha a 525°F por 2-3 minutos.
Dica
Em vez disso, para fritar as almôndegas, aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione algumas colheres de sopa de canola ou óleo vegetal e quando o óleo começar a brilhar, adicione as almôndegas e cozinhe até dourar. Dependendo do tamanho da sua frigideira, você vai querer fritar em dois lotes. Assim que as almôndegas estiverem douradas, retire-as da frigideira e coloque-as em um prato forrado com papel toalha.
Servir:
Essas almôndegas são suculentas e têm tanto sabor que ficam perfeitas sozinhas, então não há muita necessidade de molho. Porém, você pode pincelar um pouco de geleia de goiaba ou de damasco por cima ou servir com seu chutney preferido.
Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias. Se for congelar, prefiro cozinhar as almôndegas primeiro, esfriar, depois colocar no freezer e congelar por até 2 meses. Quando estiver pronto para comer, leve ao forno a 350°F por 10-15 minutos.
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Receitas Simples / Alica Ramkirpal-Senhouse
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 389 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 9g | Carboidratos |
| 45g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 389 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total20g | 25% |
| Gordura saturada 5g | 26% |
| Colesterol219mg | 73% |
| Sódio426mg | 19% |
| Carboidrato Total9g | 3% |
| Fibra Alimentar 1g | 4% |
| Açúcares Totais 2g | |
| Proteína45g | |
| Vitamina C 13mg | 66% |
| Cálcio 84mg | 6% |
| Ferro 3mg | 19% |
| Potássio 581mg | 12% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
