tem que ser uma das refeições mexicanas mais reconfortantes que existem. O que eu amo sobre elas é que você pode adaptar os ingredientes ao que você tem na sua geladeira, seja sobras de frango assado do fim de semana, carne desfiada de um ensopado ou, neste caso, carne de porco desfiada.
Esta receita de enchilada é uma maneira saborosa de reaproveitar sobras e transformá-las em outra refeição deliciosa para a família.
Como fazer enchiladas de carne de porco desfiada
Tudo o que você precisa fazer é preparar um molho de enchilada fácil, esquentar o recheio de sua escolha e fritar levemente as tortilhas de milho para ficar pronto para recheá-las. Enrole o recheio e arrume as enchiladas em uma assadeira com o molho derramado por cima. Cubra com queijo e leve ao forno até derreter e ficar pegajoso.
O molho à base de tomate assado é meio picante graças à pimenta arbol. Você pode ajustar o tempero adicionando mais ou menos pimentas. Combinado com o sabor de tortilhas levemente fritas, carnitas salgadas e queijo derretido, as enchiladas de carne de porco desfiada criam uma refeição deliciosa e satisfatória que sua família vai adorar.
Gosto de servir essas enchiladas com salada verde, arroz mexicano e feijão preto ou.
Receitas Simples / Susy Villasuso
Opções para rechear essas enchiladas
- Carnitas ou carne de porco desfiada:Carne de porco desfiada cozida lentamente é minha principal escolha para esta receita. Você pode prepará-la do zero ou usar sobras. Carnitas são cozidas lentamente e depois ficam crocantes no final, tornando-as a combinação perfeita de carne macia com bordas deliciosamente crocantes.também é um bom recheio para enchiladas.
- Frango:Frango assado comprado na loja ou sobras de frango caseiro desfiadofaça um recheio prático e saboroso para enchiladas.
- Carne bovina:Sobras de carne cozida lentamente que você pode desfiar facilmente (como esta receita para) pode ser reaproveitado durante a semana nesta receita de enchilada.
Vá em frente
Para economizar tempo, você pode preparar o molho de enchilada com um ou dois dias de antecedência. Após misturar, guarde em um recipiente hermético na geladeira.
O que torna esta receita extra rápida é que você usa sobras de carne de uma refeição anterior. Se você estiver fazendo as carnitas ou carne de porco desfiada do zero, você pode prepará-la com até 3 dias de antecedência. Deixe a carne de porco esfriar completamente e mantenha-a na geladeira em um recipiente fechado. Basta reaquecer a carne de porco desfiada antes de enrolá-la em tortilhas.
Não sou fã de enchiladas encharcadas, então é melhor montá-las 30 minutos ou menos antes de assar e servi-las quentes.
Receitas Simples / Susy Villasuso
Dicas e truques
- Antes de adicionar recheio às suas tortilhas, frite-as por cerca de um minuto. Isso ajudará a torná-las mais resistentes para segurar o recheio, além de torná-las mais fáceis de enrolar.
- Ao preparar o molho de enchilada, coloque os chiles de árbol sob os tomates. Isso evitará que eles queimem enquanto estiverem no forno e permitirá que absorvam os sucos da panela ao mesmo tempo.
- Substitua chiles de árbol por um ou dois chiles guajillo secos para obter um molho de enchilada menos picante. Outros bons substitutos são chiles ancho, cascabel ou pasilla.
Como armazenar e reaquecer
Recomendo servir essas enchiladas recém-feitas para obter os melhores resultados. Para armazenar as sobras, coloque-as em um recipiente fechado e mantenha na geladeira por até 2 dias.
Para reaquecer, coloque-os em uma assadeira pequena e cubra com papel-alumínio. Asse a 350°F/180°C até aquecer completamente, cerca de 20 minutos.
Você pode armazenar sobras de enchiladas no congelador por até 1 mês se usar um recheio preparado na hora (não sobras de carne). Descongele completamente na geladeira durante a noite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno até aquecer. Você pode querer adicionar um pouco de molho de enchilada fresco e queijo por cima antes de colocá-las no forno.
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Enchiladas para todos
O molho de enchilada caseiro tem um toque agradável que suaviza um pouco quando combinado com as enchiladas. Se você tem baixa tolerância a temperos, use apenas 2 pimentas, troque por pimentas guajillo ou omita-as completamente.
Para um atalho, você pode substituir o molho de enchilada caseiro por um molho de enchilada vermelho comprado em loja. Você precisará de cerca de 2 xícaras de molho.
