Todos os anos, um bom amigo que conheço desde o ensino médio – que também é um anfitrião fabuloso – faz umae uma variedade de tortas, e ela me dá liberdade para fazer os acompanhamentos.
À medida que os convidados vão de férias, ter um profissional como eu por perto pode ser muito útil, e a ocasião me dá a chance de me exibir um pouco. Meu marido e eu levamos caçarolas e panelas quentes até a porta dela, nos sentindo como Papai Noel.
Purê de batata está sempre em uma dessas panelas, mas não é uma batata comum.Minha atualização furtiva para preparar o purê de Ação de Graças são pastinacas.
Descobri a glória da pastinaca enquanto cozinhava em restaurantes vegetarianos, onde as raízes obtêm o respeito que merecem. Se você cresceu em uma casa sem pastinaga como eu, é hora de experimentá-los. As raízes longas e brancas são incríveis em sopas e ensopados, acrescentando um sabor doce de nozes.
Imagine algo mais macio que uma cenoura e mais doce que uma batata, e você está chegando perto., as pastinacas tornam-se uma delícia caramelizada e ligeiramente terrosa.
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Por que adoro pastinaga no meu purê de batata
Mesmo que você não tenha certeza sobre como comer pastinacas sozinhas, experimente-as com purê de batata. Cozidas e transformadas em purê, as pastinacas ficam macias e sedosas, enriquecendo a textura do purê antes mesmo de adicionar o creme de leite e a manteiga.
As batatas ainda são o sabor principal, mas as nuances sutis da pastinaga mais doce farão seus convidados se animarem e dizerem: “O que há nessas batatas? Eles são tão bons. Você também pode assar as pastinacas antes de amassá-las, o que rende um sabor mais assertivo e caramelizado.
Como adicionar pastinaga ao purê de batata
Para fazer meu purê, uso uma proporção de duas para uma de batatas e pastinacas. Selecione pastinacas de tamanho médio (cinco centímetros de largura). As maiores pastinacas têm um núcleo duro. Você pode usá-los, mas precisará cortá-los longitudinalmente e cortar o núcleo.
Descasque as batatas e coloque-as na própria panela para cozinhar normalmente. Descasque as pastinacas e corte a ponta do caule. Corte em rodelas finas e coloque em uma panela, cubra com água e leve para ferver. Comece a testá-los quanto ao cozimento por volta de 20 minutos, perfurando-os com uma faca. Eles devem ser macios como manteiga.
Em seguida, escorra bem as pastinacas, amasse as batatas e as pastinacas e prossiga com a receita.
Se quiser, você pode assar as pastinacas, o que adiciona um sabor profundo e caramelizado. Misture as pastinacas fatiadas com azeite e leve ao forno a 400 ° F, coberto, por 30 a 40 minutos. Quando estiverem bem macios e dourados, bata-os.
Se você está procurando um upgrade que vai surpreender e encantar todos à mesa, experimente as pastinacas. Eles não irão decepcionar.