4 grandestomates ameixa(cerca de 1,4 lb/650g), esquartejado
1 médio cebola branca, cortado em pedaços
3 dentes de alho
3 colheres de sopa azeite
2 para4secopimentasárvore, caule e desejada
1/4 xícara água
1 colher de chá sal kosher, além de mais para saborear
1 colher de chárecentementepimenta preta moída
1 colher de chá cominho moído
4 xícaras (640g)ou carne de porco desfiada
1/2 xícara óleo vegetal, dividido, conforme necessário
12 tortilhas de milho
2 xícaras (8 onças) Monterey Jack ralado,queijo cheddar, ou queijo Chihuahua
1 xícara nata, para servir
1 pequeno cebola roxa, finamente picado, para servir
1 xícarafrescocoentro picado, para servir
Pré-aqueça o forno a 400°F/200°C.
Asse os vegetais para o molho:
Adicione os tomates cortados em quatro partes, a cebola picada e os dentes de alho a uma assadeira de aproximadamente 9 x 13 polegadas de tamanho. Regue com azeite de oliva e coloque as pimentas sob os tomates (para evitar que queimem).
Asse até que os tomates e as cebolas estejam macios e levemente carbonizados nas bordas, cerca de 30 minutos.
Retire a assadeira do forno e adicione a água enquanto ela ainda estiver quente. Use uma colher de pau para mexer e raspar todos os pedaços assados do fundo da assadeira.
Receitas Simples / Susy Villasuso
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Misture o molho de enchilada:
Coloque todos os vegetais assados, pimentas e sucos em um liquidificador. Adicione o sal, a pimenta e o cominho e bata até formar um molho suave. Se necessário, adicione mais água (até 1/4 de xícara) para atingir a consistência certa. Reserve o molho de enchilada.
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Aqueça o recheio:
Reduza a temperatura do forno para 350°F/180°C. Coloque as sobras de carnitas ou carne de porco desfiada em um prato refratário e cubra bem com papel-alumínio. Asse até aquecer, cerca de 20 minutos.
Aqueça as tortilhas:
Enquanto isso, prepare uma frigideira média com metade do óleo vegetal e aqueça em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione uma tortilha de milho (ou várias tortilhas em uma única camada, dependendo do tamanho da sua frigideira) e frite levemente por cerca de 30 segundos de cada lado. Não deixe ficar muito crocante — você quer que a tortilha seja flexível e firme.
Coloque a tortilha em um prato ou bandeja grande e repita com o restante das tortilhas. Adicione mais óleo à panela conforme necessário.
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Monte as enchiladas:
Depois que o recheio estiver aquecido e as tortilhas estiverem prontas, adicione cerca de 1/3 de xícara de carnitas a uma tortilha levemente frita e polvilhe com queijo (você fará cerca de 12 enchiladas).
Enrole a tortilha em volta do recheio em um formato parecido com taquito e coloque-a em uma assadeira média (cerca de 7 x 11 polegadas). Repita com o restante do recheio e tortilhas até que sua assadeira esteja cheia (reservando cerca de metade do queijo para o topo), aninhando as enchiladas uma ao lado da outra em uma única camada.
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Adicione o molho e o queijo e leve ao forno:
Despeje o molho de enchilada sobre as enchiladas e distribua uniformemente. Cubra com o queijo ralado restante.
Asse até o queijo derreter completamente, cerca de 10 minutos.
Sirva imediatamente enquanto as enchiladas ainda estiverem quentes. Adicione colheradas de creme de leite por cima e decore com a cebola e o coentro, como desejar.
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Receitas Simples / Susy Villasuso
Receitas Simples / Susy Villasuso
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| Informações Nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 943 | Calorias |
| 69g | Gordo |
| 44g | Carboidratos |
| 40g | Proteína |
×
| Informações Nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 a 5 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 943 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total69g | 88% |
| Gordura Saturada 22g | 111% |
| Colesterol162mg | 54% |
| Sódio976mg | 42% |
| Carboidratos totais44g | 16% |
| Fibra Alimentar 7g | 25% |
| Açúcares totais 9g | |
| Proteína40g | |
| Vitamina C 41mg | 205% |
| Cálcio 498mg | 38% |
| Ferro 4mg | 22% |
| Potássio 990mg | 21% |
| *O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Em casos em que múltiplas alternativas de ingredientes são fornecidas, a primeira listada é calculada para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
